久居城市，儿时你吃过的野菜哪个菜让你还记得？

虽然出生在农村，很少吃野菜，我喜欢吃阳光下自然生长的蔬菜，冬天自然环境下生长菜很少，以白菜，萝卜，菠菜为主，很少吃反季节蔬菜，一年四季只吃应季蔬菜和水果，既便宜还安全。

饭菜并不是贵的稀有的就好，味道好的不一定有营养，味道差的照样营养全面，关键是烹饪方法，友友们欢迎大家讨论，发表个人看法和观点互相学习。

久居城市，望着高耸云端的钢筋水泥房，觉得自己就如筑巢于大树的一只鸟儿，不时勾起了儿时吃过的很多山毛野菜的回忆。

老家住在大山深处，菌类繁多，鸡粽、松茸、金耳、银耳、木耳、猴头菇、鸡油菌、一窝菌、獐子菌、牛肝菌等各种菌儿样样都有。至于山毛野菜那就更多了，数也数不过来。

田边地头埂上沟旁长的野菜常有地米菜、牛蒡根、鱼腥草、罂粟、仙米菜、筒子菜、蒲公英、马齿苋、灰条菜等等，长在山上的有野韭菜、野青菜、山白菜、臭草、野薄荷、蕨菜、马厥菜、刺乃包、野蒜、野葱、苦苣菜、水头菜、水耳朵菜等等。

我们的童年时代，阳光灿烂而环境清新，不论山上的、水下的、田边地角的、甚至是自己房前屋后自留地里种的菜，那全是无公害的、有机的。

只是那年头，田里的粮油产量太低，上交国家的公粮任务又重，这些山毛野菜也成了咱山里人的充饥之物。

留在记忆深处的野菜------苣荬菜

小时候吃过的野菜很多，名字可以说上来一大串儿，灰菜、荠菜、猪毛菜、小蓟、苋（御谷）、马齿苋……但真正留在记忆深处，最值得回忆的野菜，我认为应该是苣荬菜。

新萌发的苣荬菜呈浅紫色，看着就像一尊高贵的艺术品，堪为大自然的杰作。

苣荬菜的吃法很简单，将泥土清洗掉，直接粘黄酱吃就可以了，味道苦中回甘，无法用语言准确言表。苣荬菜，亦称取荬菜、短耳苣荬菜，北京大兴乡间名曰“取荬菜”，也称“败酱草”。民间食用苣荬菜已有2000多年 历史 ，《诗经·邺风·谷风》中有“谁谓荼苦，其味如荠”之说，是最早的关于苦菜吃法的记载，《康熙字典》解释：荼“叶似苦苣而细，断之白汁，花黄似菊”。据此世人多以其为苣荬菜。东北地区食用多为蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅料，拌面或加工酸菜；华北食用多为蘸酱、凉拌、和面蒸食，可见各地食用苣荬菜还是极普遍的。取家里自制的黄酱，粘食通体紫红色的幼芽，放在嘴里，酱香裹挟着野菜的独有的滋味，甜中微苦，又有丝丝清香，脆嫩无比，滋味绝妙极了！

俗颜云：“三月三，苣荬菜见天”，此时节，提篮携筐的人们去原野挖寻野菜。此菜的地下根茎横生，萌发力极强，往往找到苣荬菜时，就是成片成片的紫色的幼芽。苣荬菜是不能放在塑料袋子里的，这等鲜灵灵的娇罕物，如何经得起塑料袋子的蹂躏。用塑料袋子盛放苣荬菜的，那简直是暴殄天物。

苣荬菜在六、七月份（也有翌年三月）开花结子，花色鲜黄，极惹眼，果实成熟时，冠毛白色的种子随风起舞，常被孩童浑肴为蒲公英的种子。

苣荬菜富含营养，还含有铁、铜等多种微量元素。其中钙、锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙、锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。鉴于苣荬菜的丰富的营养及医药价值，现已出现人工大面积培植，尤以山东为甚。不过食用人工培植的苣荬菜，口感就觉得差多了，仅仅是心理作用吗？

以苣荬菜入馔而见诸于文字者，当属上世纪初叶，老北京（时称北平）前门外的餐馆“两益轩”，据考证，其经营 历史 远高于知名餐馆东来顺、西来顺。两益轩经营的一大特点，就是不管“生张熟魏”，入席必先上两个敬菜，其中一道菜即为“芝麻酱拌苣荬菜”，翠绿鲜嫩，实惠得吃。加之伙计语言熨帖，食客自然心中愉悦，少不得结账时多赏伙计几文小费。小小一道敬菜，搞得皆大欢喜，可见掌柜深谙经营之道。

沙葱是草原上的一种野菜，色泽深绿，质地脆嫩，是草原每个家庭餐桌上常见的菜品，更是许多人佐餐下酒的上佳伴侣。

儿时我们常常和家人及同学到草原上拔沙葱，大家欢歌笑语，在风吹草低见牛羊的草原上拔沙葱，快乐无比。回家把沙葱一根根摘好洗干净，用沙葱炒菜、凉拌、做汤、腌、包包子就是一道道美味佳肴。

我最喜欢吃的是沙葱包子。记忆中北方一日三餐都以面食为主，每天馒头包子花卷换着花样做，每次拔沙葱回家，摘好洗净切碎和肉或者鸡蛋一起调馅包包子。那时都是用家里的老面放炕头发面，发好的面倒入碱水反复揉均匀，戳成长条，切成一个个面剂子擀成皮包包子，老面发面蒸出的包子个个蓬松，不用担心面塌陷，蒸好揭盖，满屋飘荡着沙葱特别的味道。

凉拌和腌沙葱也是我喜欢吃的一道美味。把沙葱嫩茎洗净，在开水锅焯下水，捞出加入几根红辣椒丝，拌入盐、陈醋和香油，快捷方便，别有风味。腌沙葱也用红辣椒丝和盐一起腌制，腌制好的沙葱色泽深绿，红辣椒丝深红，吃时用香油拌匀，腌沙葱可吃大半年，每餐一小蝶，酸爽可口，性醇味辣，口感倍佳。

沙葱富含多种维生素，色香味全，开胃下饭，至今想起都回味无穷，唇齿留香。

久居城市，儿时的种种野菜，现在还都是最爱。常常吃。

特别清明前后，春暖花开，野菜恣意地生长。我总好骑着车，带着篮，到河边，山坡去觅寻野菜。与大自然亲切拥抱，亲手采拮肥嫩自然长成的野菜，心情惬意，身上微汗，满是收获。

回来或烹调，或冷拌，酌两杯小酒，咽生津，齿留香回味悠长。

我亦曾写多次写过挖野菜的经历，现附一首顺口溜助兴。寻野莱

日上三竿天晴好，

一路春风一路笑。

骑车移步干渠岸，

寻寻觅觅野菜找。

四海为家蒲公英，

苦菜黄白初绽苞。

茵阵簇簇凝银霜，

米蒿新绿半寸高。

车钱摇扇大耳朵，

花荠吐蕾丝带飘。

金黄榆钱钱成串，

鲜嫩柳芽绿树梢。

收入囊中都是宝，

凉拌羹汤巧烹调。

执箸朵颐齿舌忙，

把盏畅饮口腹香。

小时候吃过的野菜太多了，诸如折耳根、苦麻菜、清明菜、槐树叶(花)、斑鸠叶(凉粉)、野葱子、梧桐树皮、柚子皮、地卷皮(菌类)等等，这些都是能吃的，其中许多很好吃还有保健功效。当然到了饥荒那几年，人的求生本能发挥出来了，像当年革命前辈过草地一样，只要是绿色的植物都去试作吃，也有吃出病来，甚至吃死了的，但救命的作用还是很大的。野菜挖完了，也有吃观音土、泥炭煤炭什么的，不讲营养，不计后果(拉不出屎)，只为填饱肚子，现代没经历过饥荒的人决体会不到。总的来说，野菜的功劳是不小的，战争年代挽救过革命战士，和平年代帮助老百姓度过灾祸。

人是很容易忘本的动物，一有了饭吃，就把救过命的野菜忘了，改革开放前的一些年还好些，还经常进行革命传统教育，弄些野菜粑粑，谷壳子糊糊吃吃，贫下中农代表上台忆苦思甜。那时候的甜，也不过是正常的饭食能填饱肚子，不用吃糠咽野菜了，但这在农村已是很不简单了。要说农村真正告别野菜，逐步过上富足的生活，那还是党的十一届三中全会后，农村实行家庭联产责任制，极大地调动了农民的生产积极性。随之全国人民的生活水平都得到很大提高。不可思议的现象又出现了，人们突然又喜欢上野菜了，当然不是见绿就食，而是挑好吃的，图个新鲜口味，图它生态无污染，还有保健功效。过去不值钱的野菜，在餐厅里坐了上席。我喜欢点的野菜有折耳根，人工培植的，根胖且白，虽是嫩一些，但缺少农村田坎上挖出的香味。还在港式餐厅吃过一种用柚子皮做的点心，很好吃。每当吃到这些食物时，都要生出一些回忆，一些感慨：无论世界局势如何动荡，我们千万别折腾，都进入新时代了，就别怀念吃大锅饭的旧时代了，无论是大家还小家，别大手大脚，勤俭节约，该打包的打回家，绝不能回到真要吃糠咽野菜的年代了！

有两种记得最清楚，而且终生不能忘。

一种是曲麻菜。这种野菜，既是菜，也是饭。儿时家里粮食不够吃，就把曲麻菜和玉米面儿一起煮粥吃。

另一种是小根蒜。他春天最早发芽，几乎是冰雪融化，小根蒜的牙就从地里冒了出来。我们就拿着铲子去刨，小根蒜蘸大酱，味道好极了。当时还有几句儿歌: 小根蒜，大脑瓜，有人吃，没人挖。

儿时的生活，简单简朴，快乐积极。

儿时吃过的野菜真的挺多的，七十年代出生的我，物资匮乏，吃的食物可以说少之又少，只有去田间地头，山上河边寻来一味味野菜，改善一下生活，那样的光景，仿佛所有绿色的植物都是可以食用似的。

马兰菜。记得有一天父亲从野地里摘回一大捧的马兰菜，说这种野菜非常好吃。洗净焯水后放点辣椒，清炒出锅，香气扑鼻。那味道是自己家种有的青菜所没有的。

记忆中，野地里顶着黄色花朵的棉菜和艾草老妈喜欢把它拿来包饺子。青绿和着白，质朴的生活，也有了一点颜色。

荒野里开着黄色小花的蒲公英，在它幼年时，我们都喜欢挖来，洗一洗，拌一拌，然后端上餐桌。

嫩嫩的椿芽和着自己家母鸡下的蛋，那味道香得充斥着整个村子。然而我并不喜欢那个味，在没有选择的情况下，我只有用它填满我饥饿的肠胃。也算得是告慰一下自己童年的不幸。

刺椿头，我倒是很喜欢吃。虽说带着一根根的刺，而且还有点微微的苦，可炒熟后下饭，真的很美味。那种微苦的香甜是别的植物所没有的。

其实还有许多的野菜，叫得上名字的，叫不上名字的，都珍藏在我的记忆深处。它们如一股清流，滋润着我干涸的心田；如一首四季的牧歌，唱响我欢快的童年。

感谢悟空邀请回答，我是在农村居住的，儿时的我吃过很多的野菜，清明菜，清明节，做清明菜巴巴吃，还吃过野生磨姑，吃过五皮风。艾叶，车前草，则耳根，鱼秋蒜，野葱，野蒜，过路黄，野波菜，下姑草，满天星，金钱草，铜钱草，天心地白，破网金，金银花。蛇道退，酸江草，那是1973年，我们家里姐弟妹七个。经常吃野菜，那时候我才12岁。我记得很请楚。我的记忆力很强。我的童年，青年时代我都忘不了。

适合游客：对植物情有独钟者

推荐理由：尽管离一年一度的桃花节还有时日，至少现在植物园的温室内已经百花齐放。此外，在春天观摩牡丹、梅花争艳，也别有韵味。

景点简介：北京植物园位于西山卧佛寺附近，规划面积400公顷，现已建成开放区200余公顷，由植物展览区、名胜古迹游览区和自然保护区组成。植物展览区包括观赏植物区、树木园、盆景园、温室花卉区。观赏植物区由牡丹园、芍药园、月季园、碧桃园、丁香园、木兰园、集秀园(竹园)、海棠旬子园、绚秋苑、宿根花卉园、水生植物园和正在筹建中的梅园12个专类园组成；树木园由银杏区、松柏区、槭树蔷薇区、椴树杨柳区、木兰小檗区和正在兴建的悬铃木麻栎区、泡桐白蜡区组成；盆景园于1995年建成开放；2000年1月1日对外开放的展览温室栽培展示来自世界各地的数千种热带亚热带植物，是目前亚洲最大的植物展览温室。

从现在至2月底，北京植物园盆景园还将举行梅花牡丹双国花展。此次展览共展出腊梅、干支梅、各色牡丹等50余个品种300余株(盆)。

TOP2百望山森林公园

适合游客：偏爱有氧运动、体力上佳者

推荐理由：市内的健身馆大多封闭、窄小，为什么不选择去大自然的怀抱里尽情舒展呢？

景点简介：百望山森林公园面积2000余亩，位于颐和园北三公里处，是距北京城最近的森林公园。百望山主峰海拔210米，突兀挺拔，与黑山头、韩家山鼎立相望。登临主峰，极目远眺京华大地，气象万千。向东向南，美丽壮观的京都，气势辉煌；向北望去，林网密布，处处稻香；西眺巍巍太行层峦叠嶂。百望山是京城人登高游览的好去处。

百望山环境清幽，四季景色各异。大地回春、草木俱荣、万物复苏、山花烂漫、香气袭人、徜徉其间，不觉心醉神迷、神清气爽、乐而忘返。百望山森林茂密，植被覆盖率高达95%以上，素有北京城市氧源之称。

公园与国家登山队合作建成距市区最近的天然攀岩设施，并建成飞降场所，还可开展定向越野等多种野外拓展活动。此外，公园近期还开设了有氧瑜珈馆等配套设施。

TOP3小汤山特菜基地

景点简介：小汤山特菜基地坐落在著名的昌平区小汤山镇，位于北京城的正北龙脉上，可谓上风上水。小汤山的温泉更是名扬天下，受到历代帝王的喜爱。

农业观光采摘和展示是该中心的一大亮点，有各种温室大棚100多个，常年种植无公害、绿色蔬菜和水果100多种。在这里，客人不但可看到普通的蔬菜，更可看到多种南方热带水果作物(番木瓜、番石榴、西番莲、台湾青枣……)一年四季都可采摘。

TOP4南宫旅游区

景点简介：北京南宫旅游景区位于京郊西南部丰台区王佐镇，景区所在村——南宫村，享有“中国地热第一村”的美誉。

南宫景区依托丰富的地热资源，集现代农业观光考察、温泉健身养生、地热科普教育、休闲娱乐度假源于一体，以其优良的空气指数、秀美的自然环境、较好的地理位置，成为了北京市十大旅游线路之一。南宫旅游景区，其磅礴的人文景观、秀美的自然景观、和谐的生态环境与花园式旅游小城市融为一体，向世人展示着社会主义新型农村社区的现代风貌。

TOP5北海公园

适合游客：一家三口

推荐理由：一首《让我们荡起双桨》传唱了几十年，拥有“美丽白塔”的北海公园更成为无数人儿时心中的天堂。我们相信，这首歌还将世世代代传唱下去。

景点介绍：位于北京市的中心北海公园是我国现存最悠久、保存最完整的皇家园林之一，距今已有近千年的历史。

全园占地69公顷(其中水面39公顷)，主要由琼华岛、东岸、北岸景区组成。琼华岛上树木苍郁，殿宇栉比，亭台楼阁，错落有致，白塔耸立山巅，成为公园的标志，环湖垂柳掩映着濠濮间、画舫斋、静心斋、天王殿、快雪堂、九龙壁、五龙亭、小西天等众多著名景点，北海园林博采众长，有北方园林的宏阔气势和江南私家园林婉约多姿的风韵，并蓄帝王宫苑的富丽堂皇及宗教寺院的庄严肃穆，气象万千而又浑然一体，是中国园林艺术的瑰宝。

公园方面介绍，到了3月中旬，冰面完全解冻后，游船便可全部下水了。曾受乾隆皇帝册封的“琼岛春音”则更是踏青的好去处。

TOP6玉渊潭公园

适合游客：怀旧一族

推荐理由：玉渊潭的樱花节是北京规模最大的，去追樱花盛开的脚步吧！

景点简介：玉渊潭公园位于交通便利的西三环，公园东西宽1820米，南北长1106米，规划总面积136.69公顷，其中水域面积61公顷，建成绿地面积74.44公顷(含草坪)，绿化覆盖率达到 95%以上，园内现有各种植物约 19.95万株。

早在金代，这里便是金中都城西北郊的风景游览圣地；辽金时代，这里河水弯弯，一片水乡景色。其间有封建士大夫们追求隐逸雅趣的“养尊林泉”、“钓鱼河曲”等风景名胜。清乾隆38年，著名的香山引河治水工程，开掘了玉渊潭湖系，沙禽水鸟聚集此地，是水丰草茂的萧爽景色充满生机。

每年3-4月举办的《玉渊潭赏樱会》，已经成为京城颇有声誉的踏青去处。从1989年至今已经举办过17届“樱花文化节”。

TOP7北京石景山游乐园

适合游客：一家三口

推荐理由：周末两天时间苦短，去香港迪斯尼难以尽兴，不如在市内，在北京春日感受仿版迪斯尼，同样能让奇妙飞翔。

景点简介：北京石景山游乐园位于北京西山风景区南麓，南部紧临“神州第一路”的百里长街——长安街延伸线，正东距天安门不过十六公里，具有东览北京城，西濒永定河，南抵地铁站的独特地理位置，占地面积约30公顷。

在碧湖垂影、曲径环绕之间，在松柏葱葱、芳草茵茵之中，哥特式的灰姑娘城堡、阿拉伯式餐厅、欧式风格的蓝桥、俄罗斯风情的门楼等世界各国民族特色建筑以及原子滑车、勇敢者转盘、大观览车等大型游艺设施凌空矗立、气度非凡，交相辉映着惊险神奇、迷离烂漫的童话色彩，是一座以高科技为先导，集知识性、趣味性、娱乐性、参与性于一体，融异国风格建筑、郊野园林艺术和各类游艺设施为一身的大型现代化休闲娱乐场所。目前，乐园正在积极筹划“春游”系列活动，3月初就将有更多全新游艺项目闪亮登场。

TOP8幽谷神潭

适合游客：青睐曲径通幽的探险者

推荐理由：着春装赏神话般冰瀑，的确需要一丝不怕冷的勇气。

景点简介：在无纤尘之染的“京城后花园”怀柔区境内。幽谷神潭自然风景区似一颗璀璨的明珠闪耀坐落在云蒙山南麓。幽谷神潭自然风景区素有“天然氧吧”之美誉，景区全长5公里，以“奇、幽、静、美”见长，自然天成的“神潭”和“瀑布”，配以人文的岩画、篆刻构成了一幅难描绘的图案。幽谷神潭的植被覆盖率高达93%以上，并和北京林业大学联合引种了国家一级宝贵植物——珙桐。

由于峡谷内外温差极大，目前，景区内并未完全解冻，但植被已有返青迹象。此外，游人着春装便可欣赏飞瀑结冰的天然奇景，感觉犹如神话一般。

TOP9红螺寺

适合游客：祈福迎春

推荐理由：虹鳟鱼的美味百尝不厌；一年之计在于春，去红螺寺祁福，一年都好运，更能体味一番《少林寺》里的山寺风光。

景点简介：红螺寺是一处以雄伟壮丽的红螺山为背景、千年古刹红螺寺为主体、广阔秀美的自然景观为衬托的旅游度假区。红螺寺始建于东晋，扩建于盛唐，原名“大明寺”，明正统年间改为“护国资福禅寺”，因“红螺仙女”的美妙传说，当地人称之为“红螺寺”。

红螺寺的自然景观十分秀美，北依红螺山，南照红螺湖，山环水绕、层林叠翠、古木参天，整个寺院掩映在千亩松海之中，又有“御竹林”、“雌雄银杏”、“紫藤寄松”三绝景点缀其间。经多年开发建设，已开成红螺山、红螺寺、观音寺、呈秀园、松林浴园和采摘园六大景区，总面积600万平方米。进入2月底、3月初，各种花草开始返春，以自然景色为主的红螺寺、红螺山将更加妩媚。

TOP10灵山自然风景区

适合游客：登山爱好者

推荐理由：北京第一峰，既能领略到烽火台及各色野百合，还可饮到四季不枯的涌泉水。高度所致，使灵山在方圆25平方公里内形成北京地区集断层山、褶皱山为一体，奇峰峻俏、花卉无垠的自然风景区。

这里既有暖温带植被，又有西伯利亚寒冷地带亲缘植被。生长着杜鹃、丁香、白桦林和榛子、黄花、玫瑰、金莲花、野韭菜等植物，又以高山草甸最为著名，似厚绒绒的地毯上嵌绣着千万朵争芳斗艳的鲜花，因此，它是新疆细毛羊、伊犁马、青藏牦牛在北京惟一的天然繁衍养殖场，也是野生动物的乐园。