岑溪的美食特产

煎豆腐，本地又称“豆腐酿”。这特色菜从何时开始，已无从可考，起码有百多年的历史了。

岑溪米粉岑溪特产之一。岑山溪水为制作米粉提供绝好的水质，樟木街的米粉之所以好吃，得天独厚是来源于大井水。

桂圆肉岑溪市的桂圆肉生产历史悠久，是中国最重要的桂圆肉生产基地之一，主要分布在马路、归义、糯垌等镇，其中尤以马路镇的生产规模最大，所产桂圆肉约占全市总产量的80%。

岑溪三黄鸡是具有地方特色的传统名鸡，是广西历史上四大名鸡之一，此鸡是由一种野鸡长期驯养而成。

白斩狗被岑溪人称为名菜之一。据有关史料所载，岑溪人大约在1000年前就有食狗肉的习惯。在出版的《岑溪市志》里所说到的：“1987年自治区旅游烹调会烹饪大赛中，岑溪大酒店厨师参赛的地羊三味：狗扣、白斩狗、红烧狗拼盘荣获三等奖，1991年岑溪仿果狸扣（狗扣）在广西1991年旅游外事系统笫三届烹调大赛中获得二等奖。”

沙糖桔是德庆、广宁、四会传统土特产，现岑溪引进了这个品种，它又是柑桔类的名优品种，并被《羊城晚报》誉称“一枝独秀”。沙糖桔果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁薄，易剥离。果形指数0.78，单果重62-86克，可食率71%，可含溶性固形物11%，每100毫升含全糖10.55克，果酸0.35克。果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，吃后沁心润喉，耐人寻味。该产品驰名中外，60-70年代，曾批量畅销东南亚和港澳地区。

竹芒编，岑溪有丰富的竹子资源，竹产品已成为全市的三大支柱产业，截至2006年9月，全市有利用竹子加工土纸的加工厂达850家，竹芒编厂40多家，年出口土纸2万吨。

玉桂是岑溪的主要经济林树种，截至2006年9月，其产品“西江桂”、桂油畅销东南亚、欧美等40多个国家与地区，在国内外享有较高声誉，是岑溪市出口创汇的拳头产品。

八角是岑溪的主要经济林树种，其主产品八角籽、茴油是岑溪市出口创汇的拳头产品。

土纸是岑溪市乡镇企业的传统产品，生产历史悠久，技术设备水平较高，截至2006年9月，生产厂家遍布全市17个乡镇，产量最大的是波塘、南渡、吉太、梨木、大隆五个乡镇，产品薄张黄净、质地柔软，是制作元宝纸、神纸等迷信用口以及卫生巾保健用品原的原材料，主要销往湖南、湖北、浙江、福建、广东、海南等省，并大量出口东南亚各国及港澳台地区。全市现有大小土纸加工厂536家，年产土纸约20万吨，总销售量约18万吨，年总产值约3亿元，年创税利2000万元。

最近，一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》热播， 让所有观众开始感叹中国饮食文化的博大精深。其实，每个地方都会有令人垂涎欲滴的特色美食。在此，笔者介绍藏身在岑溪的特色美食，一起去品味舌尖上的岑溪流动的激情。

岑溪无酿不成餐

用“无酿不成餐”来描绘岑溪市的饮食文化，一点也不夸张，它是把肉馅填入不同瓜菜或豆制品中，或煎炒或焖炖，熟后美其名曰“酿”。在众多的“酿”中，最负盛名的是“豆腐酿”。

“豆腐酿”的制作方法是，将豆腐剖成一块块一厘米厚的薄片，先是下面放上一块，再放上肉馅，肉馅一般由猪肉拌少许韭菜、芫荽等佐料剁碎而成，接着用另一块豆腐薄片盖上去后，就可以放到锅中煎。煎豆腐时，要注意火候得当，文武兼施，煎了一面，又要反过一面，至两面豆腐金黄，再加酱油、生粉、辣椒粉等为卤，便成了一道嫩滑可口的美味佳肴！

如今，虽然人们的生活发生了翻天覆地的变化，但豆腐酿依然是家家户户日常饮食以及逢年过节、招待客人时不可少的“招牌菜”。此外，还有油豆腐酿、竹笋酿、瓜花酿、茄子酿、苦瓜酿、切瓜酿、南瓜酿、辣椒酿、柚皮酿等等。其中，茄子酿、苦瓜酿、豆腐酿这三种“酿”被称为岑溪“煎酿三宝”。

值得一提的是，竹笋酿、瓜花酿独具特色。竹笋酿的做法是将用牙签划好的一条条笋丝团团包住剁好的肉馅后，放到锅里慢慢煎炆，在煎的过程中要注意适时翻动，并不时从锅的四周添入适量的花生油及少许的清水。待竹笋酿的两面呈金黄色，再浇上芝麻、胡椒、生粉、酱油等调和成的味汁就可以食用了，特点是爽滑可口、油而不腻，令人回味无穷；南瓜花即南瓜藤上长出来的花朵，往瓜花里填入肉馅放进锅里煮熟，就成了一道味道鲜美清甜的南瓜酿。时下正值夏季，是苦瓜、茄子、南瓜花等瓜类蔬菜上市的旺季，只要你随便在岑溪的大街小巷、村里村外逛逛，就可以闻到各种瓜菜酿飘来的阵阵香味，令人不禁被勾起强烈的食欲。

狗肉飘香香煞人

俗话说“闻到狗肉香，佛爷也跳墙”，在岑溪，“狗肉文化”极盛，不管是酒楼茶馆，还是大小排档、街边摊贩，狗肉均供销两旺。

狗肉的吃法很多，其中，最受消费者青睐的是“白斩狗”。它的做法是将整只生狗宰净全身蒸熟后便可出售。一只只被整只煮熟的狗，胸开腹裂，唇咧牙寒，店主挥刀砍下一截，去骨分斩成碟。端上桌面，只见狗肉肉色金黄而又晶莹透亮，绝对诱人，气味醇香浓郁，沁人肺腑，令人垂涎欲滴，胃口大开。食客只要蘸上芫荽、紫苏、蒜头、辣椒等配成的别具风味的佐料，搭配上岑溪的石磨米粉一起吃，定会让食客吃得津津有味，忘乎所以。人们于工余假日，喜欢聚于狗肉档。每逢夏季，狗肉店更是门庭若市，一席难求。此外，还有狗肉煲、狗扣、白斩狗、红烧狗、炆狗肉等。狗扣，是将上好狗肉，最好为腩肉，按猪肉扣肉烹饪方法制作，称“狗扣”或“仿果狸扣”，其味馥郁，带余香野味，下酒、下饭更宜，岑溪狗扣曾在1991年广西旅游外事系统第二届烹调大赛中获得二等奖。

岑溪还有很多美食，如别具地方风味的白斩鸡、水蒸鸡、苦麦菜等等，在此就不一一列举了，还望大家心动不如行动，赶快到岑溪大快朵颐，让佳肴尽在舌尖游吧！

岑溪古典鸡、蒙山蜂蜜、梧州蛇宴、苍梧砂糖桔、滑肉肠粉、梧州蜜枣、梧州河粉。

1、岑溪古典鸡：岑溪古典鸡是梧州的著名美食，鸡的品种优质，肉质非常细嫩，味道十分鲜美。

2、蒙山蜂蜜：蒙山蜂蜜是梧州的特产美食，蜂蜜味道甜美，口感纯正，美名远扬。

3、梧州蛇宴：梧州蛇宴是梧州著名的特色美食，煎、炸、熬、煲等多种方式制作蛇肉，风味独特，营养滋补。

4、苍梧砂糖桔：苍梧砂糖桔是梧州的特产水果，桔子含糖量非常高，味道清甜可口。

5、蜂巢芋角：蜂巢芋角是梧州的著名小吃，外皮酥脆可口，内馅鲜美浓香。

6、滑肉肠粉：滑肉肠粉是传统美食，肠粉入口爽滑，味道浓香适口。

7、梧州蜜枣：梧州蜜枣是梧州著名的传统小吃，蜜枣入口酸甜，清心润肺。

8、梧州河粉:梧州河粉是梧州的传统小吃，河粉口感爽滑，卤料味道正宗，叫人百吃不厌。

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