炭如何保存？
1、仓库可以使用砖、混凝土或钢结构，必须具有良好的通风装置，并且一旦发生火灾，各个侧面都能够打开，以便轻松快捷地接近火灾现场。屋顶的跨距之间不应该存在中间支柱，屋顶最好用镀锌板，也可以用石棉扳覆盖。地面可以是砖、石头、混凝上，甚至是夯紧的泥土。在不同地方都要准备水龙软管，但是一旦发生火灾，最好的办法是用装有铲子的拖拉机把未燃烧的木炭从仓库内拉出。
2、中转仓库必须足够大，能够在明雨季节或铁路运输能力不足等不正常的情况下储存大量木炭。储存仓库之间要用墙隔开，每问的容积大约为2000rn3。每一间都要进行程盖，并要保持足够的设备轻易而迅速地装卸木炭。通过屋外的木制或金属斜槽将木炭卸到仓库内．而通过手工操作的木制或金屑活板门把木炭装到铁路货车和卡车上。由于卡车的内置发动机以及司机吸烟容易引发火灾，所以不允许卡车进入仓库。也可以使用输送带，但机械化程度必须保持最低水平，以免增大成本。
3、为避免发生自燃，木炭的堆放高度应该少于6m。新运来的木炭的下落距离越小越好(最大不超过2m)，以避免木炭颗粒的增加。应该在自然形成的木炭斜坡上将木炭卸下，而且每次装甸都要把产生的木炭颗捡数量减少到最低。
A、直接烧烤①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。B、间接烧烤①球碳点燃后置于碳架的两端。②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
