一斤湿牦牛肉风干后只有原来重量的3到4分之一，试想一下一斤湿牦牛肉的成本都在多少了？一斤风干牦牛肉的成本=130到140+风干成本+人工+腌制成本+包装，你觉得得是多少啦？认准靠谱的店最重要，不然说不定他们发的是真假掺一起的，无良的商家可能多的超出你的想象。要么就是说120 130左右，这个我就不说了100%猪肉干[鄙视R]，其他的就直接说吧。
在拉萨特产店里卖的牛肉干分好几种，一种是真的牦牛肉干，一种是黄牛肉干，一种是水牛肉干，一种是猪肉干，甚至还有鸭肉干，再有的就是真假混掺在一起的，据说猪肉卖的最多。所以说便宜没好货。
值得夸奖的是他们对游客的口径很统一，这都是牦牛肉干！！！所以很多游客也是被蒙的团团转。如果你作为游客去拉萨的话买牦牛肉干务必多转多看多了解。想买真的牦牛肉就不能贪图便宜货，毕竟一分价一分货是真道理。
辨真风干牦牛肉干怎么辩：
1.形：粗纤维
2.色：偏暗红
3.味：轻微膻味
4.价：便宜肯定是假货
你们看到的偏红一点的可能是黄牛肉，水牛肉，猪肉，或者是鸭肉。
记住这句话：牛肉发黑，猪肉鸭肉发红，牦牛肉更黑
很多朋友到西藏或是其它一些地方旅游，经常看到有买牦牛肉干，价格有高有低，但感觉样子都差不多，那么到底是真是假？
1、看颜色真正的牦牛肉干颜色为棕黑色、深棕色，稍微带一点暗红偏黑的颜色，如果颜色较鲜红，甚至可能是加了色素的假肉干；猪肉干的颜色为浅棕红色；其它混合肉的颜色也一般为红色，颜色都比真的牦牛肉要红一些。
2、看肉质的纤维和纹路区别真的牦牛肉干纤维长，筋膜多，肉质紧凑。因为牦牛长期在高原天然牧场走动，肉质粗大且紧凑，肉纤维也会比较长，撕开之后会有很多筋膜在里面，吃起来特别有嚼劲；猪肉干的纤维相比要短很多，筋膜少，肉质松散；至于其它的压合假肉干，因为在压制的过程中，所有肉已经打碎后又进行压合，纤维，筋膜已经打断，口感差，表面看不到纤维了。
3、尝和闻肉的味道这个应该是最简单的，因为西藏的牦牛都是天然牧场吃草长大的，牦牛肉质本身就有草腥味，来过拉萨的应该都有体会。正宗的西藏牦牛肉虽然加了香料腌制，也会有一点淡淡的味道。而猪肉干和其它各种压合肉干的味道有五花八门了，假的牦牛肉，应当是猪肉干冒充的，味道为浓重的香料味，而且比较咸。
4、看价格拉萨的堆龙菜市场是拉萨最大的批发市场，那里的新鲜牦牛肉42一斤，三斤新鲜牦牛肉才能风干出来一斤牦牛肉干，成本:42×3＝126元，还要再加上腌制、包装、人工以及商家的利润，那么最终价格一般会在200元左右！那么市场上或网上那种几十块的“牦牛肉干”，真假还需多言吗？
