土耳其冰淇淋堪称世界上最坚韧、最有嚼劲的冰淇淋，也有人称其为会飞的冰淇淋。土耳其冰淇淋是在2010上海世博会上土耳其展馆出现过的。外观非常粘稠和富有韧性，和它天然、热情、美味、可口的味道一样，售卖方式极富热情和快乐，充满趣味性，能为客人和孩子们提供丰富的的娱乐效果和开心的购买体验。不仅是一道可口的美食，更是一个超乎寻常的视觉大餐，有很多的年轻人喜爱。
是唯一能用刀叉吃的冰淇淋。是快乐的冰淇淋，幽默的冰淇淋。土耳其冰淇淋，国际通用的叫法（其实，准确来是土耳其语的叫法），叫做「dondurma」；译成汉语的叫法，则是「咚哆玛」—— 那其实，是一组拟声词，就是制作如此“特别坚韧美味”的冰淇淋时，打击在器皿时所发出声响。「dondurma 咚哆玛」，同时也是『美味，欢乐，分享，坚持不懈』的象征。
土耳其冰淇淋 dondurma 之所以能如此坚韧、有嚼劲，三个决定口感品质关键要素：①. 使用是「山羊奶酪」，而非平常一般的牛奶奶酪；②.制作时，必须使用液氮、干冰等制冷装置，对其进行「急速冰冻」，熟练控制好「急冻时间」，是其中关键；③.制作者，要有必须恒心、毅力和体力，「坚持不懈、不停敲打」。
土耳其冰淇淋的主要成分是山羊奶和兰花茎粉，而兰花茎粉由野生兰花的根茎压碎而成。土耳其冰淇淋制作时不需要加水，非常黏稠，极具韧性，有的甚至需要使用刀叉才能分而食之。土耳其冰淇淋可以说是世界上最硬的冰淇淋，比我们通常吃的冰淇淋更耐嚼一些，有点像奶糖，而且不易融化，也不会冻结，小贩用铁勺倒来倒去也不会把冰淇淋甩到地上。
成份:新鲜山羊奶.糖.天然土耳其冰淇淋粉.
是唯一能用刀叉吃的冰淇淋。是快乐的冰淇淋，幽默的冰淇淋。
土耳其冰淇淋，国际通用的叫法（其实，准确来是土耳其语的叫法），叫做「dondurma」；译成汉语的叫法，则是「咚哆玛」—— 那其实，是一组拟声词，就是制作如此“特别坚韧美味”的冰淇淋时，打击在器皿时所发出声响。「dondurma 咚哆玛」，同时也是『美味，欢乐，分享，坚持不懈』的象征。
土耳其冰淇淋 dondurma 之所以能如此坚韧、有嚼劲，三个决定口感品质关键要素：
①. 使用是「山羊奶酪」，而非平常一般的牛奶奶酪；
②.制作时，必须使用液氮、干冰等制冷装置，对其进行「急速冰冻」，熟练控制好「急冻时间」，是其中关键；
③.制作者，要有必须恒心、毅力和体力，「坚持不懈、不停敲打」。
相比于味儿，营业员以与众不同的专业技术来逗顾客玩的一个过程才就是它的产品卖点。一会儿装冰淇淋掉下来，一会儿装从顾客手里抢回冰淇淋，一会儿给你一个空雪糕筒……真是一个非常有趣的感受。实际上土耳其冰淇淋往往要这样“玩”，全因为他比一般冰淇淋粘度更高一些。但是，究竟为什么土耳其冰淇淋会如此黏？大家一起来涨一涨知识吧！土耳其冰淇淋的土耳其语是Dondurma，意指“凝结”。说白了，这类冰淇淋的黏度非常高，前后左右倒来倒去也不会掉下去。而让这种冰淇淋的黏度增大的缘故，全凭这一种名叫“兰茎粉”食材。
兰茎粉里的糖份能缓减冰淇淋融化的速率，令冰淇淋质地更加粘稠。因而营业员才能够把冰淇淋变长、挤扁，乃至把他倾翻来都是会不掉下去。但是，这类兰茎粉并非易事获得。它必须要在土耳其卡赫拉曼马拉什（Kahramanmaras）的野生兰花茎上获得。为了防止过度开采并维护这类生态资源，土耳其政府部门要求，兰茎粉仅限土耳其人选购。假如要把兰茎粉进出口贸易，一定要土耳其护照签证的人能够向土耳其政府申请。这也就是为什么，你看到的大部分售卖土耳其冰淇淋的老总全是土耳其人缘故。
即使拥有兰茎粉，制做土耳其冰淇淋是有配方的。制作和出售的全过程表面上看起来轻轻松松，但身后或是蕴含一些技术、甚至力气活。你看看每一个营业员手上一直手里拿着一根长棒，这也是用于敲打冰淇淋，好使其再次凝结且维持黏度。土耳其冰淇淋很有“份量”，相比一般冰淇淋必须很多。很有可能亦因为他们，因此出售冰淇淋的职工基本上都是男营业员？
今天给大家分享的“为何土耳其冰淇淋那么黏？居然是依靠一种食物！”到这儿。
