当然是去靖江吃，推荐鸿运楼、国际大饭店、扬子江的。
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蟹黄汤包是江苏省的一道传统小吃，属于苏菜系；蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。
蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。最出名的当属南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。南京常年举办龙袍蟹黄汤包美食文化节。
论汤包江苏很多地方都有各自的汤包，但要说起正宗蟹黄汤包原产地只有江苏靖江了。靖江几乎大小酒店都会有蟹黄汤包，每年价格都不一样（均会上调，成本越来越高）。江浙沪区域每年汤包上市，都会赶到靖江一饱口福，靖江不光蟹黄汤包，还是各种各样好吃的，是名副其实的美食天堂。1 开封汤圆最著名的产地是河南省开封市。 东京七十二家总店之一的“玉楼”推出的“山东梅花馒头”号称京城第一。 它传播到公众，并迅速成为最受欢迎的小吃。 一。 相传，这也是开封汤圆的鼻祖。 现在的开封汤圆起源于1922年，河南滑县人黄继山在开封经营“一楼包子馆”。 1930年代，黄继山改进了制作工艺，将包子由大笼改为小笼。 装在笼子里，现蒸现吃，保持包子的形状和热量，形成了今天的“开包灌汤包”。 用勺子接住饺子，把饺子咬进一个小嘴里，吮吸饺子的汤汁，然后吃饺子的皮和馅。
2 靖江汤包中，江苏靖江的蟹黄汤包最具特色。 靖江汤包的汤汁是裹在皮里的。 制作过程比较复杂，多达30道菜。 无法考证，但据民间传说，它至少有两百年的历史，是全国四大名胜之一。 靖江汤圆是将猪皮上的脂肪去掉，在鸡汤中炖几个小时，冷却成皮冻。 然后将蟹肉、蟹黄、果冻和猪肉馅搅拌成馅。 靖江汤圆的皮也很讲究。 皮肤应该很薄，同时要承受填充物的重量。 所以用高筋面粉做的，面团必须长时间反复揉捏，才能使面团结实。 靖江汤圆要包均匀，蒸的时候要严格控制时间。 只有这样，才能做出一个晶莹剔透的汤圆。 包子的皮可以像婴儿的皮肤一样被打破。 轻轻一碰，就可以看到包子里的汤汁在晃动。 靖江汤圆上桌后，服务员戴上手套，将汤圆分到每个人的盘子里。 不宜放在盘子中间，应靠近盘子边缘，方便客人用餐。 毕竟在靖江，吸管吃汤包是一种崇拜。
3 南京 说到汤圆，就离不开南京。 热气腾腾的汤圆，配上一碗浮鸡蛋皮的清汤，是许多南京人一天中最温暖的开始。 事实上，在江南地区，小笼包和汤圆的流派很多，几乎每个城市都有自己的代表。 不管是小笼包还是汤包，都是肉馅加汤的小包子。 他们之间有什么区别？ 据1981年出版的《自制点心》的总结：①小笼子越大，汤圆越小； ②小龙加 皮冻少，甚至不加，而汤饺子里加皮冻多； ③ 最明显的区别是小笼的褶是向上的，而汤圆的褶是向下的。 然而，如今，小龙和汤圆的界限已经越来越模糊。 南京汤圆的味道是甜的。 虽然不如无锡小龙，但还是能感受到苏式饺子的传承。 和大多数汤饺子一样，南京饺子是用猪肉馅和皮冻制成的。 不同的是，南京用鸡汤做皮果冻，成了南京地道的“鸡汤饺子”。 秋季大闸蟹上市，以蟹黄、蟹肉代替猪肉馅，成为时令“蟹黄汤包”。
