螺蛳粉是哪里的食物?


螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一。

这种食物对好多人都有着特别的吸引,喜欢吃它的人趋之若鹜,不管是哪个牌子的螺蛳粉都要尝个够,不够的,那就顺便去一趟广西,去一趟柳州,去当地的小店尝一尝最正宗的柳州螺蛳粉;不喜欢吃它的人呢,唯恐避之不及,那味道,刺激着你的神经,甚至让你就地倒下,那味道,久久挥散不去。

那螺蛳粉到底有什么独特的地方呢,螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,那是因为地道的螺蛳粉的汤,是用螺蛳熬成的,再加上柳州特有的软韧爽口的米粉、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,最最最重要的是,不能忘记加上灵魂配料:酸笋!

螺蛳粉的标志性臭味,就是螺蛳粉里的酸笋的味道,虽然这个酸笋很臭很丑,但是它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,是香而不腐,酸脆爽口!

当然可能有很多人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味,好吃,好爽,好味道!

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螺蛳粉是广西柳州的特产。

螺蛳粉兼有辣、鲜、酸、烫等几种风味。柳州盛产螺蛳,也爱吃螺蛳。柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了,而柳州人一回到家乡都是在第一时间找一碗螺蛳粉大快朵颐,以解乡思。

螺蛳之名来自汤底,螺蛳粉的汤底是用螺蛳(石螺),猪骨和药材熬制而成,螺肉鲜,猪骨香,辣油飘过满嘴爽。传统的配菜是空心菜或者菜花、木耳、花生、酸笋、腐竹、榨菜、黄花菜、酸豆角,另外螺蛳粉店都有螺蛳蛋和鸭脚。螺蛳蛋是鸡蛋煮熟剥壳后放在螺蛳汤里继续煮成的,吃起来有一些螺蛳的鲜味。

发展历史

螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末,虽然历史较短,但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为,从一个小的方面来说,柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。

40多年前,中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前,居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用,并学会用火,现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。


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