好吃
食材明细
主料
小龙虾1000克
土豆2个
料酒20克
清水2碗
豆瓣酱50克
辅料花椒3克
麻椒3克
八角2个
陈皮2片
香叶3片
酱油15克
蚝油15克
大蒜10克
姜片4片
干辣椒1大把
麻辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
麻辣小龙虾的做法步骤
1
小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠
2
剪掉头部
3
用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水
4
土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用
5
热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香
6
捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香
7
倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红
8
加入酱油蚝油翻炒均匀
9
倒入两碗清水焖煮5分钟
10
把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可
11
成品
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏； 根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
1.虾满堂手抓龙虾(华池路店)人均 ￥55地址：上海普陀区华池路6号、14号(近光新路)
推荐理由：好吃，但是出品有一点不稳定
2.香吧岛(五角场店) 人均 ￥52
地址：上海杨浦区国济路30号
推荐理由：TT跟我说香吧岛的老板是原来复茂的老板娘。怪不得香吧岛味道也很不错呢
3.厚味香辣馆(天钥桥路店) 人均 ￥59
地址：上海徐汇区天钥桥路458号4楼腾飞大厦斜对面(南丹路斜土路间)
推荐理由：跳跳极品小龙虾。俺的新宠。
4.咚咚龙虾(卢湾店)人均 ￥63
地址：上海卢湾区瞿溪路1190号(近打浦路)
推荐理由：味道不错的
5.香满堂(斜土路店) 人均 ￥53
地址：上海徐汇区斜土路1185号(近茶陵北路)
推荐理由：曾一度觉得这是上海最好吃的小龙虾了。就是环境不敢恭维
6.香满堂(斜土路店) 人均 ￥53
地址：上海徐汇区斜土路1185号(近茶陵北路)
推荐理由：曾一度觉得这是上海最好吃的小龙虾了。就是环境不敢恭维
7.长寿面馆乡吧岛香辣小龙虾(大华店) 人均 ￥62
地址：上海宝山区华灵路1943号
推荐理由：现在名气越来越大了，感觉口味越来越不如以前了 总的来说也还不错的
8.厚味香辣馆(打浦店) 人均 ￥58
地址：上海卢湾区瑞金南路1号海兴广场3楼(近徐家汇路)
9.虾满堂手抓龙虾(剑河路店) 人均 ￥68
地址：上海长宁区剑河路529号(近西郊百联)
推荐理由：味道还可以，但是太远了过去吃不方便。
10.复茂小龙虾(复兴路总店) 人均 ￥76
地址：上海卢湾区复兴中路595号(近茂名南路)
推荐理由：曾经俺姐姐一买就是20多斤。。
11.长寿面馆乡吧岛香辣小龙虾(寿宁路总店) 人均 ￥62
地址：上海黄浦区寿宁路23号(近西藏南路)
推荐理由：似乎没有以前好吃了
12.厚味香辣馆(南京东路店) 人均 ￥60
地址：上海黄浦区南京东路592号伊都锦商厦11-12楼(近浙江中路)
推荐理由：跳跳极品小龙虾，吃了不长痘，俺吃其他的小龙虾，都会被我妈妈知道，因为会长痘，现在吃厚味的，坚决不会 爱死了爱死了，还有牛蛙、毛血旺、鸭头. 嘿嘿，最近和家人朋友去了好多次
13.百味手拔龙虾馆 人均 ￥56
地址：上海长宁区愚园路1096号(近江苏路)
推荐理由：还可以 味道不说，环境很不好、
14.二子龙虾(栖山路店) 人均 ￥51
地址：上海浦东新区栖山路50号(巨野路口)
推荐理由：也是现在名气越来越大，味道还可以的
这些基本都是干净的店
