拔丝蛋糕是最近在台湾流行的一款蛋糕，刚烤出的蛋糕的，趁热可拔出像蚕丝一样的效果；因此得名，也让他在很快的成为最受欢迎的一款蛋糕；
制作方法：
配料：黄油120g、色拉油80g、糖粉180g、鸡蛋四个、白兰地10g、低筋面粉205g、泡打粉5g、马苏拉里芝士200g黑胡椒少许
制作：
1、黄油切块软化，加入糖粉慢速混合均匀；
2、快速打发，分次加入鸡蛋和白兰地，混合至细腻有光泽；
3、分次加入色拉油，打至体积膨胀，颜色变浅；
4、筛入低筋面粉和泡打粉，手动混合至无干粉；
5、装入裱花袋，挤入模具4分满左右；
6、放入适量的马苏里拉碎和黑胡椒混合物；
7、再挤入蛋糕面糊，至模具的8分满；
8、放入烤箱，快热模式180度，烤制20min；
“台湾拔丝蛋糕是棉花做的”是网络上的假消息，拔丝蛋糕不是棉花做的。拔丝蛋糕是一种特色小吃甜点，是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，味道浓郁，口感松软。
拔丝蛋糕的制作方法如下：
1、把蛋黄，牛奶，无味油加在一起，手动打散，使蛋黄，牛奶，油混合均匀。过筛低粉。再加入盐和肉松。手动Z字型混合搅拌至面粉无颗粒即可，不要过度搅拌。
2、蛋白放在无水无油的容器中，挤适量鲜柠檬汁，高速打几秒打出大气泡。 细砂糖均匀分三次加入蛋白，高速打发。高速打发至中性发泡，蛋白细腻有光泽，提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩。降中低速打半分钟至一分钟，为的是除去高速打发时产生的大气泡，让蛋白更细腻。
3、烤箱预热310华氏度。 预热期间，将蛋白分三次加入蛋黄面糊。混合蛋白的时候手法很重要，需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以画圈圈，因为会导致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白。
4、把面糊倒入模具，烤箱温度是310℉华氏度25分钟。摄氏度的话，大概是160℃。时间20-25分钟不等，就可以出炉了！
黄金拔丝蛋糕配方如下鸡蛋：600g细糖：400g盐：7g低筋粉：350g泡打粉：10g全脂纯牛奶：100g拔丝蛋糕专用肉松：180g蛋糕油：35g大豆油：300g
操作步骤
1：将鸡蛋，细糖,盐放进打蛋机中速搅拌均匀
2：加入低筋粉，泡打粉高速打1分钟，再低速加入牛奶与专用肉松
3：加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右
注：肉松不是普通的肉松，毛毛肉松
