红鲟又称聚缘青蟹，属于螃蟹的一种，而非螃蟹又叫红鲟。
锯缘青蟹（学名：Scylla serrata）属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。
尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
扩展资料：
锯缘青蟹因体色青绿而得名。锯缘青蟹头胸甲略呈椭圆形，表面光滑，中央稍隆起，分区不明显。甲面及附肢呈青缘色。背面胃区与心区之间有明显的"H"形凹痕，额具4个突出的三角形齿，较内眼窝突出，前侧缘有9枚中等大小的齿，末齿小而锐突出，指向前方。
鳌足壮大，两螯不对称。长节前缘具有3棘齿，后缘具2棘剌；腕节外末缘具2钝齿，内末角具1壮刺；掌节肿胀而光滑，雄性个体尤为肿胀，背面具有2条隆脊，其末端具1棘刺，指节的内外侧各具1线沟，两指间的空隙较大，内缘的齿大而钝。
前三对步足指节的前、后缘具短毛，末对步足的前节与指节扁平浆状，适于游泳。雄性腹部呈宽三角形，第6节末缘内凹，其缘直，两侧缘直，末节末缘钝圆，雌性腹呈宽圆形。甲宽可达20厘米，体重有1.5千克。
锯缘青蟹相对于拟穴青蟹，其螯足的网状花纹更加明显，闽浙渔民俗称为“花脚蟳”； 食量大，性格也比拟穴青蟹凶猛，人工养殖的难度也较高，我国多以养殖拟穴青蟹为主。
参考资料百度百科-红鲟
中国这片广袤的土地上，似乎再多千奇百怪的生活方式都会显得不足为奇。我们曾介绍过许多中国式的神奇村庄，有建在山洞中的，有建在悬崖上的，有建在戈壁深处的，今天我们要介绍的村庄依旧特别。福建是我国著名的渔乡，这里水天相接，神奇的是，在这片浩瀚的大海上 ，竟然漂浮着一个名叫三都澳的村庄。
这就是位于福建省宁德市东南部的“海上城市”，为中国1.84万公里黄金海岸线的中点。这里地形口小腹大，是一个十分奇特的海湾，水域面积714平方公里，出水口只有唯一的东冲口，宽度仅2.6公里，不仅是天然的风良港，也是易守难攻的海上堡垒。不仅如此，三都澳的深水面积和航道水深都堪称“世界之最”。据说这里是妈祖诞生之地 ，常年有妈祖庇佑 ，三都澳的渔民世世代代居住在这片海域，却从来没遇过重大的自然灾害。
房子多为一层，以钢材为骨架，用塑料泡沫浮球和木板搭建，为房子提供足够的浮力。下为网箱养殖，上面可以住人的渔户相连，生活着近2万的渔民。列队成阵，阡陌纵横，绵延数十公里，仅以几条小水巷分隔，以便船只通行。因为海湾地形的关系避风较好，即使有台风来袭，这些房屋也都是能够抵挡得住的，于是形成了三都澳人口庞大的海上渔城，整个村庄随着潮水的涨落而起伏，被誉为“东方威尼斯”。
村子里有完善的生活设施，水电、网络应有尽有；衣食住行全在这里，渔民们在自己的屋子里生火做饭，过着和我们一样的寻常日子。三都澳海上渔城有街巷、门牌、有社区管理机构、警察、移动公司营业部；有商店、酒楼、卡拉OK厅等。就和一般的生活社区并没有什么两样，只是，与城市略有不同的是，比起城市早上7、8点才开始被上班族唤醒，三都澳的“起床时间”却总是在凌晨。
凌晨四点，三都澳鱼排上的近2万渔民，就会开始一天的生活。三都澳渔民一年的辛劳，会迎来每年两次的最佳捕捞季。无论是忙碌还是闲暇，渔民们所有的时光都在这海上村庄渡过。
三都澳附近的海域，盛产各种海鲜：生蚝、红鲟、鱿鱼、花蛤、鲍鱼等应有尽有。其中，这里拥有世界最大的黄鱼养殖基地，渔排蔚为壮观。现在这里已经开发为一处集养鱼、休闲、看海、垂钓、吃海鲜于一体的旅游胜地，吸引了大批游客前来。对游客而言，坐在随波荡漾的渔排上，把酒临风、品尝即捞即烹的海中奇珍；垂钓、赏鱼、娱乐休闲；此时旅游服务业成了渔民们的另一处副业。
福建人爱吃海鲜水产，更注重调味料和吃法。比如用鳗鱼和鲨鱼做成鱼丸。海蛎也是福建特色菜，当地人喜欢煎着吃，做成海蛎饼也非常美味。海蛎还可以做成汤，或者烤着吃，土笋冻也是一种类似果冻的美味菜肴。福建人不爱吃辣，主要以酸甜咸香为主。
福建的选材主要是以汤为主，口味多变，但他们不善于吃辣，或许与当地人喜欢喝茶有关系，菜肴也善于做一些醇、香的新鲜汤汁。
福建菜属于八大菜系中的闽菜菜系，主要以海味为主，注重甜、酸、咸、香，色美味鲜长的菜系。
福建特色菜
1、土笋冻
这是闽南地区的一种极具特色的小吃，外表看起来像果冻，吃起来也特像果冻，但里面夹着的东西叫沙虫。
2、面线糊
面线糊是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥吃。
3、佛跳墙
佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，以文火煨制10多小时而成。
