驴肉火烧是华北地区的特产。
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。保定驴肉火烧相传是宋代时，漕帮大胜盐帮之后做成的美食，他们将俘获的毛驴宰杀炖煮，夹在火烧里吃由此诞生。
还有种说法是明朝朱允炆大将李景隆在漕河镇为了给军士充饥创新的一种美食，河间驴肉火烧相传是乾隆下江南经过河间，住在农家吃饭，农家将烹制的驴肉加到了火烧里，乾隆吃后大加赞赏，由此诞生。
驴肉火烧的特点：
因为要想驴肉火烧香，里面必须加上肥肉，只有热火烧才能把其烤化，让香味渗到肉里火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，渗出的是鲜美的驴肉香气。细细咀嚼，驴肉的鲜嫩，火烧的香脆，让你沉醉其中，欲罢不能。
驴肉火烧起源于河北保定，河北河间一带。
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。
河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。
可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。
扩展资料：
驴肉火烧的做法
主料：驴肉250g、面粉250g、青椒100g。
辅料：食用油适量、干酵母适量、白开水适量。
1、把适量干酵母加温水划开，与面粉混合，在加水揉成面团，醒30分钟左右。
2、醒好的面团擀成面皮，不要太薄，加食用油并抹匀。
3、把面皮朝一个方向卷起来，并切成小剂子，再把小剂子朝一个方向拧几下。
4、拧好后朝下按成扁片。
5、再把它擀成椭圆形。
6、饼铛里放少量油，油热后把椭圆形的小饼放进去，两面煎成金黄色即可。
7、做好后的小饼盛出，放凉备用。
8、把速冻的驴肉切成小片，加少量水，放到微波炉里转2-3分钟。
9、热好的驴肉与青椒一起剁碎。
10、把小饼侧面切开。
11、将剁好的驴肉与青椒一起夹到饼里。
参考资料来源：驴肉火烧 （华北地区传统小吃）
