1、沙茶面
穿过中山路的小巷子，寻一间门面黝黑，看起来有一定年头的小铺子，等老阿嬷端上一碗汤色红亮的沙茶面，呵着热气，慢慢品尝。
在虾酱与蒜蓉的抗衡间，逐渐找寻小时候最爱的那股清甜。大概是每一位阿嬷的口味都独一无二。每次来厦门，吃的沙茶面都不太一样。在一家老店吃到沿袭了几十年的味道时，想到同一种味道连接了几两代人，就像穿越时空一样妙不可言。
月华沙茶面地址：镇邦路78号（民立小学对面）人均：17元/人
2、花生汤配油条
在充满油炸香味的街边小店，点一份甜甜的花生汤再加上一条刚出锅的油条。手中的还没吃干净，就预定了老板筷中正要下锅的白色面团。偶然望见上学的少年拎着早餐匆匆离去，仿佛看见了那个曾经年少的自己。
看上去颗粒不碎的花生，然而入口一抿就化，软糯的口感加上白糖的润味。搭配着香脆的油条，或是索性将油条放入花生汤里，柔嫩香甜，能吃上这样一顿早餐。对于旅人来说，又何尝不是一件幸福感爆棚的事？
思北花生汤店地址：思明北路64号人均：10元/人
3、鸭肉粥
在熙熙攘攘的八市旁，走过这家鸭肉粥店，点一份鸭肉粥，再来一份五香卷，让肉与肉的合拳，打开这一天的味蕾。
无肉不欢的人，大概会喜欢这样的搭配。充满诱惑的卤汤渗入到饭粒中的粥，内馅儿带着充足的肉末，葱、鸭蛋、荸荠各种配料的五香卷。加上自己额外点的卤鸭腿，卤鸭翅等卤味，光是闻到香味就能勾起辘辘饥肠。
浮屿大同鸭肉粥地址：厦禾路174号（大同小学对面）人均：18元/人
4、面线糊
走进浮屿面线糊店，点一份什么都要，而且什么都要多加一点的面线糊。趁着未散去的扑鼻热气，酣畅淋漓的吃一顿，一扫昨夜疯狂过后的力尽筋疲。选一个海鲜的汤底，点上有嚼劲的大肠，不露腥味的猪血块，再来一些腊肉，香肠，一份不可缺的油条，最后加点香油，香而不腻，古早味一下就从渗进猪血块里的浓郁汤汁里流露出来了~
浮屿面线糊地址：厦禾路200号人均：10～15元/人
5、扁食
扁食的肉馅是用清早送来的新鲜猪肉做的，老板亲自调味，打的时间力度也很讲究。新鲜出炉的扁食味道鲜美爽口，口感柔韧香脆，扁食汤是猪大腿骨熬出，香而不浓，清而不淡，喝完各种回味。
劳松扁食地址：厦禾路202号人均：10元/人
面线糊，是用面线（闽南地区特有）煮成糊状，搭配各种卤料下去熬，高汤是整道美食的灵魂，有大骨汤和海鲜汤两种。不同食材的搭配，最后碰撞出独一无二的美味，吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条位于豆仔尾路与湖滨南路交界处，有20多年的开店历史的双宏小吃！也是一家主打面线糊的店，深受老一辈厦门人的热爱。他们家跟别店最大差别在于会放葱油，葱油的鲜香让整碗面线糊更加诱人。
浮屿面线糊的汤底是由大骨熬煮，放入鸭血、大肠以及各种配料进行煮沸，再加入碎面线，用地瓜粉进行勾芡。还可以另外搭配配料（即浇头）。面线湖的口感浓而不稠、糊而不烂，吃起来暖胃。面线糊本身并没有让人惊艳的口味，一碗好吃的面线糊，配料可是非常非常重要的。可以加入一些卤味（大肠、小肠、鸭血、卤蛋等等）、虾仁、鱿鱼、猪肝、醋肉（炸肉片）、香肠等。
面线糊呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。最古早味的面线糊是把油条剪了泡糊里面。那油条吸收了面线糊的味道，特别特别好吃。3/40年前的泉州人几乎都是这样吃的，奢侈点的加点大肠或者小肠。其他几乎没了
泉州面线糊有，很多配料可以加煎蛋，卤蛋呢，卤豆腐啊！大肠小肠猪肝了，香肠啊，等等很多贵阳人都晓得，贵阳有个青岩古镇，哪里的卤猪脚特别安逸，选用的都是一岁左右的小嫩猪脚，用十几中调料配成卤水，卤出来的猪脚是色香味俱全，看上去就想搞一口，那味道没得摆的。
