九转大肠是哪里的菜系？

年夜饭里你最期待的哪道菜？为什么？

要说起年夜饭，那可真是勾起了我的馋虫，尤其是做为一个青岛人，年夜饭必吃的一道菜就是九转大肠。

九转大肠是属于山东的一道名菜，因为每次客人来都必点此菜，再加上有些文人墨客为了取悦店老板，故名“九转大肠”，从此，这道菜就流传了下来，成了山东有名的菜肴。

九转大肠的做法如下：

第一步、大肠切寸段，然后放进淡盐水里焯一下，去掉大肠上面的油，然后捞出来控干净水分。

第二步、放进七成油锅里炸，炸至金黄色，看到外皮发挺的时候，捞出控干水分。

第三步、先放入葱姜蒜炝一下锅，然后再放入老抽，白糖，搅合一下，再放入大肠稍微煽一下，然后添水，添水的时候要注意一定要没过大肠，然后中火炖十五分钟左右。

第四步、加入料酒，大火收汁，然后淋明油收盘，撒上香菜末即可。

有心的朋友不妨在过年的时候做给家人尝尝。

由济南和胶东两个地方风味组成的菜系是八大菜系之首——鲁菜。

鲁菜是汉族的四大菜系之一，也是如今的八大菜系之首。鲁菜在于学料考究，刀工精细，激发，全面，符合南北方人的口味。而且对火候的要求非常严格，强调菜品鲜，脆，嫩的成果。

在鲁菜中有很多非常具有代表性的美食，比方说德州扒鸡。德州扒鸡是山东省德州市的特产，也是汉族名菜之一，也是鲁菜中非常具有代表性的一道菜品。德州扒鸡从诞生到现在，已经有了近百年的历史。现在很多旅客在德州旅游的时候都会带上一两只德州扒鸡回家。

油焖大虾是一道家喻户晓的名菜，但是很少有人知道。它也是鲁菜的代表菜品。因为油焖大虾的制作方法比较简单，所以被全国各地的人所喜爱，经过各地的改革，油焖大虾的口味儿也越来越多样化，所以很多人都不知道，油焖大虾其实是一道历史悠久鲁菜。

九转大肠是山东济南的传统名菜，是鲁菜的灵魂菜品。相信很多人只是听说过或是在历史书上见到过九转大肠这道名菜并没有吃过。九转大肠是用猪大肠制作的。很多人不喜欢吃大肠，觉得大肠有股异味儿，但大肠的口感却很奇特，至今还没有发现哪一个食物的口感能和大厂相近。所以在这座九转大肠的时候，一定要内外洗刷干净，除去粘液脏物，这样就不会有异味了。

因为山东是一座沿海城市，所以海鲜也是鲁菜的灵魂之一。其中葱烧海参就是一道非常著名的菜品，这道菜以海参和大葱为主，这两样都属于山东非常有代表性的食物。做好后的从上海申酱香浓郁，而且吃起来非常鲜美。

山东是鲁菜的发源地，这里有非常多的美食，下面小编给大家分享一下到了山东一定要品尝一下的几道地方美食。

1、煎饼卷大葱

煎饼卷大葱是用玉米面、小麦面粉、土鸡蛋及大葱制成的一种食品，是山东省的地方传统名吃。食用方法是将大葱洗净蘸上甜酱 黄豆酱用刚烙好的煎饼卷着吃，辛香辣伴着甜酱的味道，好吃又开胃。不同的烙制工具，不同的原料，做出的不同的煎饼，味道也各不相同。

2、德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的汉族传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。

3、甏肉干饭

甏肉干饭是济宁地区特色传统名小吃，甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。

4、九转大肠

九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

5、博山豆腐箱

豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市地方传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾"临幸"博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。

6、鲅鱼饺子

鲅鱼饺子是胶东的风味特产，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉蛋，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，回味无穷。

7、单县羊肉汤 

单县羊肉汤独具特色，色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜洁爽口，开胃健力，吃在口中，鲜而不膻，烂而不糊。

8、沂蒙光棍鸡

沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

以上是给大家分享的山东各地闻名全国值得品尝的8道地方美食，味道都很不错，到山东旅游或者出差的朋友可以找找尝尝，欢迎山东的朋友给留言进行补充。

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