菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。中国经过近10年努力，使传统的劣质高芥酸菜籽油变革成了在大宗植物油中营养品质最好的低芥酸菜籽油，到2010年我国油菜双低率达到了90%以上。
菜籽油的营养价值
菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和以及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。
人体对菜籽油的吸收率极高，可达到99%。菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E，能够使人体很好的吸收其中的营养成分，对于软化血管、延缓衰老等具有重要的意义。
菜籽油所使用的原料是植物的果实，所以成品菜籽油里面含有一定的种子磷脂，这种物质对于人体的血管、神经、大脑等发育具有重要的作用。
菜籽油中几乎不含有胆固醇，所以对于控制胆固醇摄入量的人群可以放心食用菜籽油。
菜籽油中的芥酸含量比较高，对于是否会引起心肌脂肪沉积和导致心脏受损仍然存在争议，所以患有冠心病以及高血压的患者，尽量少吃菜籽油。
就天下来说，最大气的油菜花海在青海，旅游过海内一些油菜花景致地，感到青海互助的油菜花景致甚为壮观，实足的西部风韵，层层叠叠的油菜花梯田构成了油菜花海广博壮阔的特有异景。”23日，来自全国各媒体的40多位无人机“大咖”被中国土乡的33万亩油菜花海所震撼。也跟随他们的脚步，来到青海省内最大的油菜籽加工基地，实地探访了这纯净自然的七彩世界。
青海省互助土族自治县是全国唯一的一个土族自治县，这里原始独特的自然环境，使得七月中旬油菜花才竞相怒放。而互助也借此打造“北方最美梯田”，花景与蓝天白云、高山流水和独有的民居、蜂农等交相辉映，变幻出一道道独具特色的迷人风光。
漫步在互助县南门峡镇的山巅，全部的南门峡是豪迈的一片花海。因为地块多是层峦叠翠的梯田，站在其中的一个山顶向四周望去，漫山遍野的都是金黄色，南门峡水库在小镇旁静静的滋润着土地。在高原上蓝天白云的陪衬下，金黄的山峦显得非常美丽，大色块的简略构图让人惊叹。
油菜是中国主要的油料作物和蜜源作物之一，油菜的历史起源可以追溯至距今8000年前的石器时代。70年代初，甘蓝型油菜引入黄淮地区，由于具有较好的丰产性、抗逆性，在北方冬油菜区大面积推广。
随着社会生产力的发展，油菜的品种、产量、含油率都在不断进化和改良。互助县(国家级)农业示范园区培育出的“青杂”系列杂交种大幅度提高了中国春油菜区油菜产量和品质，达到年推广面积33.33万公顷左右，占全国春油菜总面积的55%以上。
据互助县官方公布数据显示，截至去年，“青杂”系列杂交种累计推广440多万公顷，累计新增产值超过66亿元。同时，使春油菜种植区海拔限提高200米、平均亩产提高30公斤左右。
在互助的游览中见到了张岩，他正在统计农户种植油菜花的数量。10年来，他行走在东沟乡、丹麻镇、五十镇的各个山村，秋冬丰收的季节是他最忙碌的时候，将农户家的油菜籽、土豆、燕麦等农产品收购卖到大市场去。2016年，他从一个赚取差价的中间商转型为种植、收购、产品加工为一体的农业专业合作社负责人。
“原来只是跑村串乡去收购，现在从同村和邻村的农户手中流转土地，自己机械化种植了上千亩的油菜，也进行油菜籽深加工，比以前收入多了很多。”张岩说。
通过油菜籽的种植、加工，不仅张岩自己的腰包鼓起来了，还带动了附近农户富起来了。据张岩介绍，近年来越来越多的人大面积地种植油菜籽，每年每户在油菜籽种植方面平均有6000元的收入。
张岩的油菜事业才刚刚起步。但在互助，以菜籽油加工为主的青海汉尧农副产品集团早已走出青海，被人们熟知。这些来源于高原生态无污染地区的油菜籽，成为了当地民众脱贫致富的“金菜籽”，同时，也为青海菜籽油协同发展创造了条件。
来源：中国新闻网
青藏高原有油菜，而且只有菜籽油可吃。青藏高原东部农业区和南部小块的河谷农业区自古就种植油菜，只不过青藏高原种植的是春油菜，就是春季播种，秋季收获。不同于南方油菜是冬季播种，春季收获。
特别是青藏高原北部的青海湖周边地区和青海湖北部的青海省海北藏族自治州门源县，是青藏高原油菜籽主产区，素有“门源油，遍地流”之说。
