螺蛳粉是哪里的食物？

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一。

这种食物对好多人都有着特别的吸引，喜欢吃它的人趋之若鹜，不管是哪个牌子的螺蛳粉都要尝个够，不够的，那就顺便去一趟广西，去一趟柳州，去当地的小店尝一尝最正宗的柳州螺蛳粉；不喜欢吃它的人呢，唯恐避之不及，那味道，刺激着你的神经，甚至让你就地倒下，那味道，久久挥散不去。

那螺蛳粉到底有什么独特的地方呢，螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，那是因为地道的螺蛳粉的汤，是用螺蛳熬成的，再加上柳州特有的软韧爽口的米粉、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，最最最重要的是，不能忘记加上灵魂配料：酸笋！

螺蛳粉的标志性臭味，就是螺蛳粉里的酸笋的味道，虽然这个酸笋很臭很丑，但是它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，是香而不腐，酸脆爽口！

当然可能有很多人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味，好吃，好爽，好味道！

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螺蛳粉是广西柳州的特产。

螺蛳粉兼有辣、鲜、酸、烫等几种风味。柳州盛产螺蛳，也爱吃螺蛳。柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了，而柳州人一回到家乡都是在第一时间找一碗螺蛳粉大快朵颐，以解乡思。

螺蛳之名来自汤底，螺蛳粉的汤底是用螺蛳（石螺），猪骨和药材熬制而成，螺肉鲜，猪骨香，辣油飘过满嘴爽。传统的配菜是空心菜或者菜花、木耳、花生、酸笋、腐竹、榨菜、黄花菜、酸豆角，另外螺蛳粉店都有螺蛳蛋和鸭脚。螺蛳蛋是鸡蛋煮熟剥壳后放在螺蛳汤里继续煮成的，吃起来有一些螺蛳的鲜味。

发展历史

螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。

40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。

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