我去知乎上问了这个问题（链接 https://www.zhihu.com/question/62195069 ），有两个回答，其中一个回答是说消费习惯的问题。我想了下应该不是这个原因，因为无法解释星巴克为什么就能早上8点就营业了，毕竟我去星巴克的时候也有学生和上班族在那里买咖啡喝了。
后面我发现一个类似的问题，算是了解了个大概。
应该是国内大部分咖啡的定位不同，星巴克的客户群体都是集中在上班族的，被誉为“第三空间”，而国内大部分咖啡馆本身倡导悠闲的慢生活，还是把咖啡馆的作用集中在它的社交性和休闲性，认为开咖啡馆是一个小资的生活，因此他们也就不去在意早上那一点的生意。
我以前也是这样想的，也是想开一家咖啡馆，然后悠闲的养活自己。 但经过一周的工作，我改变了这个想法，我认为，商人的本质都是逐利的，开咖啡馆本质上也是做生意，虽然要保持自己的调性，但咖啡馆要活下来保持调性才有意义，不然咖啡馆也就只能倒闭。按她们的10点开门营业，然后花1个小时左右备料和打扫卫生，大概要到11点多才能正式营业，面对日益增长的成本，每天浪费一上午的时间没有生意，想想就觉得可拍，为什么现在这么多独立咖啡馆会倒闭也许跟这个原因也有关系。
更有甚者，很多从事咖啡行业的人口口声声说我要推广咖啡，推广咖啡文化，但是咖啡没有卖出去那要怎么推广呢？怎么让更多的人接受咖啡呢？怎么让更多的人知道咖啡有提神效果呢？都是要先让顾客品尝过咖啡了，才有机会让他们了解到你的咖啡。我现在越来越觉得他们所推广的只是这个咖啡馆所附带的慢生活方式，而咖啡只是载体，目的并不是赚钱，不然也无法解释为什么这么多人不喜欢早上早点开门营业。但如果不是赚钱哦，为什么要去开咖啡馆呢？
所以，如果是我，我会怎么做？就我目前这家店的情况，早上11点之后才会陆陆续续有客流，因为是中午吃饭的高峰期，11点之前基本没有人，那如果抓住了早上8点-10点这个时间段的机会，可以从上班族手里赚钱，也好过11点之前一笔订单都卖没有的好。再者10点之后没有生意，那也可以享受慢生活，这样是可以兼得的，完全没有必要把咖啡从商业逻辑中剔除。
赚钱就好好的赚钱，享受生活就享受生活，去做你该做的事，如果你觉得你对咖啡感兴趣，那可以考虑下怎么用咖啡赚钱养活自己。
主要根据这个行业的开门时间和关门时间来定，总体来说一般从早上9：00--凌晨2:00之间，不同的店营业时间有所调整，一般分为早班、中班、晚班和早晚班。极少数店有24小时营业的。上班时间一般是8个小时，8个半小时或9个小时（不含吃饭时间）。基本每月有4天假期，不过也有双休的（很少）。总体来说算比较轻松的行业。
