中国葛根粉之乡是“钟祥市客店镇”。
葛根粉是采用一种豆科植物，野葛、甘葛藤的根茎，经过挖取、清洗、除皮、粉碎、沉淀、晾晒等多道工序制作而成的一种粉末状食品。产地是钟祥市客店镇，葛根粉是通过葛根加工而成的淀粉。
葛粉主要产自钟祥市，葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品。富含丰富的钙、铁、锌、铜等微量元素，以及20多种氨基酸和中药有效成份葛根素、葛根黄酮等。
蕃葛粉的食用方法有很多种，可以制作葛根粉芋圆、葛根粉鸡蛋饼、葛根粉羹等多种美味食物，而用葛根粉制作的牛肉丸子味道更是鲜美。
形态特征
1、野葛又名：葛、鹿藿、黄斤、葛藤、野扁葛。多年生落叶藤本，长达10m。全株被黄褐色粗毛。块根圆柱状，肥厚，外皮灰黄色，内部粉质，纤维性很强。茎基部粗壮，上部多分枝。三出复叶；顶生小叶柄较长；
叶片菱状圆形，长5、5-19cm，宽4、5-18cm，先端渐尖，基部圆形，有时浅裂，侧生小叶较小，斜卵形，两边不等，背面苍白色，有粉霜，两面均被白色伏生短柔毛；托叶盾状着生，卵状长椭圆形，小托叶针状。
2、葛麻藤，藤本，根肥大。茎枝被黄褐色短毛或杂有长硬毛。三出复叶，具长柄；托叶披针状长椭圆形，有毛；小叶片菱状卵形至宽卵形，有时3裂，长9-21cm，宽8-18cm，先端短渐尖，基部圆形。
总状花序腋生；小苞片卵形；花萼钟状，长1.2-1.5cm，萼齿5，披针形，较萼筒长，被黄色长硬毛；花冠紫色，长1.3-1.8cm。荚果长椭圆形，扁平；长10-12cm，宽1-1.2cm，密被黄褐色长硬毛。种子肾形或圆形。花期6-9月，果期8-10月。
葛根为中国的特产，在中国分布很广，广布于辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东等省份。
葛属于多年生豆科类藤本植物，已明确的葛品种有17种。大体可将葛品种分为以下最具有代表性的两大类，即野葛和粉葛。野葛根是葛属植物野葛的根茎，最早被用作治病的草药植物之一，主要用于治疗发热、腹泻和呕吐。
扩展资料：
葛根的作用：
葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多种维生素和矿物质，此外还含有黄酮类物质。葛粉内含有人体所需要的微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。
从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。
参考资料来源：
百度百科-葛根
