神户牛肉英文名Wagyu Beef，神户牛是日本黑色但马牛的一种，主要出产于兵库县神户市。据深圳80后走四方论坛介绍，Wagyu是日本料理中的珍馐，特性表现为口感柔韧、肥嫩，以及牛肉外表所呈现的大理石纹理。神户牛肉的制作方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧、刺身。
Wagyu Beef被称为全世界价格最贵的牛肉，并且被称为日本国宝。不过由于日本疯牛病频发，很多国家禁止进口日本牛肉。日本政府将神户牛当做国宝禁止出口，虽然德国从美国和澳大利亚引进冰冻胚胎和精子，已经繁育出15头种牛、300只母牛和小牛，也没有出口外地。
因此，很多所谓神户牛肉，都是假冒的。Wagyu Beef是世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高。据了解，正宗的日本神户牛肉非常稀少，一头曾经在比赛中获得金奖的神户牛，拍卖价格高达722万日元，相当于50万人民币。用这样的Wagyu Beef做成的牛排，价格可想而知。日本正宗神户牛肉分为A1到A5五个级别，A5是最好的。对神户牛肉肉质的评判筛选有严格、规范的制度，每只牛都要经过颜色对比、脂肪混杂率、细腻度和花纹的均匀度等一系列的评测。日本神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照级别来分是梅、竹、松、藤。
其中最好的藤级神户牛肉，很多日本人都没有吃过。据老农介绍，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。所以在这种饲养环境中出来的牛肉，它的肉质肥、瘦肉分部很均匀，口感很香，被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。
神户牛肉在英语中被称为和牛牛肉，神户牛肉主要产在日本兵库县神户市生产。据80年代后在深圳举行的四方论坛介绍，和牛是日本料理中的瑰宝，其特征是柔嫩的口感和肉外表面的大理石质地。神户牛肉的制作方法有寿喜烧，觅食，铁板烧和生鱼片等。
和牛牛肉被称为世界上最昂贵的牛肉，被称为日本国库。但是，由于日本疯牛病的频繁发生，许多国家禁止进口日本牛肉。尽管德国从美国和澳大利亚进口冷冻胚胎和精子，已经养育了15种牛，300头牛和犊牛，并且没有出口到其他地方，但日本政府已禁止将神户肉作为国宝出口。
因此，许多所谓的神户肉都是假的。和牛牛肉被公认为世界上最优质的牛肉。其肉的大理石花纹明显，多汁且嫩嫩，肌肉脂肪中的脂肪含量非常低，味道独特，并且肉的价值极高。据了解，正宗的日本神户肉非常稀有，在比赛中获得金牌的神户肉，拍卖价高达722万日元，折合人民币50万元。您可以想象用这种和牛牛肉制成的牛排的价格。正宗的日本神户肉分为A1至A5五个等级，A5是最好的。有一个严格的标准化系统来判断神户牛肉的质量：每头母牛必须接受一系列评估，例如颜色对比，脂肪混合指数，图案的细度和均匀性。在日本，神户肉中最好的部分是胸部和背部，根据水平，它们是李子，竹子，松树和葡萄藤。
日本最好的神户牛肉之一，许多日本人还没有吃过。根据这位老农夫的说法，并非神户生产的所有奶牛都可以称为“神户牛”。神户肉的实际要求非常严格。首先，它必须是在“著名家庭”中出生的，不能在血液中混入一滴血；第二，选择的母牛必须是处女，否则会有轻微的牛奶味。此外，必须通过脂肪，色素，美味的混合比例，如果评估该项目达到4级或更高级别，则有资格被称为“神户牛肉”。因此，在这种繁殖环境中出来的牛肉，其肉质和瘦肉非常均匀，味道也很香。牛肉被称为“劳斯莱斯”。
