没想到在《舌尖上的中国》上那么火的餐厅居然是一个露天大排档，8点钟去时人不多，刚坐下不到一会，整间餐厅便坐满了人。心里话“陈盛记”的风景也是一流，如果你坐在最外围，隔水相望，对岸就是珠海横琴，旁边是圣方济各教堂，教堂门前的水池水流兮兮、在碰上一个凉爽的天气，微风吹拂，想不到大排档饭店居然也有如此优美的环境，可谓秀色可餐。后来打听“陈皮鸭”之所以限量出售，是因为做陈皮鸭的工序很复杂，从腌到飞水、上色、吊干等就用上16小时，为了不使鸭太肥腻，又要用人手按摩与针刺把汁逼出来，之后又要用果皮蒸1个小时…..正所谓美食是要费尽心思的。 菜好、风景好，价格也是不便宜的，我们俩人， 两荤一素 总共三个菜要 380，不过即使很贵，已经来到澳门就一定要尝尝传说中的“陈皮鸭”~我了个去。。你这问题问的专业了
就是就是细火慢考（烤箱）
主要这个美味在於它弄得很软，真的是加起来骨头都会调出来的那种
还有就是腌制跟後续的其他工序，
主要不在於厨具
