可以。高铁上是可以带矿泉水的。只要不是危险品违禁品都是可以携带进站乘车的。
根据《铁路旅客运输规程》第五十二条下列物品不得带入车内:
1、国家禁止或限制运输的物品；
2、法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品；
3、动物及妨碍公共卫生(包括有恶臭等异味)的物品。
4、能够损坏或污染车辆的物品；
5、规格或重量超过本规程第五十一条规定的物品。铁路旅客运输规程》第五十二条规定下列物品不得带入车内：
1.国家禁止或限制运输的物品；
2.法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品；
3.动物及妨碍公共卫生(包括有恶臭等异味)的物品；
4.能够损坏或污染车辆的物品；
5.规格或重量超过本规程第五十一条规定的物品。
为方便旅客的旅行生活，限量携带下列物品：
1.气体打火机5个，安全火柴20小盒。
2.不超过20毫升的指甲油、去光剂、染发剂。不超过100毫升的酒精、冷烫精。不超过600毫升的摩丝、发胶、卫生杀虫剂、空气清新剂。
3.军人、武警、公安人员、民兵、猎人凭法规规定的持枪证明佩带的枪支子弹。4.初生雏20只。
饮料和水是可以带上车的。水不是火车禁止携带的危险性物品，可以带上高铁，高铁不但可以带水，还会免费提供开水，也可以在高铁上购买水。乘坐高铁饮料、各种饮品都可以带，但需经过安检确认不是易燃易爆危险物品。
1高铁上对于带水没有限制，但需经过安检检查确认是水和饮料。如果是酒精等易燃易爆物品，是不可以带上车的。
高铁可以带水。高铁站可以带水进去，水不是高铁禁止携带的危险性物品，因此可以进行携带，但会进行检查。
铁路部门加强对于旅客安检的力度，尤其是对随身携带的液体，一般采取让旅客喝一口的办法，来验证其安全性。液体安检仪投入使用后，省去了旅客开瓶、喝水的步骤，可以在短时间内迅速、灵敏地查验出液体是否安全。在铁道的规章中，不能携带违禁的物品有枪支，弹药，易燃易暴气体及液体，以有有腐蚀性的及对人和物有伤害的液体。
