郑州烩面哪家强
品牌太多自己尝
在无数游子的朝思暮想中，在无数名人的交口称赞中，烩面俨然成为了河南的美食名片。而在河南，最能撑起这张名片的城市无疑是郑州。
郑州似乎是个烩面之城，无论是大街小巷或是居民区商场，总要有家烩面店来撑起小区域美食界的门面。就连著名的老饕蔡澜、陈晓卿等人，来到郑州，也得一碗烩面为其接风洗尘。
可面对满大街的烩面店，“我们到底应该选择哪家，才能吃到最正宗的烩面？”成为了每一个初到郑州的人要做的思考题。“正宗”，似乎是每个爱好美食的人穷尽毕生都在寻求的至尊美味。
犹记得刚到郑州那年，被朋友带去吃“最正宗”的烩面。
“萧记的味道比较清淡，合记味重些……”听朋友煞有介事的为我普及郑州各品牌烩面的风格，心想，可算能吃一碗正宗的烩面了。
可后来，随着我对郑州的了解逐渐加深，对烩面的见识逐渐广泛，才明白，此行的水之深，哪是我一个刚到郑州的人所能探到底的。一碗“正宗”的烩面远没有我想的那么简单。
单说郑州，合记、萧记、裕丰源、八一八、四厂等众多烩面品牌让人目不暇接，更何况，各个品牌的主打烩面也不尽相同，羊肉烩面、滋补烩面、三鲜烩面、老式烩面……
在错综复杂的烩面市场，谁能说出一个“正宗”烩面的标准？况且，河南又不只郑州才有烩面，南阳、开封、原阳、浚县、许昌都有烩面。至于哪种最正宗，那就见仁见智了。
河南各地烩面的流派之争：
炝锅、芝麻酱、黑酱……
各有各的秘方
在河南，可以说家家户户都会做烩面，且家家户户做的味道都不一样。能形成流派的烩面有很多种，例如米河烩面、叶县烩面；而那些尚未形成一派的就更别提了。
在据郑州不远的开封，烩面就和郑州有很大差别。
开封尉氏烩面最大特色便是放芝麻酱，这在所有种类的烩面中可以说是独一份。还有他的临县——周口扶沟，烩面做法和尉氏很像，不但有芝麻酱还有荆芥。
漯河王记哥烩面馆位于人民中路，汽车站西，经营清真食品系列，主要有烩面、小菜等食品。 地道的河南传统风味，味道独特，好吃且不腻，让你吃了还想吃。 王记哥烩面，注重烩面的调料，火候，营养并有独特的配方。 01、一品香，民主路和泰山路交叉口往东50米路北，推荐：天麻羊脑、鸡头、牛肉，黑木耳，酸辣绿豆芽、羊肉烩面，个个经典02、武汉夏记餐馆，解放路与双汇路交叉口，推荐：红烧武昌鱼、炒香干、羊肉锅仔、麻辣豆腐、鱿鱼干子红烧肉03、 信阳菜馆，泰山路实验中学附近，推荐：炖鱼卷、炖鸡杂04、 信阳野生鱼馆，黄山路和辽河路交叉口，推荐：鱼头火锅05、 晨光粥棚，长江路与嵩山路交叉口，推荐：酥肉粉条06、 李老七担担面，泰山路中段，推荐：鸡头鸡爪07、上蔡手工面馆，泰山路中段，推荐：鸡蛋炒唧唧菜、豆腐渣、烙馍08、 孟记粉浆面条，泰山路中段，推荐：粉浆面条09、 荃菜炖鸡，泰山路中段，豆面条好喝10、 小扬州菜馆，泰山路南头，推荐：狮子头 http://www.3608.com/city/c_restaurant_130.html http://www.3608.com/city/c_restaurant_130.html