参考资料
香港九龙丽思卡尔顿酒店（The Ritz-Carlton Hong Kong Booking）旗下的中国餐厅天龙轩和意大利餐厅托斯卡入选了全球瞩目的《米其林指南》（Le Guide Michelin）。天龙轩被评为米其林一星，意大利餐厅托斯卡则被授予了3把“叉子和勺子”（“叉子和勺子”是米其林对于用餐环境评价的标志，5把表示舒适度最高，最次则是1把。
天龙轩位于丽思卡尔顿酒店的102层，搭配各种高级茶叶辅佐美食，是香港传统饮茶的热门地点。天龙轩在开幕这么短时间内就取得了如此非凡的成就，对餐厅主厨来说是一种莫大的鼓励。餐厅主厨刘宝禄是香港顶级的粤菜厨师之一，拥有34年的中餐经验，曾在北京、上海、香港、迪拜及英国等地掌厨。
位于同一层的托斯卡则彰显了意大利南部的美食，时尚的装潢、开放式厨房的设计及高耸的天花板相得益彰，提供了一个前所未有的用餐体验。
香港人离不得饮茶，春夏秋冬家家户户。说是饮茶却不是瓦屋纸窗下清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮得半日之闲，可抵十年的尘梦。香港人饮茶正是要在尘梦的喧嚣里。茶香为背景舞台是酒楼，人声沸扬笼笼点心穿梭往返不亦乐乎。饮茶在酒楼听来有些滑稽。从前也曾酒楼茶楼分得清楚，茶楼饮茶有戏子咿咿呀呀地唱粤语旧戏。酒楼却是与花街柳巷的营生密不可分，是名副其实的花天酒地。1903年港府下令封闭水坑口红灯区，花色既去转为暗里流莺，酒楼顿时冷清于是思变。当时红火的杏花楼率先经营起茶市，且改良烧卖虾饺萝卜糕粥面饭亦俱备。到1935年香港禁娼时，众酒楼已跟随杏花楼将生意从茶楼抢了过来。
百多年来，酒楼清晨6点开门，迎第一批茶客买一份报纸上去（每家酒楼下都有报刊杂志摊）一盅两件（一壶茶两碟点心）就是几个小时。香港的一天开始了。人来人往滚水靓茶，伙计穿行于数十个乃至上百个圆台面间，嘈杂里与众茶客配合默契-见茶壶盖揭开一条缝便来续水。这茶阵要摆到下午茶时间。茶尽人散酒楼清静不一刻，又要布酒菜晚宴，是酒楼的原来面目了。香港众多人家居室逼仄，这饮茶的酒楼便是公共客厅-周日早上，派出一个占位者清晨即去，称为“霸位”，随后一家老小收拾停当，呼啦啦赶过去，看报纸，聊天，小孩子玩游戏机，都在这里进行。几位阿婆推着装有食物的小车，车上有牌子写着点心名字，其实不写也没关系，阿婆时不时要喊上一声“韭菜饺，猪血汤”，在酒楼里迟缓地穿梭来回。行至桌前，客人有看中的点心，便送上饮茶单，由阿婆盖上一小戳，放下一笼虾饺，凤爪或者豉椒排骨。这一餐茶可以饮到午后，一家人算是团圆着过了一个周日。
下次一起饮茶吧，这是香港处处时时可闻的一句。男生女生恋慕示意，商人遇到可以一谈者，还有街坊邻舍同事同学，饮茶都是香港最传统而体面的交际方式。这不能不说是香港人的智慧，如果你见过香港大多数住居的窄小便会相信。这样一个小岛上，要圆满东方之珠的美誉，要造出名噪亚洲甚至世界的明星，更要经营香港人风雨飘摇的生计，需有多少商洽多少温馨对话。一切都在饮茶里酝酿与完成，饮着吃着谈着，闹嚷嚷的日子有声有色。
香港凭海，是高温多雨地，亚热带湿润的季风缠绵吹拂，十来分钟一班的渡海天星小轮撩人闲思地鸣笛。这一切，原适合浮一片氤氲轻愁，几缕濡湿的殖民情怀。但香港人是十分开朗的`。方寸之地需以金融贸易为本，浓厚活泼的商业气息形成直率而务实的城市品格，这自然是香港性格的主要成因。而我同时也认为这份明朗有饮茶作背景，地窄人多的尴尬、悲欢都在饮茶里消融与流逝了。富有富饮，穷有穷饮，区别仅仅是酒楼的地点、名气、豪华度及点心的价格。如果有人做个统计，说不定能印证我的推想：除了日常客套用语，这“饮茶”当属香港人最多用词。
