秦镇古镇简介 秦镇古镇怎么样

弱起小节2023-03-11  42

秦镇古镇老街是一处备受游客关注的特色古镇,在这里可以感受到浓郁的文化风情,大家不仅仅可以感受秦镇凉皮和米皮,还能感受千年古镇的无限魅力和传承的优秀文化元素。

据不完全统计,这几年去旅游的人大部分选的景区都是一些古镇,所以当地开开发商也抓住了这一点,就在古镇方面耗费了不少心思,建造各种各样古镇供大家游玩赏乐。

那么今天要给大家介绍的也是一座古镇,不过这个古镇可不是近些年来才建造的,是已经存在了有上千年历史的一个古镇。

而且离西安非常近,名字人尽皆知,但是去过的人却是没几个,这里还曾被誉为“终南佳胜”,这么低调真是非常可惜了。

这个地方是哪儿呢?其实就是秦镇,很多人一听到秦镇,第一时间想到就是秦镇米皮和秦镇凉皮儿。毕竟陕西这个秦镇凉皮儿和米皮在中国可是声名大噪的,几乎在每个城市都有一些秦镇米皮、秦镇凉皮儿的招牌店。

秦镇坐落在西安市老户县,这个地方在历史上可是一个非常有名的地方,最早出现在历史文献中的时间是西周时代,当时周文王还移居到此地,不过当时并不叫秦镇而是叫丰京。

这个地方离西安也非常近,如果是坐车差不多半个小时就能到。在秦镇这个地方如今还依然保留着“丁”字形老街的布局,但是如果你只是站在小镇门口观望的话,那么你一定会被它的外表所欺骗。

因为站在门口你一眼望去街上除了一个非常大的凉皮小摊,和其它普通村子几乎没什么区别,但是如果你走进去之后,你就会发现这里大有名堂。

这里不仅有各种各样的美食小吃,还有很多历史遗迹的建筑,堪称一个原生态的古镇了,被当地人誉为“终南佳胜”。

走到这个秦镇里面,你随处可见到一些“危房”,当地人告诉我们,这些“危房”之所以不拆,其实就是为了最大程度还原这个千年古镇最初的样子。

而且这这些“危房”当地有关部门后续可能还要进行统一的发展规划,所以只能简单的修缮,不能拆除。

不得不说如今像这样存在千年的古镇已经越来越少了,而且这个秦镇还不要门票,所以大家如果有机会的话,一定不要错过这个古镇。

距离秦镇48公里,车程58分钟,从城东穿过城西,沿着环山路来到户县秦渡镇(秦镇原名)。秦镇位于西安市户县东边,毗邻长安八水之一的沣河。面积五十多平方公里,人口10余万。其具有有上千年悠久 历史 ,北朝前秦苻坚路过于此设立渡口,故称为秦渡镇,简称秦镇。从当时开始周围自然村慢慢聚合形成一个现在比较大的市镇。曾因经济发展迅速,成为西安市的直辖镇。镇上有六个村子,秦一村到秦六村;镇外偕王渭村,牛东村,扶托村,崔家湾等十六个自然村。秦镇因其秦镇大米面皮而闻名全国,是为西安著名小吃之一。

秦镇米皮起源史

踏入秦镇,几十家小吃店沿路一字排开,家家都以米皮为招牌。虽然每一家都打着百年老字号的招牌,但是他们的味道和工艺究竟是怎么样的,还需挨个吃完,才能一探究竟。

秦镇老街实拍

秦镇街道实拍

现场测评

打眼望去,整条街道两边大概有三十多家这样的店面。我一行挑选了16家作为代表,从卖相、皮子口感、口味、卫生环境、商业价值5个方面做出测评。

40 高温,16家店,16碗秦镇米皮,历时320分钟,给你权威答案。

1.桥头第一家

2.薛家老店

3.薛联省米皮总店

4.秦镇米皮研究中心

5.特一味

6.薛生禄独一味米皮

7.老味道

8.米皮世家

9.薛颖超米皮

10.薛易辰米皮

11.老薛家米皮

12.薛社社米皮

13.同福堂米皮

14.秦镇闻香来米皮总店

15.薛鹏涛薛家老店

16.中国秦镇薛冒利凉皮总店

(我惊奇发现,整个镇上的人都姓薛~

评分标准

凉皮卖相 :从色泽、摆盘、餐具、皮子的粗细薄厚四方面方面作为评分依据。(满分10分)

皮子口感 :秦镇米皮用籼米制成,正宗的皮子”薄、筋、软、糯“ ,吃起来要爽口,不能有烂烂的感觉,有米香会加分。(满分10分)

口味 :“咸盐淡醋辣子油”是秦镇米皮的第二灵魂。辣子油的做法各不相同,香辣可口不腻味就是标准的。醋香不辣口可加分。(满分10分)

卫生环境 :店面一定要干净!店面一定要干净!店面一定要干净!(满分10分)

商业价值 :一家好的餐饮店,不仅要有好吃的餐品,还应该具有很高的商业价值。才能授 他人以渔。商业价值的评分以店内用餐人数作为评分依据。

取评分小组每人给的分数平均值作为每项指标的得分

测评结论

从这次16家抽样测评中可看出,秦镇的米皮在凉皮的卖相、皮子口感和口味上都是很不错的。每一家都有自己的特色,虽然都是手工制作,但是每一家的制作手法不一样,所以存在一定的差异,我本人就最喜欢秦镇米皮研究中心的凉皮,皮子口感偏软,略酸,微微辣,还有淡淡的籼米香。但是整个镇子的米皮店卫生环境都不是很理想,这个是做餐饮的大忌。镇子上的米皮店商业价值也比较低,中午十二点,大多数的店里都是空荡荡的。老板站在门口对着来往的车辆伸手叫卖。随着物价的上涨,人工的上涨,很多店都是入不敷出的。

西安哪里能吃到正宗的秦镇米皮,分享秦镇米皮的做法,在家就可以吃到秦镇米皮。秦镇米皮是由籼米磨成面而制做,所谓籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。秦镇米皮色白、光润、皮薄、细软、柔韧。秦镇米皮做法需掌握三个要点,即“淘米”“蒸制”“调味”等。

1、籼米1000克,先放清水中泡1个小时,而后淘洗干净,沥干水分,辟光晾晒10小时以上,干后放在石磨中磨成大米面粉,用100目的筛子筛下,先加入500克水成米浆,再入10克盐搅匀,这时还需加入250克70度的水,把米浆烫开搅匀,最后再加入250充凉水搅匀。共加了三次水。

2、笼屉上放下笼布,把米浆倒在其上,用刮刀刮平,使其厚度在5到6毫米间,开火蒸10分钟,稍凉后正反面刷层油依次放好。

3、用时用刀切成0.5到1厘米宽的条(秦镇切米皮是专用刀具),开水焯下黄绿豆芽也可有小白菜等,也可只配黄瓜丝既可,放在碗里再放入米皮,加配制的蒜泥3克盐2克鸡精水3克调料水20克熬制香醋20克红辣子油30克,既可上桌。

一碗白中透红,红里透香,红艳艳,香喷喷,薄而细,筋而柔,软而嫩,爽而凉秦镇米皮就可品尝了。

市内的话,南门外围墙巷东口南侧路西薛昌利秦镇大米面皮算是正宗的,团结中路小树林里史玉林也还行,最正宗的我认为是秦镇桥头往西,八号路口十字东北角特一味最特色。皮子穰活,口感筋道,辣子油香而不燥,调活水味道奇香,过完年我去吃了一次,排队等了一个半小时。秦镇桥头不能比。

有人说汉中的凉皮如何如何,作为一个热爱凉皮的吃货,给大家科普一下秦镇米皮和汉中米皮的区别。

秦镇米皮采用关中地区传统家常做法,大铁锅加水烧开,铁皮锣刷油,倒入米浆,然后把锣漂在水面上加盖后,数分钟揭锅盖,揭凉皮,这是技术活,要不然非常容易烂,一次只能蒸一张。

汉中米皮基本上都是笼蒸,多层竹笼每层倒入米浆,加盖蒸几十分钟即可,一次可以蒸十张左右。

秦镇米皮的调料看似简单,实际上内有乾坤,最重要的是辣子油,里面有据说有数十种调料,秦镇米皮的辣子油制作的时候,有一个工序和家常油泼辣子正相反,它是把辣椒面和调料粉倒入热油中,然后搅拌制作而成。按照调料本身特性,另有部分调料煮成调料汁,再加少许醋,这里和汉中米皮有个显著区别,大部分秦镇米皮是不放蒜汁的,主要靠辣子油调味,所以大部分秦镇米皮吃完后你会发现碗底基本没有调料汁。

汉中米皮的辣子油还是大众做法,本人看到的也是各家不同,有放草果的,放芝麻的,但是客观的说还是没有秦镇米皮的辣子油香。另外就是还要调大量的调料汁,蒜汁。

从口感上说,汉中米皮比较光滑,秦镇米皮更软糯,本人更喜欢秦镇米皮。汉中米皮如果热着吃就叫热米皮,汉中热米皮顾名思义是吃热的,也有软糯的口感,配一碗菜豆腐,也算美味之一格。

不过就凉米皮来说,本人认为还是秦镇米皮更胜一筹。但是还是要认真做,要坚持传统做法。眼看着吃了好多年的薛昌利米皮被部分浅薄的食客带偏,实在是痛心疾首。

在西安,大大小小的凉皮店,可谓是琳琅满目,要是不想跑远,位于城墙脚下的永兴坊了,哪里的味道也不错,但是作为吃货的我,为了追寻味道,还是会开车去不远的秦镇,来上一碗正宗的米皮!

秦镇位于户县最东边的一个镇子,盛产优质稻谷,用这里的稻谷研磨成浆,蒸制而成的米皮,色泽光滑,筋薄细软,柔韧爽口而著称!

师傅当着顾客的面,用特制的大刀把整张米皮切成细条状,放上芹菜丁,豆芽,黄瓜丝,醋,盐,蒜水,最后在淋上特制的辣椒油,一碗红通通,吃起来凉爽可口的正宗秦镇米皮就可以上桌了!

等等你说啥,说这就可以开吃了么,怎么可能,这时候你要找老板,要米皮的两个小伙伴,肉夹馍和黄酒,等待小伙伴的时候你可以来瓶家喻户晓的冰封饮料润个口!

这时候小伙伴也应该上桌了,一口米皮,一口夹馍,再来一口黄酒,这才是秦镇米皮的正确打开方式!

我是爱吃的路飞,请多多关注,你们的关注是我最大的动力,欢迎留言评论,我们共同探讨 美食 !

给你推荐一下:1.直接到秦渡镇,南街都是凉皮,找人多的进去吃。(不熟悉的人,老街不好找,就不说了)

2.去土门小树林(不知道具体地方,到土门随便问个人),史**秦镇米皮,30年老店,做的很好。

汉中凉皮最正宗而且是米皮。凉皮分两种,一种是面皮,一种是米皮。所以说米皮最正宗是汉中。汉中在秦岭以南,虽然属陕西境内但与关中地区和陕北的饮食习惯不同。关中和陕北地区以面食为主,盛产小麦,而汉中以米饭为主,盛产水稻和南方无异。所以说秦镇最好的米皮是汉中。谢谢,请点关注互粉

文艺路(布料批发市场)对面郝家

在智慧城清渠街上有一家孟记秦镇米皮味道特别正中,家住北郊特地过去吃了一次,味道很香。

一个偶然的机会,去莲湖区法院办事,办完事出来快中午了。顺着柴家十字向南走大约200米路西,看见一家秦镇米皮店。小店不大干净整洁,老板是个干净利落的女同志,看到店里吃米皮人不少,抱着试试的心态,我也要了一碗。说实话老板非常实在,给的量很足,皮子是手工的又薄又嚷,豆芽配西芹,辣子油红里带香。吃了这么多年皮子,这家算是相当地道的秦镇米皮了。不是推荐,只是分享,喜欢吃秦镇米皮的朋友有时间可以去试试。

1 215上行 西京大学—西门 西京大学-太阳水岸新城-青年南街-西寨-长安汽车站-韦曲南站-长安区政府-韦曲北站-北里王骨科医院-电子科技学院-三森国际家居-电视塔-国展中心-吴家坟-政法学院-八里村-小寨-长安立交-草场坡-南稍门-南门-钟楼-鼓楼-广济街-都城隍庙-桥梓口-西门 首班:6:00:00

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2 215下行 西门—西京大学 西门-桥梓口-都城隍庙-广济街-鼓楼-钟楼-南门-南稍门-草场坡-长安立交-小寨-八里村-政法学院-吴家坟-国展中心-电视塔-三森国际家居-电子科技学院-北里王骨科医院-韦曲北站-长安区政府-韦曲南站-长安汽车站-西寨-青年南街-太阳水岸新城-西京大学 首班:6:00:00

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3 229上行 西京大学—火车站西 西京大学-水磨村-青年南街-西寨-长安汽车站-韦曲南站-长安区政府-韦曲北站-北里王骨科医院-电子科技学院-三森国际家居-电视塔-国展中心-吴家坟-政法学院-八里村-小寨-长安立交-草场坡-南稍门-南门-钟楼-北大街-北门-西闸口南口-火车站西 首班:6:30:00

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4 229下行 火车站西—西京大学 火车站西-西闸口南口-北门-北大街-钟楼-南门-南稍门-草场坡-长安立交-小寨-八里村-政法学院-吴家坟-国展中心-电视塔-三森国际家居-电子科技学院-北里王骨科医院-韦曲北站-长安区政府-韦曲南站-长安汽车站-西寨-青年南街-水磨村-西京大学 首班:6:30:00

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5 323上行 常宁宫—南门 常宁宫-鱼包头-培华学院-何家营-徐家寨-西寨-长安汽车站-韦曲南站-长安区政府-长安花园-北里王骨科医院-电子科技学院-金昆家具-三森国际家居-电视塔-国展中心-吴家坟-政法学院-八里村-小寨-大兴善寺-长安立交-草场坡-南稍门-南门 首班:6:00:00

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7 500上行 西京大学—火车站 西京大学-水磨村-青年南街-西寨-长安汽车站-韦曲南站-长安区政府-韦曲北站-零六七基地-宇航医院-航天南路-航天东路-杜陵东路-北里王东村-金泘沱-水厂路-省射击场-庙坡头村-雁南路-大雁塔南广场-雁引路-大雁塔-赛格电脑城-鲁家村-李家村-建东街-和平门-大差市-民乐园-五路口-火车站 首班:6:30:00

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13 918上行 长安区政府北门—西安火车南站 长安区政府北门-长安区政府-航天五零四所-政法学院南校区-金堆城小区-长乐批发市场-长安二中-水磨村-长安区党校-青年南街-西寨-长安汽车站-韦曲南站-西长安街东口-文化街-长安花园-骨科医院-华美学院-航天中路北口-杜陵东路-夏殿村-富力地产-裴家埪村-创恒家具-春临村-东伍村-大府井-三益村-二府井-中兆村-庞留-大兆-长安十一中-司马村-东绒店-北留村-胡家寨-南留村-西堡子-引镇-引镇东街-东堡子-长安六中-西安火车南站 首班:6:00:00

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14 918下行 西安火车南站—长安区政府北门 西安火车南站-长安六中-东堡子-引镇东街-引镇-西堡子-南留村-胡家寨-北留村-东绒店-司马村-长安十一中-大兆-庞留-中兆村-二府井-三益村-大府井-东伍村-春临村-创恒家具-裴家埪村-富力地产-夏殿村-杜陵东路-航天中路北口-华美学院-骨科医院-长安花园-文化街-西长安街东口-韦曲南站-长安汽车站-西寨-青年南街-长安区党校-水磨村-长安二中-长乐批发市场-金堆城小区-政法学院南校区-航天五零四所-长安区政府-长安区政府北门 首班:6:00:00

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15 4-01上行 城南客运站—翠华山 城南客运站-杨家村-明德门-八院-电视塔-三森国际家居-金昆家具-电子科技学院-北里王骨科医院-长安花园-长安区政府-韦曲南站-长安汽车站-杨虎城将军陵园-长安一中-陕西职业学院-杜曲镇-洋桥-省结核病院-黄大路口-环山路入口-西安翻译学院-翠华山 首班:7:00:00

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16 4-01下行 翠华山—城南客运站 翠华山-西安翻译学院-环山路入口-黄大路口-省结核病院-洋桥-杜曲镇-陕西职业学院-长安一中-杨虎城将军陵园-长安汽车站-韦曲南站-长安区政府-长安花园-北里王骨科医院-电子科技学院-金昆家具-三森国际家居-电视塔-八院-明德门-杨家村-城南客运站 首班:7:00:00

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17 4-04上行 韦曲南站—五台景区 韦曲南站-长安汽车站-西寨-徐家寨-何家营-何家营新村-贾里村北门-贾里村西门-新民村-新庄村-北湖村-西湖村-立元村-黑河路口-子午镇-曹村西门-一七一路口-陆军学院北门-陆军学院东门-满江红-五台加油站-五台十字-五台景区门口 首班:6:30:00

末班:17:30:00 未知

18 4-04下行 五台景区—韦曲南站 五台景区门口-五台十字-五台加油站-满江红-陆军学院东门-陆军学院北门-一七一路口-曹村西门-子午镇-黑河路口-立元村-西湖村-北湖村-新庄村-新民村-贾里村西门-贾里村北门-何家营新村-何家营-徐家寨-西寨-长安汽车站-韦曲南站 首班:6:30:00

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19 4-06上行 长安汽车站—大王镇 长安汽车站-长安区政府-文化街口-长安饭店-西街幼儿园-西街十字-绿园度假村-新区政府-郭杜-祝村-斗门-马王-大王镇 首班:7:00:00

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20 4-06下行 大王镇—长安汽车站 大王镇-马王-斗门-祝村-郭杜-新区政府-绿园度假村-西街十字-西街幼儿园-长安饭店-文化街口-长安区政府-长安汽车站 首班:7:00:00

末班:19:00:00 未知

21 4-07上行 长安汽车站—秦镇 长安汽车站-长安二中-长安交警队-西北饭店-长安区医院-西街幼儿园-西街十字-绿园度假村-长安广场-新区政府-郭杜-祝村-细柳-秦镇 首班:7:00:00

末班:19:00:00 未知

22 4-07下行 秦镇—长安汽车站 秦镇-细柳-祝村-郭杜-新区政府-长安广场-绿园度假村-西街十字-西街幼儿园-长安区医院-西北饭店-长安交警队-长安二中-长安汽车站 首班:7:00:00

末班:19:00:00 未知

23 4-08上行 长安汽车站—东大乡 长安汽车站-樊家什字-青年街-长安交警队-西北饭店-长安区医院-韦曲西街-西街幼儿园-长安区水电局-塔坡-长安广场-新区政府-郭杜-滦镇-五星乡-东大乡 首班:7:00:00

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24 4-08下行 东大乡—长安汽车站 东大乡-五星乡-滦镇-郭杜-新区政府-长安广场-塔坡-长安区水电局-西街幼儿园-韦曲西街-长安区医院-西北饭店-长安交警队-青年街-樊家什字-长安汽车站 首班:7:00:00

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25 4-09上行 彰仪村—智慧城 彰仪村-三府衙村东-三府衙村中-三府衙村-南一村东-南一村-南二村-师家村南街-师家村-樊村乡政府-张家堡南街-西樊村东-西樊村-岳村东-岳村中-岳村西-小江村东-小江村中-小江村西-瓜洲村南-瓜洲村西-何家营-申店精神病院-徐家寨-西寨-长安汽车站-韦曲南站-长安区政府-文化街口-长安饭店-西街幼儿园-西街十字-塔坡村-长安十三中-首帕张村-五零四所北门-橡胶厂-智慧城 首班:6:30:00

末班:17:30:00 未知

26 4-09下行 智慧城—彰仪村 智慧城-橡胶厂-五零四所北门-首帕张村-长安十三中-塔坡村-西街十字-西街幼儿园-长安饭店-文化街口-长安区政府-韦曲南站-长安汽车站-西寨-徐家寨-申店精神病院-何家营-瓜洲村西-瓜洲村南-小江村西-小江村中-小江村东-岳村西-岳村中-岳村东-西樊村-西樊村东-张家堡南街-樊村乡政府-师家村-师家村南街-南二村-南一村-南一村东-三府衙村-三府衙村中-三府衙村东-彰仪村

之后转车

1 4-07上行 长安汽车站—秦镇 长安汽车站-长安二中-长安交警队-西北饭店-长安区医院-西街幼儿园-西街十字-绿园度假村-长安广场-新区政府-郭杜-祝村-细柳-秦镇 首班:7:00:00

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2 4-07下行 秦镇—长安汽车站 秦镇-细柳-祝村-郭杜-新区政府-长安广场-绿园度假村-西街十字-西街幼儿园-长安区医院-西北饭店-长安交警队-长安二中-长安汽车站


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