炎炎夏日，人们汗流浃背，食欲下降，更不用说做饭了，但今天我给大家讲一道菜，冷白肉配蒜泥，这道菜不仅简单，而且关键是开胃菜。夏天，它伴着一瓶冰啤酒，一盘蒜泥白肉，还有有着近70年历史的李庄白肉，竹林小吃继承了前人“熟肉冷拌”的方法。经过长期研究，形成了独具特色的“竹林白肉”。
将1根黄瓜切成丝，2个蒜头切成蒜泥，大葱切成葱。将1斤带皮五花肉洗净，放入冷水锅中烫一下。烫好后，倒出水，再倒入冷水，不要有五花肉，加入5片生姜和1勺料酒，煮20分钟左右。冷白肉是川菜中的一道名菜。这是非常有名的四川特产！冷白肉的主要原料是蒜泥和猪肉。味道鲜美，营养丰富。吃饭时用筷子搅拌。
将猪肉洗净，放入锅中烧开水，加入姜、葱、料酒煮熟，放入原汤中浸泡30分钟，取出沥干水分，切成8-10厘米左右的薄片，放在盘子上。烹调肉类时，你可以先蘸一蘸白肉。将蒜、姜、葱切成小块，放入碗中，加入3汤匙酱油、1汤匙香油和1汤匙糖，搅拌均匀。这肉肥而不腻。凉拌白肉一直是川菜中很受欢迎的一道菜。很多人吃川菜时一定要吃。现在我们来谈谈四川凉拌白肉的做法。
因为两者的成分完全不同。冷白肉的主要成分是五花肉。肉的厚度没有统一的标准。辅料有葱、黄瓜片、油炸花生豆等，和我们平时的配料一样。我不知道这里有没有白肉。方法：买一块自己喜欢的肉，洗净，放入碗中，倒入适量料酒、盐、糖，用蒸汽蒸。最后，取出切片放入盆中，用新鲜酱油调味，撒上葱花。李庄白肉值得一试。
四川特色美食
四川特色美食，大家对于成都都是有着一种不一样的感情，成都是一个很美的城市，成都是全国最佳旅游城市之一，许多人对它有着别样的情感，下面看看四川特色美食及相关资料。
四川特色美食11、钵钵鸡
钵钵鸡，流传至今有上百年的历史了，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的配料，加上多种配料的去骨鸡片拌合而成。“钵钵鸡”从何而来？“钵钵”，原意为瓦罐，它运用了叠音词的方式起的菜名，别致又带着亲切感。钵钵鸡有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别有风味。
2、担担面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
3、肥肠粉
肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的`特点。
4、夫妻肺片
夫妻肺片，原名“夫妻废片”，但并不用肺。属于川菜系，四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
5、广元蒸凉面
元蒸凉面是四川广元地区汉族传统小吃之一，吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具，开胃，爽口，味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
6、火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。
火边子牛肉是盐都（四川自贡地区）汉族传统名特产之佳品，客观存在以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火边子牛肉源于清乾年间，至今已有200多年的'历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。
7、李庄白肉
李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的汉族传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。
8、罗江豆鸡
此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。
9、三大炮
三大炮是著名的四川地区汉族特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。
10、奶汤面
奶汤面是四川邛崃县汉族特色小吃。即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓。最受欢迎。以至在邛崃周边地区，也只有羊马查渣面能于邛崃奶汤面相提并论。
四川特色美食2肥肠粉是四川成都众多传统名小吃中最有特色的品牌之一，主要材料是红薯粉，辅料为肥肠、菜油、辣椒、花椒等。
肥肠粉吃起来麻辣鲜爽、色红味美，再配上特色的拌肥肠，既可以作为小吃浅尝，游客当作特色正餐一饱为快。
成都的肥肠粉完全具备“快餐”的特点，极快的时间就可以出一碗，快捷又好吃。
据说，成都有一家肛肠医院附近的肥肠粉味道极好，只是不知道大家有没有勇气去品尝一番呢哈哈。
不过呢，对于不爱吃内脏的朋友来说，也许这道鲜美的肥肠粉是不能品味的了，也是挺遗憾的。
渣渣面是川西的著名小吃之一。
相传它的创始人查淑芳将卖不完的抄手馅料用油炒干以后，第二天改作面的臊子用。
于是，一来由于查淑芳姓查（zha），而来由于这种特制的臊子比较细密，因此这面就被大家叫做渣渣面，或是渣渣臊子面。
当然，现在人们做渣渣面，都会使用新鲜的材料，而不是再像从前那样用前一天剩下的馅料来做了。
糟蛋，是将新鲜的鸭蛋或鸡蛋，用优质糯米糟制而成，是中国不少地方都有的一道别具风格的特色传统美食。
国内比较知名的糟蛋，以浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名，所以啊，到了四川，有机会的话，是一定要品尝一下这著名的美食的。
四川宜宾的糟蛋，经过糟制后，蛋壳脱落，只留一层薄膜包裹住蛋体，蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，吃起来味道非常鲜美。
担担面在四川的民间，是一道极为普遍并且颇具特色的著名小吃。
由于早年间常由小贩挑担叫卖，由此得名。
担担面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸香，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
面条细滑，主要使用的佐料有红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、花椒面、红酱油、蒜末、青菜和葱花等等。吃起来口味香辣，非常爽口。
狮子糕原名“寿王糕”，是四川西充地区的特色糕点。
西充狮子糕历史悠久，采用的是西充独有的“白沙糯米”，辅以鲜花醇蜜、川蔗绵糖、脱皮芝麻、小磨香油、鲜鸡蛋蛋清等，集历代名师之传统工艺，屡经改良，精工制作而成。
吃起来味道甜美，集香、甜、酥、脆为一起，油而不腻，嚼蜜不粘，据说其味道可以与被称作“西湖佳点”的西湖狮子糕相媲美。
四川特色美食3一、赵老师麻饼
作为四川老式零食，赵老师麻饼深受人们的喜欢，大概掌心那么大的金黄色小饼，表面包裹着密实的芝麻，看着像月饼，却没有月饼那么厚实，咬上一口，饼皮又酥又香，里面包裹着橙皮糖、冬瓜丁、芝麻等精心调制的馅料，略有似无的清甜，恰到好处调动起食欲，越嚼越香，完全没有甜腻感，就连平时不喜欢吃点心的小伙伴，都忍不住吃了一个又一个，真香！
早上偶尔睡懒觉起晚了，直接用麻饼搭配牛奶或者咖啡，就是元气早餐，分分钟就搞定，吃饱喝足去上班，精气神满满~
每一块麻饼都是独立小包装，方便携带，防潮又卫生，冰桔口味、椒麻口味，当作日常餐点主食、加班餐都适合 ，馋了饿了随时吃上一块，顶饿管饱，味蕾也满足。
四川特产老式赵老师芝麻饼，值得尝一尝，老人孩子也爱吃，限时有活动：领券立减5元，一件500克，足足有16块麻饼，到手价仅11.9元，而且买2送1份特色小麻花哦~
二、南溪特色小吃豆腐干
忍不住称赞：四川南溪特色豆腐干，太好吃了！煲剧看电影的时候，它简直就是最好的陪伴，撕开独立小包装，轻轻一挤，送入嘴里，Q弹有嚼劲，细嫩入味，好吃又解馋~
南溪豆腐干不仅软嫩好吃，而且0胆固醇、富含优质植物蛋白质，0添加防腐剂，低卡轻热量，好吃解馋不怕胖，越吃越开心~
把它当作煲剧零食、下酒菜都适合，麻辣、五香、甜辣、藤椒口味，每一种口味都好吃，孩子也爱吃，经常和小伙伴们共分享，遇见尝一尝，限时有活动：一件14.9元，第二件9.9元，第三件0元，入手3件，或者6件最划算，一家老少一饱口福。
三、成都特产龙须酥
来过成都的小伙伴们，在“锦里”、“宽窄巷子”、街子古镇等经常可以看到现场制作成都特产龙须酥，只见一大块麦芽糖在师傅的手中拉拉抻抻，不一会儿的功夫就变成丝丝缕缕的龙须酥，可以用来穿过针眼的那种细丝龙须状，真的很神奇！
怀着好奇心买来尝一尝，吃上一小口龙须酥，雪白拉丝，入口即化，就好像吃棉花糖，却不是很甜腻，还带着淡淡的花生香，风味独特，唇齿舌尖满是甜香~
曾经是宫廷小吃的龙须酥，如今已经成为成都特产小吃，深受人们的欢迎，遇见尝一尝，限时有活动：领券立减3元，一件250克，到手价仅9.8元，不用舟车劳顿来成都，就可以尝到地道的成都特产龙须酥的好滋味，孩子也爱吃。
四、张飞灯影牛肉丝
成都张飞灯影牛肉丝堪称是一绝，牛肉丝丝丝缕缕被料汁浸润得非常入味，看着很细，吃上一口却牛肉香味浓郁，而且不干不柴也不塞牙，还带着浓郁的芝麻香，越嚼越过瘾，好吃又解馋~
学习累了，工作乏了，随时拿出独立小包装的张飞灯影牛肉丝，撕开包装送入嘴里，仿佛一下子点燃味蕾，香辣不燥，吃了会上瘾的感觉，口口都是牛肉香，精神头也上来了，好解馋！
就算是没有来过成都，也建议尝一尝四川特产张飞灯影牛肉丝，的确是味道特别赞，孩子也爱吃。
四川不仅有“火锅”，这4种“特色小吃”遇见尝一尝，孩子也爱吃。
四川乃天府之国， 美食 美景让人向往，特别是藏族地区的风景、 美食 多不胜收，独居一格，有机会定要去藏族地区去看看！
四川地区感觉属于慢节奏生活，很休闲，公园街头，巷尾，不是吃的，就是喝茶打牌的，主要都是打牌的，除了打牌还是打牌
作为一个四川媳妇，深有体会，每次回四川吃了饭就不用你说，桌子马上摆起，一桌七八个人，一家老小都来，血战整起哈哈哈
要说四川那个菜最好吃最出名，那也是太多了啊，最好吃没有一个固定概念，每个人的喜好不一样，也就没有一个切确的说法了
四川好吃的菜个人认为，他们卤的菜好吃，跟别的地方相比，就是味道好吃，各种料汁又香又辣又麻，当然还有很多不一一说了
最出名的菜个人认为，那绝对是豆花，也只有四川才有的独特 美食 ，香嫩，爽滑，配上自制的辣椒沾料，这味道绝了
而且每家的沾料都有所不同，豆花的灵魂就在沾料，好不好吃一碗汁很重要，辣椒面的手法和调汁是重点
每次回四川，家人准会做一锅豆花，吃个够，而且豆花也是四川来人待客的主菜之一，应该是必不可少吧，特别是乡下农村
我是辉姐小厨房
祝您生活愉快
必须是《夫妻肺片 》
高中毕业一个人去了成都 本来计划走很多地方看很多风景。 结果因为住在了锦里门口，里面有一家叫老字号的饭店，被这道夫妻肺片迷住了双眼 整整吃了七天的夫妻肺片。导致回家之后还是念念不忘 ，九年了只要出去吃饭，看到菜单上有夫妻肺片必点 ，但是永远没有记忆中的好吃。
最好吃的是火锅！！！！
辣子鸡，麻婆豆腐，鱼香肉丝，夫妻肺片，毛血旺等等。
但我最爱的还是那开水白菜，以高汤吊之，再用肉糜滤尽杂质，呈以清汤，放入焯水的白菜。蒸锅先蒸2分钟，再盛入清汤，味清淡鲜美，香味丰富。
说到四川哪一道菜最出名，最好吃，还真不敢断定，因为每个人的口味是不一样的。做餐饮常说的一句话就是“众口难调”就是这个道理。但我个人印象深刻，又出名的一道菜就是“李庄白肉”，这道菜号称四川十大 美食 之一。
“李庄白肉”是四川宜宾李庄古镇的传统 美食 ，全面“李庄刀口蒜泥白肉”。主要食材是选用皮薄肉嫩，肥瘦恰当“坐墩肉”和多种蘸料制成，有肥而不腻，入口咀嚼化渣的特点。“李庄白肉”不是什么肉都可以用来做的，必须选取“坐墩肉”才能达到肥而不腻的口感。切肉时必须要有一定的刀工才行，刀也不是一般的菜刀，刀身比较宽大。切肉不是像平时大家切肉那样切，李庄白肉是是一片一片横向慢慢平切的，这样切的肉片又薄又均匀，肥瘦相连。李庄白肉之所以出名，就在于这刀工和蘸料。说到蘸料据说蘸料用的酱油都是宜宾当地酱油，再加上蒜泥，葱花，老姜茸，海椒，味精，鸡精，白糖制成。加上选材，刀工，蘸料，这样搭配一道美味的李庄白肉就成了。
回锅肉，百吃不厌。
麻婆豆腐，夫妻肺片，宫保鸡丁，盐煎肉，都是我们小时候的味道。
我觉得川菜中最经典的一道菜，我觉得个人还是嗯觉得那个水煮鱼我比较喜欢。
四川成都在2010年被联合国教科文组织授予“ 美食 之都”的称号， 美食 众多，下面就来介绍四川比较有名的5道菜。
一、回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它以红亮的色泽、肥而不腻的口感和喷香的味道，深受广大四川人以及全国人民的喜爱。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐一道菜，包含了麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八种感觉，味美鲜香，充分能满足四川人的味蕾。
三、宫保鸡丁
宫保鸡丁已经成为大家吃饭必点的菜了，色泽红而不腻、味道香辣、肉质滑脆，是川菜里当仁不让的名菜。
四、鱼香肉丝
鱼香肉丝集咸、甜、酸、辣味于一体，再加上姜蒜浓郁的味觉冲击，让它成为传世的珍馐。
五、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝相信是很多朋友都喜欢的一道菜，酸辣味的土豆丝，既开胃，又香脆，是很多人都会选择的一道家常菜。
介绍了这么多四川菜，你最喜欢哪一道呢？欢迎评论！
蚂蚁搬家：搬家行业老司机，懂搬家，懂生活，更懂你。
川菜以麻辣鲜香而著名，说到川菜首选火锅！其次小吃中的担担面也是一绝！几年前我出差去成都，一个礼拜每天至少一餐火锅，一餐担担面，吃的脸上都长痘痘了还是惦记着那爽口的味道！
