如果喜欢吃海胆的话，那么最好吃那种新鲜的海胆，新鲜的海胆吃起来特别的有味。在平常的时候我们都会把这一部分叫做海蛋黄，如果想要吃到美味可口的还谈那么最好在繁殖季节的时候吃，吃的时候要注意只能吃黄色部分黑色的部分不要吃，在日常生活中其实这个海胆的吃法还是非常多的，可以直接把海胆进行清蒸，也可以直接煎炒海胆，或者直接把还能做成冷盘，也可以直接坐成汤，也很好吃。
海胆有营养而且还挺贵，你知道我们吃的是海胆的什么部位吗？黄色部分是海胆的性腺，也就是海胆的精子或卵巢。这也是海胆中唯一可以吃的部分。它被称为海胆黄，所以繁殖期的海胆是最肥美的。黑色的部分是海胆的消化道，既不好吃也不能吃。活的海胆即使把黄色的海胆晒干擦干净了，上面的刺还在坚持蠕动。这种精神让我泪流满面。黄海胆不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。
每100克新鲜海胆黄中含有41克蛋白质和32.7克含量，还含有维生素A、D的各种氨基酸和磷、铁、钙等营养物质。海胆还可以生产加工成各种海胆，如盐渍海胆、酒精海胆、冰镇海胆、海胆酱和罐头蒸海胆。海胆的吃法多种多样，无论是新鲜的（黄色）还是经过任何系列的加工。它们可以被清蒸、油炸、凉拌或煮成汤。例如，海胆蛋与肉、芦笋和鸡蛋一起炒，是一道美味的绝佳菜肴。
用海胆蛋汤泡面，不加任何调料，其味道比鸡汤面还要好吃。海胆能吃的部分是海胆黄，也就是海胆的性腺。它一般分为叶子，并分为五个叶子。它与许多海产动物的黄色相似，但海胆黄容易被自身的生物酶分解，造成自动溶解。海胆唯一可食用的部分是黄色，其余部分是内脏，不能食用。正是从海胆黄中我们得到了舌头上那种甜美的海的味道。我们吃的海胆黄其实是海胆的性腺。在繁殖季节，雄性和雌性海胆都有诱人的黄黄。
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对于海胆，大家肯定不陌生，这是一种上等的海鲜美味，在我国民间被视为海味中的上等补品，素有吃海胆可滋补强身的说法。而吃海胆，是吃它身体的一个部位，那你知道海胆吃的是哪个部位吗？对此，就由我为大家解惑。
海胆吃的是哪个部位海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，而我们吃的所谓海胆，其实是海胆黄，它是海胆的黄色部分，也是海胆的生殖腺，这个生殖腺也被称为海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，占整个海胆的8%-15%，看起来橙黄色，吃起来味道鲜美。
海胆的功效和作用作为海味中的上等补品，海胆含含蛋白质、脂肪，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分，所以它不仅是上等海味，还是一种贵重的中药材，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。经常吃海胆，显然对人身体很好，至于更具体的好处，可以看看胆的功效和作用：
1、 预防心血管病 ：据了解，海胆生殖腺中所含有的二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，所以吃了海胆有有预防心血管病的作用；
2、 保护心脑血管 ：此外，海胆黄中所含有的脂肪均为不饱和脂肪酸，可起到降脂，保护心脑血管健康的作用；
3、 健脾开胃 ：海胆黄中富含蛋白质，由17种氨基酸组成，其构成比接近人体，易于吸收利用，再加上它本身的味道特别鲜美，可以促进唾液分泌，从而刺激食欲，起到健脾开胃的作用；
4、 提高免疫力 ：海胆黄含有很高的脂肪酸，经常吃的话能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，从而起到提高人体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用；
5、 强身健体 ：另外，海胆的功效和作用还有一点不可忽视，那就是经常吃海胆可强身健体！因为海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间，经常吃海胆黄制作的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。
6、 滋阴补肾 ：最后，女人也很适合吃海胆，因为海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能；此外，海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，女人吃了有滋阴补肾，养颜护肤的作用。
小结 ：总的来说，我们吃的海胆是它的生殖腺，此处富含蛋白质、脂肪等营养成分，人吃了不仅健脾开胃、强身健体，还有预防心血管病，保护心脑血管的作用，女人吃了还能滋阴补肾，所以有条件的朋友可以经常吃点。喜欢吃海鲜的朋友，还可以看看吃海鲜喝什么酒好。
