‘’龙虾虽美，重口难调”，实际上各个区域都是每一个区域的口感，尽管龙虾基本上全是香辣口，可是全国各地的香辣也并不相同。因此，有时间欢迎您来山东省临沂市吃龙虾。这一真的是依据那个地方的习惯性，作法，味儿来确定的，一百个人，有一百种喜爱的作法，做为北方人而言，就喜欢北方地区的香辣作法！
在泗洪县双沟镇洪泽湖捕野生植物小龙虾，每日大约一百斤上下，都在一个湖中小龙虾有好虾差虾区别，这具体看被抓的小河虾水资源怎么样，如果是一潭死水捕获的虾不好吃，应该是湖北潜江五七油焖大虾，当第一次吃时，虾脑里边的虾皇油腻感香醇，再加上那类说辣不辣的麻辣味，这类复合型的香气会立即影响你的味觉，根据神经系统疏通会在在人的大脑的记忆细胞里边留有味儿的记忆力，做龙虾但是油，过水时起锅烧油，葱蒜火锅料豆办酱熬成香气，添加龙虾煸炒，加啤洒一瓶，加冷水，先走红后文火慢烧，料汁浓干前添加蒜末煸炒出锅，美味可口成。
武汉小龙虾餐饮业师门众多，从口味上发展出当地派、潜江派和四川派三大流派。在其中当地派的表示是巴厘龙虾、靓靓蒸虾和小东蒸虾，潜江派的表示是虾皇、莱奥纳多，2017年，经权威专家实地调查和咨询，评定湖北监利合乎《全国特色水产品之乡命名管理办法》的要求，授于其“我国龙虾第一县”的头衔，有效期限5年。
别以为江苏盱眙的龙虾更为知名，实际上龙虾的发源地在安徽蚌埠。蚌埠人把龙虾称之为“麻虾”，一条小吃一条街就以“麻虾街”取名。几乎一年四季里，超喜爱吃海产品海鲜等海产品了！大部分只需新鲜的，制成哪些口感我还很喜欢，由于先前的自然环境没有办法吃到尤其新鲜的的那类龙虾，故乡马路边大排挡餐饮店等，卖的也全是那类小到没有什么肉的龙虾。
扬州的小龙虾注重的是入味儿，吃起来味道极好。当然也有爆炒小龙虾，味道狠辣，颇有四川菜风格。而在江苏苏州那边各种古镇，吃的小龙虾却都是白水煮的。我问震泽当地人，他们说更注重小龙虾的原味儿，因为他们那里的水质好，小龙虾特别干净。当然，在南京的小馆子也吃过，一盆一盆的上，最后还上面条，饕餮大餐。这是很多年前的照片了，有点不太清楚。从南京吃完再去武汉，就是另外一种味道，主要也是调料的滋味让小龙虾更加好吃。襄阳也是一个吃小龙虾的地方，我见过一个女孩儿吃了整整一大盆。眼下，又到吃货们品尝小龙虾的季节；小龙虾最先上市的地方为湖北潜江，潜江，是湖北省直管县级市，位于湖北江汉平原，境内河渠纵横交错，湖泊星罗棋布，素有“鱼米之乡”美誉。
潜江人利用这个优势发展小龙虾养殖，2017年养殖面积达到50多万亩。目前有10万潜江人从事与小龙虾有关的工作，潜江的龙虾交易中心是中国最大的小龙虾交易市场。小龙虾为潜江造就了300多个千万富翁。
盱眙，很多人知道这个地方，但认不得这两个字。盱眙读音为xū yí，盱眙是江苏淮安下属县。江苏盱眙与湖北潜江距离十万八千里，但两地都是全国有名的小龙虾大县。同时，这两个地方的人，都认为自己才是中国小龙虾第一县。
盱眙小龙虾养殖早于潜江，盱眙小龙虾早几年名气远远大于潜江。这些年，发生了变化，潜江的小龙虾不论从产量，还是知名度都开始超越盱眙。
这是因为盱眙小龙虾产量少，市场总有率低，顾客想买，想吃盱眙小龙虾找不到。这就造成有人将其他地方的小龙虾，冒充盱眙小龙虾。据上海市场反馈的信息县市，上海9成以上盱眙小龙虾属假冒“盱眙小龙虾”。
不管你认为盱眙是小龙虾第一县，还是认为潜江应该获得小龙虾第一县。都是错误的，这叫真人不露相，露相不真人。湖北监利小龙虾产量连续5年居全省第一，占全国总量七分之一。
2017年，监利获得“中国小龙虾第一县”称号。遗憾的是，监利虾产量大、品质好，但监利小龙虾知名度不高。
湖北除了潜江，监利出产小龙虾之外，洪湖，沙洋，华容，石首、黄梅，钟祥，武穴等地都是产小龙虾大县。据不完全统计，目前湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家。
