首先给您科普一下列车车次编号的要求：我国的列车车次以北京为中心，列车靠左行驶，朝北京方向运行为上行，列车车次编号为双数，反之，远离北京方向行驶为下行，列车车次编号为单数。
当列车运行至某站运行方向发生改变，即运行方向由上行变为下行，由下行变为上行时，都会改变列车车次编号，目的就是为了更方便行车调度员辨别列车运行的方向。
像你说的这趟列车，它由广州向深圳开出是往远离北京的，所以它的列车编号是单数G6341，而深圳向潮汕那边开的，是朝北京方向的上行，所以是G6344，编号是改为双数。
同一列车有可能使用两个或多个列车车次编号，以适应铁路调度系统的要求，所以不仅仅是高铁，普通列车也存在中途车次变更的情况。
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虎门高铁到深圳站转车到汕头站可坐高铁到达，全程2小时30分钟。也可驾车前往，全程4小时4分钟，336.3公里。方法分别如下：
1、高铁，从深圳站出站后步行460米至人民南站，乘坐地铁9号线(前湾方向)，全程7站，在银湖站下车，步行10米至银湖站，乘坐地铁6号线(松岗方向)，乘坐3站后在深圳北站下车(C口出），步行80米至深圳北站，后乘坐G6344次、D7444次、G6360次、D7448次至汕头站下车。
2、驾车，从深圳站到人民南路，行驶320米，靠右前方行驶，进入人民南路，行驶100米，靠右前方行驶，进入沿河南路，行驶450米，向右前方行驶，沿河南路到沿河南路，行驶230米，直行，进入沿河南路，行驶1.6公里，靠右前方行驶，进入沿河南路辅路，行驶470米，向右前方行驶，进入沿河南路，行驶310米，直行，进入沿河北路，行驶250米，向右前方行驶，进入沿河北路辅路，行驶160米，靠右前方行驶，进入罗芳立交桥，行驶310米直行，进入怡景路，行驶60米，直行，进入罗沙路，行驶3.6公里，向右前方行驶，进入惠深沿海高速，行驶88.7公里，靠右前方行驶，进入新村立交，行驶900米，直行，进入沈海高速，行驶234.9公里，靠右前方行驶，从沈海高速到中阳大道，行驶810米，直行，进入中阳大道，行驶560米，右转，进入中泰立交桥，行驶230米，直行，进入泰山南路，行驶1.9公里，直行，进入泰山南路辅路，行驶210米，右转，从泰山南路辅路到泰山南路辅路，行驶20米，左转，进入泰山南路辅路，行驶20米，右转，从泰山南路辅路到汕头站，行驶200米即可到达汕头站。
