中山古镇俗称三合场，又名龙洞场，位于重庆市江津区南部的笋溪河畔，北距江津城区56公里，重庆市渝中区96公里，东距綦江区城区约50公里，南距贵州习水90公里，西距四川泸州市区120公里。
中山古镇的特产有中山脆肉鲩 、中山杏仁饼、黄圃腊味 、神湾菠萝 、三角沙栏鸡等等。中山古镇的美食有海州鸡翅、海州鱼饼、粥、鱼蛋牛杂、猪肚鸡等等。中山古镇的好玩的有双美桥、中山詹园、孙中山故居纪念馆、龙瑞塔、孙文纪念公园等等。
古镇美食：海州鸡翅、海州鱼饼
海州鸡翅、海州鱼饼源于古镇镇海州一间小店，似乎是一夜之间就火遍全古镇镇。鸡翅吃起来皮脆肉滑，味道带点甜辣，即使冷后外皮不脆，口味仍然十分可口；海州鱼饼乃用鲮鱼去骨，加上生粉、鸡粉、白糖精盐和小葱清水捣合，揉成鱼滑后，用力摔打，再用模子压成小圆饼，最后放去煎炸，就成了皮脆肉爽的海州鱼饼。还有用同材料与青椒包裹而制成的青椒鱼饼，吃起来香、鲜、爽、辣，口感独特，齿夹留香。
特产：中山杏仁饼
因其外形似杏仁，故称。原属家庭自作自食，以后仿制成为商品，外形改为圆形小饼。已有70余年历史。饼身松脆，饼心香甜，肥而不腻，入口融化，风味独到。
中山旅游景点：
中山旅游景点—詹园 4A级景点 中山詹园，又名中山大宅门，座落于中山市南区北台，是目前岭南最大的私家庭园。
中山古镇俗称三合场，又名龙洞场，位于重庆市江津区南部的笋溪河畔，北距江津城区56公里，重庆市渝中区96公里,东距綦江县城约50公里，南距贵州习水90公里,西距四川泸州市区120公里。
古镇融于渝川黔生态旅游金三角，系大娄山余脉，境内有国家级大圆洞森林公园，是国家重点风景名胜区——四面山的北大门，紧邻佛宝国家风景区和四川福宝古镇。全镇幅员面积156平方公里，耕地面积20528亩，地形南高北低，海拔高度为265米——1442米起伏；日照时间长，无霜期为260至300天；镇域森林面积达15万亩，是地球同纬度地区唯一幸存的原始常绿乔木阔叶林和针叶林混生带，植被繁茂，生态良好。
材料及做法主料
鸡翅
调料
酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒
做法
1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右；
2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上；
3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。
炸鸡翅秘决
腌渍
鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤，所以腌的好不好、够不够入味，对味道的影响会很大，腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料，虽然项目很多但是份量通常都不多，这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量较少的情况下，要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀，让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后，再将鸡翅放入，之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀，稍微用点力搓揉也没关系，腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤，可以更均匀的入味。
调面糊
面糊是炸鸡翅很常用的外皮裹衣，炸出来的鸡翅外皮好不好吃与面糊调的均不均匀有很大的关系，面糊要调得均匀细致，外皮才能薄脆，若是面糊还带有面粉颗粒或是大气泡，都会使外皮容易破裂，不但外皮本身变得难吃，更会因为无法紧密的包裹保护鸡翅，而使鸡翅在油炸的过程中流失美味。调面糊时可以利用汤匙沿着容器底部画圆搅动，这样就可以将结块的部分压散，如果有大气泡产生，可以轻轻敲打容器底部，好让气泡散出。
沾粉
除了面糊之外，炸鸡翅的外衣也常需要沾粉，不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类，都要掌握两个诀窍，那就是均匀与密实，粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太松散就容易在油炸时剥落，炸完之后不但外皮都脱落，还会把整锅油都弄浊了。沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到，如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落，当粉都沾均匀时要以手轻轻将粉压紧一点。
炸制
到了下锅炸的时候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油温大约在180℃，太高会使外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。下锅的时候要一只一只慢慢放，这样才不会彼此沾黏，也可避免油温一下子降低太多，炸的时候也要适时的翻面，表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢吃皮脆一点的口感，可以分两次油炸，在炸到一半的时候捞出，让鸡翅稍微降温，再放回油锅中炸到熟透。
