一般来说,在符离集生产的烧鸡都是正宗的。按照名气说,刘老二、徽香园(以上2家市区有不少专卖店)、福佳(在东方宾馆大门南侧)去看看。
历史上,符离属徐淮地区,水乡泽国,是野鸡天然栖息地,也为当时烹鸡术的发展,创造了有利条件。符离镇因北有离山,南产符草而得名。这里水草茂盛,沼泽遍布,野鸡结群出没其间,当地居民擒而饲之,逐步演化成远近闻名的符离麻鸡。
后来野鸡已经很少了,当地农家饲养的土麻鸡也都是离山野鸡的后代。以这种土麻鸡作原料,经过制作出的符离集烧鸡色佳味美,肥而不腻,熟而不破。正是因为这种原材料,符离集烧鸡才得以名扬天下。
因津浦铁路经过符离镇,带来了大量客流,当时的韩家扒鸡以味道好吸引了大量乘客,口口相传作为最主要的传播方式,促进了符离集烧鸡制作技艺的提高和知名度的提高。
扩展资料
1956年5月,在北京举办的全国食品展销会上,符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅,受到欢迎。
1959年,符离集烧鸡被推选到北京参加全国群英会,受到党和国家领导人的接见。1956年,在全国食品工业会议上被评为中国名菜,列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一。1982年,在全国食品评比会议上,又被评为优质名特产品,获得商业部颁发的“优质名特产品”证书。
2004年10月,《符离集烧鸡》安徽省地方标准发布实施;2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功,成为国家地理标志产品;2006年5月11日,国家标准化协会九位专家一致通过符离集烧鸡国家标准,使符离集烧鸡有了“国标”;2008年,符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。
参考资料来源:百度百科-符离集烧鸡
你知道哪些地方的“烧鸡”最又香又好吃吗?河南安阳道口烧鸡,道口烧鸡创立于清朝顺治年里,至今已有300年的历史。做为河南安阳地方特色的特色美食,道口烧鸡被称作中华第一鸡,与北京考生并称。清代嘉庆年里,一次嘉庆皇帝路过道口镇时,忽闻一阵川香,问其身旁随此后为何物?答曰:烤鸭;嘉庆皇上尝到以后,并对大加赞赏,称之为“色,香,味三绝”,自此道口烧鸡便成为了清王朝的供品。
做为河南的非物质遗产,道口烧鸡以软烂爽口着称,肉质地酥嫩,拿手一抖骨血便能自主分离出来,味儿也是美味无比,更适合老年人跟孩子,或是过年或过节送礼物的佳品。
安徽宿州符离集烧鸡,符离集烧鸡因产自符离镇而出名,归属于在我国自然地理代表性商品,与德州德州扒鸡,道口烧鸡,沟帮子熏鸡,合称为中国四大名鸡。听说在两千年前汉朝楚文王刘戊之墓中便看到了存放的鸡骨架,通过专家评定,此鸡为“符离贡鸡”。在1956年,符离集烧鸡被选为“中国特色美食”,2005年变成自然地理代表性商品,2008年被收益非物质遗产名册中。
实际上,吃了纯正符离集烧鸡的人还是占极少数。早些年在宿州亲戚家尝到正宗符离集烧鸡,真的是非常的美味可口,即便吃了肉剩余的鸡骨架,嚼起来都是留有余香的。出安徽宿州,好像很难购买到正宗符离集烧鸡。
江苏省常熟叫花鸡,叫花鸡又叫常熟叫花鸡,煨鸡,由于要将腌渍入味的鸡,首先用菏叶包裹住,随后包囊进泥巴里,以后放到坭泥潭,随后在墙上取火,将鸡烧熟。听说此鸡始于清初年里,当年在常熟市一个乞丐偶拾一只鸡,那时候并没厨具,就把鸡腌渍进味后用菏叶包囊,再裹泥土放到火中烧熟。想不到吃时味儿极其美味,肉质地软烂。
当乞丐吃得津津有味时,正巧被掩藏于此的贡士碰到,品味之后觉得尤其美味可口,回府后如出一辙。由于是以一个乞丐处学过,故称作“叫花鸡”,此后叫花鸡便名满天下。
山东德州德州扒鸡,又被称为德州五香德州扒鸡,归属于中国山东的着特色小吃,其制做手艺为祖国非物质遗产。听说,早就在清朝时,德州德州扒鸡便被做为供品送入皇宫供皇家贵族享受。在上个世纪五十年代,宋庆龄从上海回到北京的路上,曾一度在德州车站购买德州德州扒鸡赠给毛泽东主席以示敬意。此后德州德州扒鸡全国闻名,销往国内外,被称作“天下第一鸡”。
德州德州扒鸡有300年的历史,它不仅是鲁菜手艺的智能化化身,都是绿皮车时期北方地区鸡的自豪。流传,德州德州扒鸡始于清朝康熙,在德州有一个煮鸡大神由于找了一个坑人的员工,煮鸡时懒惰犯困,把鸡煮过了头。没成想鸡脯肉骨肉分离,出现异常美味。随后被世人熟知。