豆角焖面是生面还是熟面 豆角焖面是哪里的特产

豆角焖面是一种特产，味道非常受大家的喜欢，自己在家就能轻松学会制作，那么豆角焖面是生面还是熟面呢？豆角焖面是哪里的特产呢？一起来看看吧！

豆角焖面是生面还是熟面

可以是生的，也可以是熟的，但熟的必须是蒸熟的或是煎熟的，根据我个人的经验来看，用熟面比较容易掌握火候，生面相对要求焖的时间要足够长，否则面会结块。

闷前是生的，熟的也行，熟的得是过油的。

豆角焖面是哪里的特产

豆角焖面是北方传统的特色小吃。但话虽如此，其实现在不只是北方，其他很多地方都能见到焖面这种小吃，因为味道可口而广受欢迎。

豆角焖面是一款西北风味的面食，主料有面条、豆角等，有面条细滑、营养均衡的特点。

豆角焖面最早起源与河南柘城一带，早些年闹饥荒，吃什么要背着人，邻居间会互相借粮食甚至会抢粮食。所以河南人把水迅速烧开了放入面后把锅埋进家里地 下，利用水的温度和土的传热慢的特点可以将面闷熟，等大概熟了，老人在院门口看着人，家里年轻人迅速的蹲在地下的锅旁边把面吃完。至于后来的加肉加豆角什么的，就是生活好了以后的排场了。

正宗的豆角焖面怎么做

用料：盐适量、豇豆、面条适量、葱适量、蒜瓣、糖克、五花肉适量、生抽适量、老抽半勺、姜片一小片

超级好吃的豆角焖面的做法

1、将豆角洗净切段，五花肉切片

2、热锅冷油，加入姜蒜煸香。放入肉片，炒至出油。

3、倒入豆角，翻炒至软化，倒入一勺生抽，半勺老抽，一块冰糖，翻炒。加入一碗水，中火焖熟。

4、焖煮至豆角熟了，如果锅里水太少则加水没过豆角，如果水多，则盛出一点。此时加入面条，面条盖在豆角上，可用锅铲压一下至面条和汤汁齐平，上色。如果有多出来的汤汁，则倒在面条上。

5、焖煮五分钟后，大火收汁，此时加入一小勺辣椒油，关火摆盘。

小贴士：豆角一定要煮熟，不然会拉肚子。面条不用煮很久，时间差不多了可以捞一条吃吃看。汤汁的多少是关键，喜欢吃干的可以多收汁，喜欢吃带汤的稍微收个汁就可以了

山西焖面又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。你想自己动手做山西焖面吗?那么，现在我就来分享山西焖面的4种具体做法，希望你能喜欢这些做法。

山西焖面的做法【1】

材料

扁豆，红萝卜，新鲜面条，猪肉，葱，大蒜，酱油，盐

做法

1，猪肉切丝加盐，酱油淹5分钟

2，扁豆切段，萝卜切丝，葱切片

3，锅中倒入油加热至七成熟放入葱片翻炒，然后翻炒肉丝，倒入扁豆和萝卜丝，翻炒几分钟后倒入清水，水能没过扁豆即可

4，加入酱油拌匀，加盖待水开后将锅里的汤汁盛出备用

5，将少许面条码在扁豆上，淋上层食用油，然后再码上一些面条，浇上盛出的汤汁，加盖小火焖

6，待汤汁收干后撒上蒜末，用筷子轻轻挑散

山西焖面的做法【2】

材料

肉丝，青椒，红椒一个，海带丝，熟的蒸面，香菜，葱，姜，蒜，花椒，料酒，酱油

做法

1.肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿，海带丝洗干净备用

2.炒锅内放油，放花椒、葱花、姜和蒜片爆香，放肉炒到透明

3.放酱油和温水，大火煮开后转小火，炖10多分钟

4.放海带丝翻炒一会，再放青红椒丝，翻炒一下

5.把面条放菜上，盖上锅盖焖一会，听到锅内有吱吱的声音时，说明汤收的差不多了，即可关火，

山西焖面的做法【3】

材料

(一人份)

四季豆一把，小葱两根，蒜三瓣，鲜切面100克，生抽一匙，盐适量，香油少许。

做法

1.四季豆掐去头尾洗净，掰成一寸长的段，葱切碎，蒜切末

2.炒锅注入适量油，稍热时放葱花爆香，接着放四季豆，调入适量盐，煸炒至翠绿色

3.加大约两小碗水，调入生抽，面条散开铺在上面，煮沸后，盖上盖，转中小火，煮至汤汁将尽，此时可以尝一下咸淡，决定是否需要再放盐，最后放蒜末和香油拌匀即可。

山西焖面的做法【4】

材料

切面153克.豆角100克，瘦肉25克，葱花，姜丝少许，盐一茶勺，香油1茶勺，酱油1汤勺，油适量.

做法

1.把瘦肉切成薄薄的丝.拿酱油腌一下.

2.豆角切成段，用比平时 炒菜 稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香.

3.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐.酱油和水.

4.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上.再撒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖.

5.焖出香味后关火.滴几滴香油进去，把面挑开均匀就可以了。

(小贴示：面条放开水里煮7分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。)

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