操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。
汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
历史上，汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。
3、平遥牛肉
平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的特色传统名菜。平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述。
据传，早在明代平遥牛肉已闻名遐迩，至于。到了清代后期和民国年间，平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品。史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。到本世纪30年代，平遥牛肉已远销北京、天津、西安等地。当时，每逢秋冬季节，各地行商纷至沓来，贩运牛肉，使平遥牛肉闻名北国。1956在北京举办的全国食品名产展览会上，平遥牛肉被评为全国名产。远销朝鲜、蒙古、新加坡、泰国、菲律宾、印度尼西亚等国家。
暑假推荐带孩子去北京、西安、上海游玩。
1、北京：
适合年龄1-16岁
北京，中国首都。每个人心中，都有一个“我爱北京天安门”的北京情结，都曾梦想着生活在传说中的紫禁城；也梦想着爬上万里长城，在每个人心中，都一个人属于自己的北京。所以伟大首都北京也是亲子游必选的地点之一，这里有雄伟的天安门、美丽的天坛、文化底蕴深厚故宫等等知名旅游地，除了这些高大上的旅游景点之外，北京还有很多小清醒、极具童趣的地方，是非常适合亲子游玩的好去处
2、西安：感受历朝古迹
适合年龄：6-16岁
推荐理由：西安古称‘长安’，是举世闻名的世界四大文明古都之一，居中国四大古都之首，是中国历史上建都朝代最多，影响力最大的都城。说起西安的历史文化，我们都知道因有秦始皇陵兵马俑和唐代的华清宫而名闻天下，很少人知道远古时骊山。
3、上海：锦江乐园
适合年龄1-16岁
推荐理由：锦江乐园是上海首家大型现代化游乐园，占地面积170亩，共有40项游乐项目，据说每年接待游客100万人次左右。巨大的摩天轮离对孩子非常具有吸引力，坐在上面感觉快要接近天空，一伸手就能在纯暇的天空上留下痕迹。
