中文名
齐云山南酸枣糕
主要食材
野生南酸枣
分类
江西特产
口味
入口由酸而甜
主要原料
南酸枣糕是以野生南酸枣为主要原料，蔗糖、麦芽糖为辅料，采用现代先进的生产技术，充分利用野生南酸枣果肉中天然果胶、有机酸丰富能自然凝聚成形的特点加工而成的果糕食品。
特点
齐云山特产的南酸枣因其果核顶生5个匀称的小孔，当地人又称之为“五眼果”。南酸枣树高大挺拔，生长在齐云山幽深的群山腹地，南方潮湿的气候和充沛的阳光，使南酸枣充分吸收日月精华，果实酸甜可口，未受任何人为污染。齐云山南酸枣富含有丰富植物黄酮、维生素C、果胶、膳食纤维、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌、钾等营养成份。
据专家检测，新采摘的新鲜南酸枣中维生素C的含量达58.45mg/100g，通常情况下一般的水果都会随着放置时间的增加，维生素C的含量会逐渐下降，但齐云山南酸枣放置较长时间维C含量仍然极高，这归功于酸枣厚厚的枣皮，枣皮能避免枣肉与空气的接触，而阻止了维生素C的氧化，因此，齐云山南酸枣可谓“活的维生素丸”。用野生南酸枣精制而成的齐云山南酸枣糕具有很高的营养健康价值，野生南酸枣堪称“山中果王”。
南酸枣糕是以野生南酸枣为主要原料，蔗糖、麦芽糖为辅料，采用现代先进的生产技术，充分利用野生南酸枣果肉中天然果胶、有机酸丰富能自然凝聚成形的特点加工而成的果糕食品。
是深山的野果。
这其中的野生南酸枣可不是普通的酸枣，而是利用了我国唯一命名的中国南酸枣之乡的江西省崇义县的野生酸枣。这种酸枣是来自于原始森林中百年的南酸枣树所接的野生南酸枣。经过了现代技术的生产和加工之后，充分的利用了这种野生南酸枣当中的天然果胶，这种果胶具有自然凝聚成型的特点。最后制作而成了酸枣糕。
拓展资料：
1.来历与功效:
齐云山南酸枣糕1992年由江西齐云山食品有限公司首创，它来自唯一国家命名的“中国南酸枣之乡”。
齐云山南酸枣糕含鲜果固有的丰富的植物黄酮、天然果胶、维生素C、膳食纤维、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌等多种微量元素，特别是植物黄酮具有抗氧化，延缓衰老，保护心血管，抗肿瘤，养心安神的作用。
2.营养价值:
齐云山特产的南酸枣因其果核顶生5个匀称的小孔，当地人又称之为“五眼果”。南酸枣树高大挺拔，生长在齐云山幽深的群山腹地，南方潮湿的气候和充沛的阳光，使南酸枣充分吸收日月精华，果实酸甜可口，未受任何人为污染。齐云山南酸枣富含有丰富植物黄酮、维生素C、果胶、膳食纤维、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌、钾等营养成份。
3.做法步骤:
食材：酸枣260克、红薯500克、白砂糖125克。
酸枣放入蒸锅中，隔水蒸熟，取出，去核。
红薯去皮，切块，放入蒸锅中蒸熟，取出，压成泥。
红薯泥中加入酸枣泥、白砂糖拌匀，取一张油纸，放入酸枣糕糊摊平，晾干。
切成小块即可。
4.加工做法：
通过低温烘干成型，南酸枣的天然营养和美味，
最后定格成一块块色如琥珀，入口由酸而甜，柔韧嫩滑的齐云山南酸枣糕
酸枣糕是江西省的特产。
酸枣糕是江西省传统的汉族名点之一，以野生植物酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富。含鲜果固有的维生素、氨基酸、微量元素等营养成份，嫩糯细腻，口感较好。
酸枣糕又称野山枣糕、山枣糕，野生酸枣、擂枣、禅果、馋果，产于我国云南、江西、福建、四川等省。天然野生酸枣为原料，含有原果固有的丰富黄酮、维生素C、果酸、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌、钾等营养成份。
江西省其他特产
1、赣南脐橙
赣南脐橙是江西特产中比较知名的，在全国的橙类评比中，赣南脐橙多次名列榜首，品种优良。赣南脐橙的特点是果大色艳、香气浓郁、甘甜味鲜、营养丰富。一个脐橙大概250克，色泽橙红、果大形正，颜色比其他地方的脐橙更深一些，口感酸甜适口，被称为水果中的佳品。
2、南安板鸭
南安板鸭是著名的江西特产之一，产于南安镇，所以得名。南安板鸭历史悠久，特点是鸭体扁平、外形桃园、肋骨八方形、尾部半园形，肥瘦分明。吃起来皮酥骨脆、咸淡适中、肥肉不腻，有着独特的风味。
