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提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干,加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物,然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
提拉米苏注意:
在蛋黄里面加入30克的细砂糖,搅拌至颜色变浅,浓稠,两个鸡蛋黄搅打至颜色变浅,浓稠。取一个小奶锅分三次加入玉米油,搅拌至浓稠。取一部分蛋白加入到蛋黄盆中,切拌均匀,注意,是切拌,是从底部向上翻,不是搅拌,或者画圈,否则蛋白会消泡的。然后倒全部倒入蛋白盆中,继续切拌均匀。
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