锅盔是哪里的特产 哪里的锅盔最出名

锅盔是一种由面粉发酵，然后放在专门的烤锅盔炉子中烤制而成的面饼。很多人都喜欢吃锅盔，全国很多地方都有比较出名的锅盔，你知道几个呢。

锅盔是哪里的特产 

锅盔起源于山西省关中地区以及甘肃省静宁县地区，是当地人非常爱吃的一种传统小吃。这个饼非常大，像锅盖一样，所以叫锅盔。制作锅盔的火候非常讲究，既要保证全部熟透，又要外酥里嫩。

哪里的锅盔最出名

1.陕西锅盔

陕西的锅盔应该有上千年的历史了，讲究“一转二翻三挠”。“干、酥、白、香”是陕西锅盔的特点。干硬耐嚼，内酥外脆，香醇味美。比较有名的有乾州锅盔、长武锅。

2.甘肃锅盔

据说在甘肃一个锅盔就重达5斤，一个人得分好几天才能吃完，酥软程度如海绵一般，香味诱人，喷香可口。

3.四川锅盔

香、酥、脆是四川锅盔的特点，成都军屯锅盔最有名，又称“油酥千层饼”。软硬适中，张拉柔韧，其中的肉馅肥瘦均匀，调料味香。烤制好的四川锅盔咬一口，肉香四溢，外表酥脆，入口化渣，肉汁饱满。

4.湖北锅盔

湖北锅盔的口味很多，有鲜肉、梅菜、牛肉等。公安锅盔最大的特点就是薄，香香脆脆的。

锅盔的起源

甘肃省静宁县的锅盔是甘肃各地锅盔中较有名的一种，已有百年历史。静宁的锅盔外形大而厚，黄亮美观，犹如葵花一般，故又称其为“锅葵”，每个直径约二尺，厚约二寸，重1公斤左右。制作这种锅盔火功非常讲究，用的是上下两面都可加热的吊炉，上烤下烙，使其均匀受热，既要内部熟透，又要使外部不致发焦。烤烙好的锅盔，表面是一层发黄喷香的硬壳，内部雪白柔韧。

静宁锅盔历史悠久，早在清同治年间就已负盛名。它外形圆，有大、小之分。大者如盾牌、小者如银盘，饼面旋有三道箍纹，饰有“一串龙”、“一朵云”、“一枝花”等图案，精致美观、雅丽动人，不要说是吃，就是看一看也是一种艺术享受。

锅盔是什么东西

锅盔是我国西北地区很多人都喜欢吃的传统风味面食小吃，说白了就是一种大饼。但是这种饼非常大，直径二尺以上，又圆又厚像锅盖，故名锅盔。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。

门伢子锅盔是一种传统名小吃，在天津各地出现的最为多，也有很多人把它带到其他城市去吃。天津市河西区解放路有一家很有名的门伢子锅盔店，口味非常好，深受消费者的喜爱，可以说是吃门伢子锅盔的最佳去处。

坐标湖北。

经典地方特色美食总是以地点命名。比如湖北的潜江小龙虾，洪湖大闸蟹，武汉热干面等等，还有很多美食或许只有当地人知晓并传承。

正如：

公安锅盔

我成为碳水爱好者，跟公安锅盔脱不开干系。

小时候住外婆家，经常有师傅推着移动锅盔摊在各个村落里叫卖，我一听见声儿就从小卖部冲出来，那种殷殷期盼和吃到嘴的开心到现在都记得。长大了，也还有师傅骑着三轮车拖着锅盔摊大喇叭循环喊地在各个村子窜，每到一个村口情报中心（小卖部）照样会大赚一波。

可能不是以前的师傅了，但食客们永远都在。

公安锅盔是用炉膛烤制而成。面团包裹肉馅，最常见的是猪肉、牛肉、梅干菜，摊成一只手那么大的饼后撒上芝麻，再慢慢抻宽拉长，后贴在炉膛壁上等个几分钟，老师傅悠闲地跟食客聊聊两句，锅盔就差不多炕好了。

新鲜出炉的锅盔最是美味。

锅盔的中间部分被烤的薄脆，甚至被汁水浸成透明状态，隐隐可以瞥见内里的肉馅。馅料的咸香完全烤进面皮里，咬一口焦香酥脆但面饼又不失劲道。

锅盔两端的面皮比较厚，但擀面饼的时候大量肉馅汇聚于此，再加上渗出的油亮汁水，简直是啃到最后惊现的宝藏地带。

锅盔是被折叠倒装进纸袋里，两端朝下，往往是这一美味最后的绝唱，一口包住尤为满足。

喜欢吃软的/脆的/辣或不辣都可以跟师傅说明，各有各的惊艳。

现在公安锅盔在荆州的大街小巷都能找到，更远的地方也有。有的开门面出品牌，有的是移动锅盔摊走街串巷。有店面的不一定正宗，移动摊位也不少踩雷，但公安人的味蕾骗不了人，是不是那个口感那个味道，一尝便知。

与之相比，我更喜欢的还是小时候在村口聚众啃锅盔的悠闲，观着叔叔伯伯们天南海北扯见闻，听着婆婆婶婶们家里长短换情报，吹着风，啃着锅盔吃着瓜。

那大抵是我永远不愿遗忘的日子

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