炸酱面是北京的特产，并且炸酱面在中国北方地区也十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北等地也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，但是是由山东华侨带入韩国的。
炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后捞出，老北京人称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
炸酱面最开始起源于山东，后来随着发展进入到不同的地方，每个地方的炸酱面制作方法也是不一样的。比如有些地方就喜欢用肉酱，还有一些地方喜欢用素酱，不同的酱做出来的味道也不一样，而且炸酱的口味也有所不同，炸酱面最基本的就是面条，在北京炸酱面当中会包括到酱汁，配菜。广州的炸酱面是一碗面配上一些配菜，酱汁的喜好也有所不同，大部分都是自家熬制的番茄酱，再加上辣椒油，口感是偏酸辣的。
炸酱面当中口味最突出的就是酱，可以先准备新鲜的五花肉洗干净之后切成均匀大小的肉丁，再放入适量的温水浸泡去除五花肉的腥味儿。之后再拿锅放入少许的猪油，让五花肉下锅进行煎炒，等到五花肉微微变色之后，放入料酒，生抽姜丝，继续翻炒，倒入甜面酱糖酱和少许的清水进行熬制。这个时候一定要用小火慢炖，用勺子不停朝一个方向搅拌，避免出现糊锅，等到酱汁和五花肉丁完全的搅拌在一起就熬好了。再将面条煮熟倒出来放在凉水中过一下装入碗中，放入熬好的酱和一些配料，就可以吃了。
炸酱面当中的面其实也是很重要的，因为很多面如果没有做好的话就吃起来不筋道口感也不好。先将面揉成面团，醒上一段时间，再将面团擀成面饼切好切条，像北京的大部分餐馆都是用手擀的切面，这样的面条口感才会更加的筋道。做好了的炸酱面，后期可以搭配黄瓜丝，绿豆芽，胡萝卜丝等荤素搭配才会更加的美味，口感也会很好。
最后在吃炸酱面的时候可以多放一些蔬菜，因为炸酱当中的盐分比较大，是很有可能会导致营养过于单一，可以搭配多样的蔬菜，营养才会更加丰富一些。
