柿饼哪里的最好吃 吃柿饼有什么好处

1 1、富平“吊柿饼”

“吊柿饼”是将新鲜柿子吊着晾晒而成，形状为长圆形，类似果子，果肉很是软糯，吃起来有嚼劲，却不费牙力。

另外，陕西富平县生产柿饼具有的长久历史，可追溯到明朝，富平柿饼是进奉皇帝的珍品，同时也是柿子的优生产区。就在2001年，富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。

2 2、西安老徐家柿饼

西安市的老徐家柿饼，是一家百年的老店，早在于清朝末年就开始生产售卖，至今已有上百年的历史。

老徐家的柿饼选料精良，制作工艺独特，柿饼果肉软糯爽口，不添加任何色素，很是畅销，受到很多消费者的喜欢。

3 3、信宜柿饼

广东省的信宜市，种植柿子的历史悠久，同样也有数百年的历史，因为独特的红壤土，以及宜人的气候，生产出来的柿子个大肉嫩，皮薄肉厚，制作出来的柿饼也是美味十足，大多数为少核或者无核，并且甜度适中。

4 柿饼是怎么做的

柿饼的做法主要是自热干燥和人工干燥，另外，还有家庭式的烤箱制作法，做法如下：

1、自然晒制法

（1）挑选柿子

一般选择外皮没有裂伤、并且果实端正、糖分含量高、水分不多的柿子，另外最好是成熟不久，还不是很软的柿子。

（2）去皮

将柿子清洗干净，之后用刀削去表皮，另外，削下的柿子皮不要扔掉，晒干后保留下来，等柿子结霜时使用。

（3）晒柿子

晒柿子时做好采用晾晒，把所有的柿子绑在绳子上串起来，中间留有一定的间距。最好挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，但柿子已经干扁，就可以装起来。

（4）上霜

事先在清洗干净的容器中放入一层之前晒好的柿子皮，之后将柿饼两个两个放在一起，蒂部朝外，放进容器内，再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。

2、家庭烤箱做柿饼

1、将柿子洗净，削皮备用。

2、之后将烤箱调制60-80度左右，或者直接调成低温发酵功能，再放入处理好的柿饼。

3、接着将烤箱设定烤制1-2小时，或者根据柿子的重量大小调整时间，最少也要40分钟到一个小时。

3、这样烤制一次后，拿出来晾凉一段时间，并且轻轻揉捻柿子，压扁最好将果核压出。

4、再接着烘烤一遍即可，温度及时间与之前一致。

5、最后放在干净的纸盒子，密封4-5天时间，等待出霜。

胡家庙水果批发市场（在华清路与东二环十字东侧路难）

西安朱雀农产品交易中心 (陕西省西安市雁塔区电子正街南端）

西安长乐西路果品批发市场(陕西省西安市长乐路十六号)

1、富平柿饼

陕西富平当地的柿子非常多，不过能够做出高品质的富平柿饼的柿子还是要属富平尖柿，由于富平当地的独特地里环境造就了富平尖柿的优良特性。富平柿饼软糯、个大、糖霜多、味道甜美、具有柿香味等特点，非常受市场欢迎。

2、广西圆柿饼

广西地区的圆柿饼是不错的柿饼，广西柿饼产地主要集中在乐平、恭城等地，最出名的是恭城的柿饼广西圆柿饼形状是扁圆型，具有个大、肉质厚、味道软糯甘甜等特点。由于广西地理环境问题，其糖分含量没有富平柿子的糖分多，所以糖霜比较少。

3、浮山镇柿饼

浮山镇的坪洋、汉塘柿饼制作历史悠久，当地村民都掌握一套完善的柿饼制作技术。浮山镇柿饼形状为圆扁，浑身雪白，果肉香甜，营养丰富，不但销往全国各地，还远销东南亚一带，供不应求。

4、曹州镜面柿

曹州耿庄所产的柿饼风味最好，相传耿庄柿饼制作已有上千年的历史，早在明代就享誉全国，是进贡朝廷的贡品。曹州柿饼橙黄透明，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，且耐存放，久不变质，历来为柿饼中上品，深受消费者喜爱。

5、陕西富平尖柿

富平尖柿皮色橙红，透明无籽，汁多肉软，甜美非常。尖柿从枝头摘下来后，首先要旋皮，挂在棚内晾晒40多天，再堆在一起“堆捂”15天直到出霜，才能成为一只合格甜糯的柿饼。

富平的柿饼个个柿霜白厚、底亮质润、软糯香甜，撕开之后甚至能看到晶莹的流心。虽经晾晒但水分饱满，一口下去，通红的果肉闪着剔透的微光缓缓淌出，软糯但富有嚼劲地与唇齿纠缠不休，人生至甜，也不过如此。

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