清远鸡因地名而得名，来自广东清远，清远地区属于亚热带季风气候，给清远鸡提供了很好的自然生长环境。早在1000年前的宋代就已经出名，从古至今都是上等的营养滋补佳品。清远鸡讲究遵循大自然法则，所有的鸡都是长天龄，慢养138天以上，全程不打激素。广东清远鸡品牌，最有名的就是来自天农食品的“凤中皇”清远鸡，天农食品拥有唯一农业部指定的清远鸡国 家级原种保种场，能保证清远鸡的正宗。目前在广东区域销量非常好，可以说是广东的老字号品牌。因为清远鸡历史悠久，肉嫩、细滑，深受消费者的喜爱。清远鸡有着上千年的养殖历史，是清远宝贵的农业地方品种资源。“清远鸡”俗称清远麻鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。2010年6月，国家质检总局批准“清远鸡”获得地理标志产品保护。清远鸡因地域、饲养方法（完全放养在竹林中喝露水吃小虫）等原因肉嫩、细滑而自古有名，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱。始创于1964年的广州名菜之一，有“广州第一鸡”之说的清平鸡，其选用原料就是清远鸡。扩展资料：产地环境清远鸡产于清远行政区域内的清城区、清新县、佛冈县、英德市，产区地处广东省中北部，北江中下游，属珠江三角洲与粤北山区的结合地带。常年气候温和、雨量充沛、光照充足，冬无严寒、夏无酷暑，无霜期长，属南亚热带季风气候，土地比较肥沃，区域内丘陵山岗甚多，山岗上疏林草地、山草地、青竹满园且四季常青。清远鸡皮爽、嫩滑的肉质和独特的风味与原产地独特的气候、土壤和环境有着极其密切的关系。据说,清平饭店创建于1964年。头十多年卖什么我不知道，但1981年创立的清平鸡却于90年代成为家喻户晓的美味。我与姨婆一样从小嗜鸡，每逢她从美国回来必定全家前往清平饭店位于上九路的分店吃鸡，让我至今对她充满感念。事实上这清平鸡就是白切鸡，做法并非清平饭店所始创。但由于坚持选用上等清远鸡为原料，制法精益求精，这清平饭店托了清平鸡的美名，生意好得不得了，曾一天卖出1000只清平鸡。生意好就开分号，鼎盛时期全市有6家清平鸡饭店，7个清平鸡销售点（也就是烧腊档）。位于清平路的老店限于空间很难发展，于不远处的上九路设有分店。由于装修现代，环境舒适，这家分店逐渐成为最受欢迎的清平饭店。同样不远处的宝华路上也有一家。另外4家我就没有去过了。但当年遍试各店比较其鸡是否“地道”、“正宗”、“够味”，是很多广州市民的乐趣之一。
清平鸡的确皮爽肉滑，吮骨回味。听说其浸鸡用的汤是以秘方调制的。我一直好这一口，直到高中有了几个零用钱和同学逛街还忍不住到清平路的老店的外卖部解馋——98年的时候，28块钱一斤清平鸡，一条腿花了近20块钱，分外痛快。
90年代末期，清平饭店饮食集团忽然就不行了，分号纷纷倒闭，最后连本家都支撑不住，从此清平鸡在广州就无处觅芳踪了。然而不时地会听到看到一些号称“原清平饭店”、“正宗清平鸡”的餐厅重现江湖。虽然清平饭店集团至今没有恢复元气，但从此可见“清平鸡”在广州不朽的号召力。
