第一个原因是开封本地人已经吃的够多了，没有必要一直吃 。在开封一共有十大著名的夜市，像老河大西门夜市、苹果园夜市、北道门夜市、武夷夜市等等，其中最大的是鼓楼夜市。作为开封本地人对于小吃并不陌生，因为就在自己家门口，从小就会去吃小吃，再说外地人去的时候也是节假日，相反本地人刚好要避开家假日出游。
第二个原因是开封的夜市很多摊主本身都是本地人。 据我所知，开封的夜市摊位价格不低，尤其是一些比较好的地段也不是一般人能够花钱买来的，在各个景区的门口，小摊小贩几乎都是本地人，包括各区县的人们。因此本地人想吃自然是信手拈来，没有必要在节假日与外地游客一起吃夜市。
开封鼓楼夜市发展至今，价值已经不在于吃的本身，而在于一个城市的符号和标志，现在很多城市都对夜市进行了严格管控，但开封的夜市依然十分热闹，这也是一个城市的文化符号， 所以现在很多本地人也不再着重于去吃，而是把重点放在了做 美食 和发扬小吃文化上。
开封兴起于近三十年前，全民下海之际，那时夜排档到处都是，无论城里城外，但凡十字路口，都能找到餐饮摊位，好的持续通宵，雨雪无阻，那时每逢下中班(午夜12点)必在沿途小酌，非常方便。
近几年大多摊位被取消，仅留五六处露天夜市和新增几个 美食 城，离家渐远，吃行不便，非顺路也就很少光顾了。所以老开封很少吃夜市不因它贵，只是不便。
三十年过去，积习难改，夏夜难熬，附近夜市我还常去坐坐。
俺们开封本地人吃夜市有自己的习惯，每个人都有自己的 美食 地图，价格只是一个因素，不占主导地位，关键是味道要好，一个夜市对应俺们本地人好吃的摊位可能就那么两三家，本身俺们开封不大，我和朋友们经常会在这个夜市买点可口的再去下一个夜市找个称心的摊位一起吃，俺们开封的夜市老板们都比较宽容，但要注意的是您买的食物要分清回族和汉族的，千万不要拿别的民族忌讳的食物去其本民族的摊位上吃，要尊重其他民族的习俗。早餐的话就要钻胡同小巷了，酒香不怕巷子深在俺们开封是真的，所以来俺们开封要想吃到好味道的食物，要体验从宋代至今一直没有歇市的夜市，恐怕您需要多住些日子，最后谢谢各位看我啰嗦了那么多，各地的朋友要来俺们开封，好吃，好玩，热情的开封人欢迎您。
我是个土著开封人，老开封吃东西很刁的，不管多远只要味儿对那就没有问题，不在乎高堂大店或者胡同小摊，哪怕坐着一乍多高的小凳子也能狼吞虎咽吃着属于自己喜爱的食物和熟悉的味道，老开封吃夜市基本不怎么去鼓楼，鼓楼夜市主要针对的是外地游客，主要原因：这个地方吃的不是喜爱的食物，更像是小吃的艺术殿堂，属于文化范畴，就像是这里属于文化宣传单位，而我们想要的是食堂，(个人观点，不喜勿喷）
我个人住在开封市的东区，我更喜欢去劳动路夜市或者汴京路夜市和宋门夜市，这里离家很近，晚上散步就可以到，也不用担心喝点小酒不好回家，这里更接地气，食物美味，价格低廉，纯朴实在，应有尽有，老百姓过日子不就图个实惠么！这就是我一个开封土著的小吃宝藏！
开封人也不是不吃，只不过和游客吃的不是一个地方，鼓楼，西司已经不是我们开封人吃的味道了，和全国很多地方一样成类似 美食 街的地方，价格高于我们平时吃东西的价格，味道也不是我们喜欢的味道，氛围也不一样，作为一个在开封生活三十年的人，夏天晚上我们一样会吃夜市，喝啤酒，但是我不会去鼓楼，一般会选择南关周边的或者老河南大学周边以及宋门外的夜市
开封夜市有好几个，为什么本地人不去吃！这个问题应该具有普遍性!我是郑州的，曾经多次去过开封，对于开封也比较了解，结合开封夜市本地人不去吃，给大家分享一下我对于每个城市的夜市的看法。
古都都喜欢搞夜市，夜市真的还是以前的样子吗？
开封是个古都，西安是个古都、南京是个古都，这些地方的景点，吸引游客的应该都有夜市这样的一个看法。那么这些古都的夜市在古代都是干什么的？这个问题的答案应该很清晰明了，几乎所有人都可以回答，是卖小吃的；其实在古代的时候，这些都城附近住的人相对来说是比较多的，我们现在所说的也是，不过也就是古代的时候的夜间的小吃摊，现在的夜市夜市以小吃为主。
不过现在的夜市和以前的夜市已经不一样了，古代交通工具相对来说不便，会出去 旅游 的人也比较少，所以这些古都附近的夜市，都是本地人晚上休闲的，卖的东西也都是本地人喜欢吃的风味小吃。但是现在的夜市可不一样，主要的顾客都是游客，这些游客都是听说了这个地方有当地的特色小吃，才去的。
但是真正的当地人，应该很少去在夜市里卖小吃了。反而是为了赚游客钱的人更多，相对来说，这个夜市的商家和动机就不一样了。
夜市也就不是传说中的夜市了。
所有地方的特产都是一样，在 旅游 中特产真的还存在吗？其实经常出去 旅游 的人会发现一个很有意思的现象，这个现象也让人哭笑不得。
这个现象，经常出去 旅游 的人都会有感受，那么如果你去的夜市都是卖这样的东西，当地人怎么会去吃呢！
夜市没有本地人，特产不在夜市这句话应该是在现在的 旅游 中，放之四海皆准的。因为真的现在的夜市，早就已经变了味道，没有当地人经营，没有当地人逛，全部都是外地游客，这是常态。
在这里是不太推荐去开封所谓的出名的夜市的，我的经验是，到了一个城市，如果真的想要找当地的特色，要去居民区周围，去当地人经常出没的地方，这样才能找到。就开封来说，大梁门附近的居民区里，其实有很多老开封的小吃，味道十分不错。
望采纳！希望能够帮到需要的人
不是不吃。是在过节的时候不吃。西司鼓楼这两个开封本地最有名的夜市。也是外地顾客最爱去的地方。平心而论这两个夜市的种类还有好吃的也是最多的。但是作为一个老开封人觉得过节期间有的小贵。质量也有所下降。所以本地人这个时候就不凑热闹了。 不过还是欢迎大家来吃开封夜市的。别太扎顿了就行。城市接待能力有限
开封夜市，哈哈，哪一个好吃？最有名的鼓楼夜市，开封本地人十几年前都不吃了，偶尔外地朋友来了会去转转，尝一尝就行了，真正展开大吃大喝的话，肯定不吃鼓楼，价高味差还要排队！
以前吃的几个夜市差不多都被文明城市，卫生城市给阉割了。武夷夜市取缔了，没去吃过，不评价，以前东司门夜市，学院门夜市，劳动路夜市都很好，现在都越来越小， 美食 也少多了。西司夜市越来越好，越来越大，但是现在外地游客越来越多了，慢慢的感觉有点变了。目前开封本地人应该去劳动路夜市和东郊夜市的比较多，老河大夜市，宋门夜市，三里堡夜市也能号召附近的居民，一些室内的商业公司组织的夜市好像运作的都不怎么好，本地人很少去，好像游客也不多，有些有团客，但是团客的消费都有限，味道没吃过不评价了。
希望能对想来开封吃夜市的朋友有点帮助，不足的夜市请开封朋友们补充。最后感慨一句：以后没有夜市了怎么办，该去哪里吃饭？
老公土生土长的开封人，曾经很热情的领着我去逛了一次夜市。本来是一肚子的空地等着夜市大吃海喝一顿，逛了一圈，一口空气都不想多吸了。
那天好像是五一的假期，去的早了，我们逛到了包公祠旁边一条小街道，一进去真是别有洞天，外边普普通通，里面密密麻麻挤满了准备出夜市的小推车，一框框的食材摆满了小车。一段时间，那是浩浩荡荡的就从小街里面鱼贯而出，真是壮观啊。一路走下去，一边看一边走，突然走到了一个厕所旁边，两个白色的大框里装满了穿好的金针菇、土豆片、面筋啥的，用水泡着，摆的挺整齐，旁边一只猫正趴在边上喝框里的水，一转眼一个人从厕所了出来。又把一大把穿好的串串放到了框子了，心里面瞬间翻江倒海，赶紧扯着老公往外走，老公去的一副无所谓的样子对我说，眼不见为净。
反正从前也没吃过，以后也不想去吃。虽然我相信老公说的没错，可是逛也不会去逛了
以前吃的几个夜市差不多都被文明城市，卫生城市给阉割了。武夷夜市取缔了，没去吃过，不评价，以前东司门夜市，学院门夜市，劳动路夜市都很好，现在都越来越小， 美食 也少多了。西司夜市越来越好，越来越大，但是现在外地游客越来越多了，慢慢的感觉有点变了。目前开封本地人应该去劳动路夜市和东郊夜市的比较多，老河大夜市，宋门夜市，三里堡夜市也能号召附近的居民，一些室内的商业公司组织的夜市好像运作的都不怎么好，本地人很少去，好像游客也不多，有些有团客，但是团客的消费都有限，味道没吃过不评价了。
开封夜市经过整顿和包装后成了专门服务外地游客的景点，别说游客感觉黑本地人更不会去吃，蒙古大串、麻小、乱七八糟的一堆全国知名小吃都出现在开封夜市上，反倒是传统的开封小吃越来越少。像青岛的文登路夜市张嘴全是地道的东北大碴子味儿青岛本地人早不去了，开封夜市迟早也会一样的，臭名在外。品味一个城市要用脚步去感受，走进当地老百姓身边全是接地气的小吃。
你可以想一下开封本地的 从小在开封长大 什么东西也都吃过 就好比家里种水果的 家里的人都是不喜欢吃 那是因为他们吃的多了 所以才不是特别喜欢吃 你可以在这样想一下 在好吃的东西 让你天天吃 你也会吃烦 自然而然你也就不会吃了。
鼓楼夜市看看就好 看的是东京的千年繁华鼓楼食坊在鼓楼旁边环境好 干净 东西比鼓楼便宜 但还是不便宜
西司夜市 在包公湖 这些年外地人都来这 其实价钱也不低了 东西也就那样
武夷夜市 在西郊 好吃 便宜 就是有点远 打的离鼓楼也就七八块钱
随便吃点就行了 吃正宗的豫菜还是又一新和阿五美食。又一新在河南饭店，阿五在汴京饭店。
开封去吃夜市还不如去吃地道的小吃
黄家包子 分店很多
第一楼包子 很贵
金明广场东300米 真菌烩面
火车站化三驴肉汤
陈伟驴肉烩面
宋都御街前200米胡同的驴肉汤
汴京桥附近小巷子的鸡血汤
