个旧市菜街那家石屏烤豆腐好吃

临街店铺。临街店铺的烤豆腐是云南石屏特色风味，外脆里嫩的，用店铺秘制酱料制成，有嚼劲的口感，鲜嫩多汁。临街店铺位于个旧市菜街石屏4号，成立于2019年12月14日，主要经营小吃服务。

豆腐是石屏著名的特产，石屏豆腐文化不仅历史久远，保存得也很完好。在石屏当地，豆腐是日常菜，吃法很多，但最正宗和特色的是烤豆腐，当地喜欢叫做烧豆腐，石屏烧豆腐不仅是当地特色小吃，更是红河特色美食。

在石屏县城中，街头巷尾到处都是豆腐摊，摊主热情好客，石屏当地人喜欢坐在豆腐摊边上，边烤边吃。用来烤的豆腐，不是新鲜的石屏豆腐，而是经过晾晒，豆腐表面的水分散失后才会用来烤。当你坐在豆腐摊边，你会看到豆腐摊上不仅有块状的石屏豆腐，也有小豆腐，还会搭配烤些合适的蔬菜、肉类，但每个坐在豆腐摊边的吃客，不例外都会吃上几条烧豆腐。

看着金灿灿的烧豆腐，就很有食欲，这时，摊主会问你：蘸料用什么的？干的还是湿的？干的蘸料是用当地种植出来的不同种类辣椒晾干后打碎成的辣椒粉，撒上盐、花椒等佐料调成，辣椒的种类有辣一些的和一般辣的，可根据自己的口味跟摊主要不同的蘸料，一般当地男性比较喜欢干辣椒，烤好的豆腐蘸了干辣椒后直接放在嘴里，吃一嘴豆腐，喝一口小酒，别提有多惬意。湿的蘸料其实就是加入了液状的调料，有时是酱油，有时是蒜油，女性一般更喜欢蒜油的，豆腐本来烤得干燥，蘸上一点蒜油，蒜油立刻进入豆腐的孔隙中，吃一口，不仅不油腻，口感还非常好。

当地人吃烧豆腐，都是很豪爽的用手撕，这样的吃法，才是地地道道的吃石屏烧豆腐。摊主在你吃的同时，会用玉米粒来计数，给你一块豆腐，在你相应的玉米堆中放上一粒，最后通过这些玉米来计算你消费了多少。

石屏当地人不管男女老少，都喜欢烧豆腐，石屏县城的街天是05街，意思是每遇到日期带有0或5的日子，均为街天，街天的时候，县城中更为热闹，住在县城外的石屏人会在这天进城，买所需的用品，也会将自家的农产品拿进城卖，事情办完后，就会约上朋友带着家人，一起去豆腐摊上吃几块烧豆腐，喝几口小酒，女人和孩子就在一旁，吃着烧豆腐和凉米线，听着男人们聊得热火朝天，偶尔插上一句。

石屏烧豆腐如今更是从县城发展到了农村，现在吃烧豆腐不用再等街天去县城，好多村子里面就有，在当地人口中北边山的白马庙村，就有一个卖烧豆腐和凉米线的店，很多县城里的人都会出城到这里吃，口味很是正宗。

淮南八公山豆腐

“淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地处皖北的淮南市，历来就以盛产“一黑一白”而著称，“黑”指的是煤炭，“白”当然说的就是那鲜嫩绵滑的豆腐了。

淮南豆腐，以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆，加之豆腐发祥地世代相传的精湛工艺制作而成，使得淮南豆腐不仅口感细腻绵滑，营养丰富；也更显得质地细若凝脂，洁白如玉；更为神奇的是，淮南豆腐还能够托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。

“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。据史料记载，汉淮南王刘安好道，为求长生不老之药便与方术之士在八公山中著书炼丹，偶将石膏点入丹母液豆浆之中，经过化学变化，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。之后，豆腐技法流入民间，传播海外－－唐代鉴真和尚东渡传入日本，宋朝传入朝鲜，18世纪传入欧洲，后陆续传入北美、非洲，逐步成为世界性大众食品。豆腐中含有丰富的钙、铁等微量元素和人体必需的8种氨基酸，不仅营养丰富，而且是举世公认的医疗保健绿色食品。当今，“豆腐热”已风靡全球，但是闻名遐尔、独领风骚的还是豆腐故乡淮南的八公山豆腐。

养生之道曰：人要每天进食一块豆腐，方能保证一天所需要的植物蛋白。

淮南豆腐宴

八公山是豆腐的发祥地，以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域优质大豆，特别是豆腐发祥地世代相传的精湛制作工艺，使得八公山豆腐独具特色，久盛不衰，享有“八公山豆腐甲天下”之美称。八公山豆腐可荤可素，清淡中藏着鲜美，品尝时清爽生津，历史上曾作为贡品。如今用八公山豆腐烹饪制作的“豆腐宴”，以独特的风味和丰富的营养驰名，成为淮南地区别具一格的上等筵席，赢得了中外嘉宾的高度赞誉。

目前，淮南八公山豆腐制品已多达数十个种类，烹饪方法达30余种，可做成菜肴400余种，誉满华夏，名扬海外。淮南八公山豆腐晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今。一顿豆腐宴，让游客真正领略到八公山豆腐久负盛名的风采。

近年来，淮南市以豆腐为媒，每年都要以文化搭台、经济唱戏的形式举办豆腐文化节。四方宾朋在淮南不仅能够真切地感受到豆腐文化的独特魅力，而且还可以品尝到丰盛的豆腐宴。

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