一、水蜜桃（学名：Prunus persica）：蔷薇科、桃属植物。属于球形可食用水果类，水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功效。它的蛋白质含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子高七倍，铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，富含多种维生素，其中维生素C最高 。
水蜜桃树属于落叶小乔木植物，一般树高3-4米。干性弱，树冠开张。幼树生长旺盛，1年生长枝达1米以上。芽具有早熟性，树冠形成快。开始结果早，定植2~3年开始结果，6~7年达盛果期，15~20年后渐入衰老，寿命较短，较好的25~30年还保持高产量。
原产地：中国，各省区广泛栽培。世界各地均有栽植。
二、优质品种
1、阳山水蜜桃
无锡水蜜桃是江苏省著名特产。阳山水蜜桃素以肉嫩汁多，香浓味醇，鲜甜甘美而著称，口感十分之鲜嫩、爽滑。与其他地方的桃相比，阳山水蜜桃很嫩，一撕开皮，汁水就会流出，一般不会出现咬不动的情况。所以又被称作"玉露蜜桃"。 无锡水蜜桃早先脱胎于浙江奉化水蜜桃，由于无锡太湖地区优越的自然条件，水蜜桃便在太湖之滨兴盛起来。大体上可分为白凤桃和白花桃两面三刀大类。还有一种叫"笔管红"，成熟后皮上有大小不等的红圈，顶端鲜红如血，汁多而甜，但产量少，显得更加名贵。
水蜜桃有健美皮肤、清胃、润肺、祛痰利尿的功能；正如《本草纲目》所叙："桃可作脯食，益颜色，肺之果，肺病宜食之。"阳山水蜜桃含有多种营养成分，营养学家在分析比较后，确定其中蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨多七倍。主要品种以湖景蜜露为主。
2、新川中岛桃
日本引入，是特大果型水蜜桃，外观艳丽，风味极甜，含糖量平均21%，最高26%，与砂糖一样甜。自花座果率高，丰产，可代替无花粉的白花系列品种，有推广前景。幼树生长强旺，新梢多次分枝，如配合2-3次摘心，当年即可形成稳定的丰产树体结构。幼树成花容易，结果早，栽后第二年开花，结果率100%初果树以长、中果枝结果为主，盛果期以中、短果枝结果为主，自花授粉率极高，要严格疏果，果实7月底8月初成熟。
3、香山水蜜桃
香山水蜜别名早久保，树势中等，树姿半开张，果实近圆形，花粉多，平均单果重204克，最大单果重290克，果肉乳白色，皮下近核处红色，肉质柔软，汁液多，味甜，有香气，粘核，可溶性固形物含量12%，果实发育期91天，采收期7月上旬。
4、源东白桃
源东白桃是浙江金华县源东园艺场选育而成。果实卵圆形至圆形，缝合线浅，平均单果重286克，最大485克。果皮色泽白中透黄，阳面有断续红色条纹。果肉乳白透黄，无红色素，肉质细，柔软多汁，纤维少，味浓甜具芳香，可溶性固形物14%。粘核。在金华地区5月底至6月中上旬成熟，耐贮运，可加工罐头。对炭疽病及细菌性穿孔病有极强抗性。栽植密度每亩可达89~110株，异花授粉，需授粉树。树势中等，树冠开张，丰产、稳产。
5、高海拔品种
①白凤桃：
日本神奈州农业试验于1924年以冈山白与桔早生为亲本杂交选育而成，引入台湾后成为高海拔之主要栽培品种。白凤桃果型中大，果重约150~200公克，果皮底色乳白，果形圆，略扁，稍带黄绿色，顶部两小峰至缝合线著红晕，外观极美，果肉白色、近核处淡红色，较溶质，纤维少，汁液多而香甜。
②大久保：
引自日本，为日人大久保重五郎在1920年发现，1927年命名，是日本栽培面积最大的品种。大久保，果型大，果重约230~280克，果形圆而不正，果皮底色乳白向阳面、顶部及缝合处侧著红晕，果肉白色、溶质，肉质致密，纤维少，汁液多，香气中等，风味甜酸而浓，果实近核处著玫瑰红色。
③中津白桃：
为日人西津正之由白桃的实生苗中发现，属晚生品种，果实硕大，果重约250~300公克，果形圆而均匀对称，果皮乳白色，不易著色，于果顶部有些红晕。果肉致密而纤维少，肉质柔软，糖度高，酸度低，汁多，香气中等。
6、深州水蜜桃
深州水蜜桃驰名中外，拥有自汉唐以来2000多年的栽培历史，唐代诗人崔护的"人面桃花相映红"更成为千古绝唱。为探索深州蜜桃走向市场、占领蜜桃高端市场的发展路子，深州市创新思路，与河北省果研所多年合作，用绿色无公害和科技改良的办法，全方位提升深州蜜桃，培育出了深州蜜桃新品种"二十一世纪"蜜桃，又称"深蜜1号"。 该市水蜜桃生态种植园基地，优中选优划出80亩适宜蜜桃生长的白沙地，创建了桃城区蜜桃特色种植园，全部栽培"二十一世纪"蜜桃；以个头硕大、果型端庄、色泽绚丽肉厚、口味独特、汁甜如蜜而被誉为"果中之王"，成为历代宫廷贡品。采用小冠密植，全部使用农家肥和专用复合肥，果品套袋，确保绿色无公害生产技术的每一个细节落到实处。如今，培育出的深州"二十一世纪"蜜桃，个头硕大、单果重在400至600克之间，色泽绚丽，黄中透红。"二十一世纪"蜜桃既全面发展了原深州蜜桃的优点，又克服了无法长期贮运的缺点，上市以来受到来自全国各地客商的一致青睐。
7、凤凰水蜜桃
凤凰水蜜桃已有近70年的栽培历史。以其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点而驰名中外。
凤凰水蜜桃有30多个品种，分特早、早、中、晚熟。特早桃在5月底到6月上旬上市，有春蕾、早花露、霞辉1号等，每只约100克。
早熟品种在6月中下旬上市，每个重约150克，有雨花露、银花露、朝霞等。
中熟品种有白凤、朝辉，7月上市，个重150-200克。
晚熟品种湖景蜜露、白花、阳山蜜露，在8月下旬上市，个重200克，最高克达500克。[2]
水蜜桃的品种很多，较优良的品种有7个，其中早熟的"雨花露"、中熟的"白凤"和晚熟的"白花"水蜜桃为最佳。不仅色、香、味具佳，而且含有一定的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质。
8、上海南汇水蜜桃
南汇水蜜桃，具有果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜，可溶性固溶物14~15度，最高达17度。核心稍带红色为该产品的主要特征。南汇水蜜桃素来以皮薄肉厚、汁多味甜而闻名上海乃至全国。具有果形圆整、美观、硕大、肉质嫩厚且汁多，皮呈乳白色、易剥离，香味浓，纤维少，糖度15%以上。炎夏酷暑，咬一口南汇水蜜桃，沁人心脾，润入肺腑。南汇水蜜桃中的极品蜜露桃单只在250~300克，1994年获"全国林业名、特、优、新产品博览会"银奖，1998年被评为南汇名牌产品，大团蜜露被评为1999上海优质桃评比金银奖，1999年获全国第十一届星火杯创造发明优秀项目金奖。南汇水蜜桃获"上海名牌产品"称号。2005年4月，南汇水蜜桃成为上海第一个获得国家原产地域产品保护的农产品。南汇被国家林业部评为国家水蜜桃名、特、优商品基地。
据专家说，按现有资料查考，如今名闻遐迩的宁波和无锡水蜜桃都来源于上海。浙江奉化的玉露桃在1883年从上海黄泥墙引入，江苏无锡的白花桃则是上世纪二、三十年代从奉化引入的。而且在历史上，上海水蜜桃还远播海外，美国划时代的桃子品种爱保太和红港，是1850年从上海引进的；日本著名的岗山白、大久保、白凤等桃子品种，也是1875年引入上海水蜜桃后选育的。
9、成都龙泉水蜜桃
龙泉，地处成都东郊，"四时花不断，八节佳果香"，是全国闻名的水果之乡，中国水蜜桃基地。全区水果种植面积28万亩，年产水果量26万吨。桃子是龙泉最具特点的水果之一，种植面积达10万亩以上，产量达8万吨。多年来，龙泉水蜜桃以其独特的品质而闻名遐迩，因其极强的商品性而畅销全国。自然资源得天独厚，为桃树提供了良好的生长条件。龙泉地貌主要以浅丘岭为主，境内气候属四川盆地中亚热湿润气候，特别是受龙泉山脉的影响，形成了独特的小气候水地域：温和，潮湿，冬无严寒，夏无酷暑，春暖秋凉，四季分明，霜期较短。土壤方面，龙泉山特有的紫色土保水保肥性强，透气性好，土壤中含有营养丰富的磷、钾等矿物质。独特的自然条件，使龙泉有别于川中、川东及平原桃区，更不同于外省桃产区。所产的龙泉27号、28号、霸王桃（又名皮球桃）、龙泉24号，晚白桃等优质名桃，白里透红，水份饱满，汁多味甜，香气袭人，成为桃品中的上乘佳品。从每年五月初开始，到九月低，千家万户的桃农将大量色泽鲜美，口感纯正的优质水蜜桃源源不断的销往全国各地，并在广州、深圳、北京等市场享有"天下第一桃"的美誉，也是国内唯一能达到"奥运桃"标准的水蜜桃，2008年销往奥运主办城市达50万公斤以上，龙泉水蜜桃还远销香港、新加坡、日本、马来西亚等20多个国家和地区。
10、奉化水蜜桃
奉化水蜜桃被誉为"中国之最".是奉化著名特产，水蜜桃已形成了早露露，雪雨露，沙子早生，湖景蜜露，塔桥，玉露，迎庆等25个早，中，晚熟水蜜桃品种配套体系，水蜜桃供应期长达120多天.奉化水蜜桃素有"琼浆玉露，瑶池珍品"之美誉，并以其果型美观、肉质细软、汁多味甜、香气浓郁、皮薄易剥、入口即溶使人回味无穷的独特品质，驰名海内外，一九九六年国内桃子专家对奉化水蜜桃的品质鉴定结论是"中国水蜜桃之最，堪称中国第一桃"。
11、穆阳水蜜桃
"穆阳水蜜桃"是闽东传统的地主特产，历史悠久，享有盛誉应区以福安西部地区为中心，主要分布在穆阳、穆云、康厝、溪潭等乡镇，由于具有果大核小、外表美观、色泽鲜艳、肉质柔软多汁、味甜、清香、风味独特等优点，其鲜果在市场上显示出强劲的竞争力，深受消费者的喜爱，被誉为穆阳"仙桃"、"闽东珍果"，是闽东地区最具开发潜力的地方特色名优水果之一。"穆阳水蜜桃"产业已成为福安西部地区综合经济效益高，且具有市场竞争力的绿色产业。
12、蒙阴水蜜桃
蒙阴蜜桃，山东省蒙阴县特产，中国国家农产品地理标志产品。蒙阴县得天独厚的自然条件和悠久的种植历史，被评为"中国蜜桃之都"，所产蒙阴蜜桃色泽艳丽，果肉细腻，汁甜如蜜，个大味香，营养丰富，深受消费者欢迎。
蒙阴蜜桃因"色泽艳丽，果肉细腻，汁甜如蜜，个大味香"而得名。蒙阴蜜桃营养丰富。含糖高达13-18%，最多20%，果汁中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等成份，以鲜食为主。
三月初，成都龙泉山脚下的桃花相继盛放，虽没有大面积花开成片，但已充满了春的气息。一朵朵娇艳欲滴的桃花争相绽放，漫山遍野的桃树枝丫交错，一副跃跃欲放的架势。
桃树花开正艳，引来蜂蝶纷飞，与蓝天白云相映成趣，引得上山游玩的市民纷纷掏出手机记录下这美丽的瞬间。“龙泉山的桃花太漂亮了，今年开得非常好!”桃花初开带火的还有“桃花经济”，连日来暖和的阳光洒在龙泉山大大小小农家乐的桃树上，老板们脸上也洋溢着灿烂的笑容。
作为成都人心中老牌的赏花地，龙泉山有着“四时花不断，八节佳果香”的称号；每年三月都是龙泉山最为热闹的时刻，成千上万亩的桃花次第绽放，四面八方的游客更是络绎不绝。最有名气的【龙泉山桃花节】是从1987年第一届“龙泉桃花会”开始，到1994年改名为"中国成都桃花会"，直到1999年更名为"桃花节"，一直沿用到了今天。疫情原因，连续举办多年的桃花节，停办了；三月伴随着疫情的好转和桃花的盛开，政府宣布桃花故里正式对外开放，并有了严格的人数限制和游览规定。请游客佩戴口罩，做好自我防护，配合支持辖区相关部门、村（社区）、农家乐经营单位和志愿者做好体温检测、信息登记等必要工作。疫情期间农家乐、民宿不提供麻将、棋牌等娱乐服务，室内不提供茶座服务，倡导健康文明环保的休闲生活方式。 踏春赏花这样有“仪式感”的事情，再次被老成都提上了日程。
不仅是桃花，油菜花、樱花、李花也在山间里争相斗艳，春意盎然，让人赏心悦目。据了解，按照往年情况，龙泉山桃花一般是在三月份才正式进入花期，今年龙泉山桃花较去年提前了20天左右盛开，想要来龙泉山看花的市民们可以提前计划啦。龙泉桃花对游客来讲来，是对春天的一种寄托，但对桃花山上农民来说，是他们的生活。听当地一位村民说：每年桃花季，农家乐一个月的收入，有时可以抵几个月的收入，当地人也迫切的希望疫情快点结束。待到五月底六月初夏初时节，有着“中国水蜜桃之乡”的龙泉山和山民们还欢迎大家再来吃桃子，迎接夏日的到来呢！
希望这些春色满园的桃花，能给更多人来带心灵的慰藉，也希望疫情能早日烟消云散，让我们的生活回归正常！
水蜜桃产地最好的阳山水蜜桃、蒙阴水蜜桃、南汇水蜜桃、凤凰水蜜桃。
1、阳山水蜜桃
阳山的水蜜桃最为好吃，不仅长得非常好，火山灰中含有的微量元素沉积在土壤中，加上阳山的天气气候和地质，阳山的水蜜桃香气浓郁，水分足且甘甜。
2、蒙阴水蜜桃
蒙阴是一个县，具有悠久的的种植历史，是中国国家农产品地理标志产品。因为蒙阴优质的地理条件和自然条件以及种植历史，产出来的水蜜桃不仅个头大，而且个个色泽艳丽，香甜可口。
3、南汇水蜜桃
南汇水蜜桃的闻名程度不亚于阳山水蜜桃，南汇水蜜桃的皮为白色，果肉嫩，果汁多，皮较软，能够轻易剥离。
4、凤凰水蜜桃
凤凰的水蜜桃品种比较多，历史相对也是比较悠久的，中熟和晚熟的味道最好，色香味俱全，香味浓郁，果肉饱满。
挑选水蜜桃：
首先当然是要看，要选择新鲜的，最好选择较圆的桃子，因为比较甜，不需要太在意桃子的光滑与否，选择红色有条纹的会比较甜，颜色也很重要，白里透红的水蜜桃也比较诱人吧。
其次就是闻，新鲜的桃子闻起来是有淡淡的桃香，十分好闻。
最后就是看自己的喜好，选择软或硬的桃子。
