北理工的紫罗兰港式茶餐厅也新出品了簸箕炊。老板喜欢各地特色小吃，于是就将其引进了餐厅。
簸箕炊，是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称“格籺”或“簸箕籺”。
簸箕炊，是东莞，湛江人最喜欢的一道当地的小吃，很多外出多年的人回来，第一道去街上吃的小吃，就是这个。簸箕炊做法每家每户都会，可每家每户的滋味都不一样。这与上面房撒放的香油有关，这也是一个秘方吧，可能很多人不知道这个东西是什么？我给大家介绍簸箕炊是中国粤西地区的特色小吃。特点：洁白、软滑、爽口、咸香。在茂名、电白、高州、化州、湛江一带非常盛行。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀
簸箕炊是中国粤西地区的特色小吃。特点：洁白、软滑、爽口、咸香。在茂名、电白、高州、化州、湛江一带非常盛行。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。簸箕炊是以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。制作时先将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。它具以洁白、软滑、爽口、咸香的特点。
广西的也有这样的
簸箕炊好吃，非化州莫属！十里桃花的娘家是在化州的，所以，对于化州的簸箕炊却是情有独钟的！然而，每一次回娘家时，十里桃花都喜欢到化州河西市场吃一次簸箕炊过下口瘾的！特别怀念那一种蒜蓉香的味道！还有簸箕炊那种弹牙的口感！嗯，回味无穷！簸箕炊，其实也算是一种 美食 ，关键的便是米浆要靓，炊出来的口感要好！其次便是油要炸得香！如果少了这两个特点，簸箕炊便失去了好吃的条件！然而，东莞簸箕炊，无论是在炊功或配油料方面，却是远远不如化州的好吃的！没弹牙不算，而且油也没香味！缺乏技术！当然，这些都只不过是十里桃花个人感觉罢了。或许这便是叫做:家乡的味道吧！
簸箕炊，粤西地区的特色小吃，在东莞的话，我知道大朗有，不过好像是因为一些矛盾没卖了，听说簸箕炊不是每个人会做，有些是家族传下来的菜谱，而很多人因为这些菜谱而吵闹。朋友之间，家族之间闹翻。
簸箕炊，在茂名的电白、高州、化州、以及湛江的遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县等地方非常盛行。
因为是采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，大部分地方都是蒸熟切成一块然后加上酱料吃。
上次去吴川 旅游 的时候吃过一次。比较特别，因为是用炒的方法，在同德城对面小巷中，一个大叔推个三轮车开始炒，然后有人要的时候才放中间加上，加上酱料，很多人都是开着豪车蹲路边吃上一份。
5块钱一份，炒好后再浇上他们的辣椒酱和甜酱，口感软糯，他们的竹签好特别，小小一根。
簸箕炊，是东莞，湛江人最喜欢的一道当地的小吃，很多外出多年的人回来，第一道去街上吃的小吃，就是这个。簸箕炊做法每家每户都会，可每家每户的滋味都不一样。这与上面房撒放的香油有关，这也是一个秘方吧，可能很多人不知道这个东西是什么?我给大家介绍
簸箕炊是中国粤西地区的特色小吃。特点:洁白、软滑、爽口、咸香。在茂名、电白、高州、化州、湛江一带非常盛行。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀
