泰州早茶丰富到幸福感溢出，在泰州，吃早茶可以一个月不重样的！
“吃早茶”为“早上皮包水”，这是泰州地区惯有的 美食 习惯。早上起来，邀上亲朋好友，往茶馆一坐，喝着香醇的清茶，品着各式美味，一天的生活就这样从惬意中开始。
周末起了个大早，驱车1小时至泰州，为了就是这一口。泰州早茶店也很多，网络上写较多的是古月楼，我是个怪人，通常不喜欢去网络热门的，选择了会宾楼。
1个多小时车程，到达泰州已经是8点多，还好早茶还不算晚，但是店里已经座无虚席，需要在门口排队等位。早茶种类好多，每个都想吃，多几个人围成一桌吃，每种尝一下应该是氛围相当不错的。
没等多久就拿了一个座位牌，发现是一张大圆桌，跟一对老夫妻拼桌。这对老夫妻是泰州本地人，据他们说这家店基本以当地人居多。外地人到某地方吃东西最怕两点：一是味道不正宗，二是宰客。听他们这样一说，我的心放下了，没有踩坑。
一壶上好的龙井，配上一盘烫干丝，一碗鱼汤面，再加上一笼蟹黄包，这是当地人必点的老三样。你可能会说，这泰州人也太能吃了吧！泰州人喝早茶和吃早点可不是一回事，只要得闲，泰州人最喜欢在老街的茶楼里消磨时间，这早茶要消磨到中午才算结束。
我们三个人点了蟹肉包，烫干丝，一碗鱼汤面，一碗红汤馄饨，一份虾饺，一共118元，没有点全蟹肉的包子，略有些遗憾。就带着一些念想，留给下一次吧。
若以烫干丝而论，泰州的是其中的魁首。泰州烫干丝被当地政府申遗成功，比申遗更深入人心的是， 泰州城一天吃掉2吨的大白干。
大白干是烫干丝的原料，一般厚2.7厘米左右，要将之切成厚薄均匀的20多层，这种功夫，泰州人有个特殊的形容词，称之为“飘”。据说，泰州干丝上所用的小磨麻油，也是泰州干丝的精髓之一，要用当地特产的芝麻去磨，才能出那种香……
泰州，一个来了就要吃面的城市，鱼汤面、干拌面、雪菜肉丝面、青椒肉丝面、牛肉面…… 我点了经典的鱼汤面，感觉汤浓得粘嘴。这鱼汤面是泰州的一绝，在1942年巴拿马国际博览会上获过奖。泰州人的一句 “进嘴厚嗒嗒，下肚润胃肠”。
捧着碗鲜香的鱼汤面，叉起爽滑的面条吃上一口，再顺势喝上一口浓汤，真的是 “吃一碗，想三年”！
此外，各种大包、汤包、烧麦等等的面点，都是皮喧馅美……
中世纪意大利著名旅行家马可波罗游历泰州时，曾赞叹：“泰州城不很大，但各种尘世的幸福极多。” 一口咬下满满蟹黄的包子，我深刻得体验到了那些“尘世的幸福”。
扬州的早茶吃过很多次，越来越觉得商业化的味道取代了早茶本身的意义，没有了原本的氛围。感觉泰州的早茶比扬州的实在，食材新鲜，货真价实，早茶氛围很好，真切感受到了这种人间烟火气。
泰州人告诉我们：“我们这叫喝早茶！喝字在前，其实早茶的精髓吃不重要！喝才是文化！喝的是一份清晨的悠闲，喝的是水城的慢节奏！最多见的是拿一壶开水，泡一杯自带好茶，点一份干丝，嫩姜，茶香沁扉！喝好三泡，再来份面条！完美！菜场买菜回家！好吃的早饭哪都有，不稀罕，心态最重要。”
看这生活巴适的赛过老成都，泰州早茶，不仅在于吃，更在于那份柔柔的情。一家人能够聚在一起唠唠家常，不能不说是一种幸福。世世代代的泰州人，就这样一直延续着吃早茶的传统，延续着老泰州的慢生活，延续着弥漫在整个城市间的亲情。
远近闻名的泰州早茶，还是让我觉得肚子不够大，真心感觉泰州是个非常宜居的慢城。不妨背上行囊，放松心情，先来感受一下泰州悠哉乐哉的“早茶文化”吧！
广东人爱粥，老火煲出来的，当称一个「绵」字，煮得稀巴烂，看不到米粒，但味道极佳。以为只是白粥，里面还加了江瑶柱、白果、腐皮等等，来过香港的外省人，吃了之后，返乡也会想念。
高级一点，加了猪内脏，就称为「及第粥」了。「艇仔粥」由广州传来，至今也是香港最喜欢的粥类之一，「皮蛋瘦肉粥」百吃不厌，最简单的「猪红粥」，也最好吃。如果你是上海人，那么还是会去找烧猪油条，或者粢饭，再来一碗豆浆。咸豆浆最好喝，加了虾米、油条片等等，一停下，豆浆凝结为块状，像豆腐，也像蛋花汤。
潮州人的吃糜，小菜多多，也难找了，米粒煮得刚刚开花就熄火，和广东粥截然不同。还有他们的独特早餐粿汁，是擀薄片的粉煮成粥状的，在香港也几乎绝迹，珍珠花菜猪杂汤，更是甭谈了。北角一族的福建人，也吃稀饭，配咸蛋，或蒸些菜脯蛋，小鱼花生等来送，只有一两间食肆供应，大多数是在家里做了。
当今香港人的早餐，除了到麦当劳食汉堡包、肯德基吃炸鸡以外，就都挤进茶餐厅去吃A餐B餐或C餐。不知甚么时候开始，我们接受了意大利通心粉，加了几小片火腿。煎蛋，煎香肠，三文治等配咖啡或茶，是甚么甚么餐的主角。洋东西吃不惯的人，来碗雪菜米粉，有沙茶牛肉河吃，已感幸福，不然就是甚么丁甚么丁了，我们将出前一丁的即食面纳入，当成早餐主要的食材。
