竹升面哪个品牌正宗

优秀的广东朱升面品牌有、惠驰、味贝子、白象、宣仪、新班长、汉王小镇、首涛牌、国现发、何先生等。竹筒面是广东广州的特色小吃，属于粤菜。因为粤语中“干”的发音不吉利，所以改名为“盛”。竹筒面是以面条和馄饨皮为原料，用传统方法搓、揉面，用竹子(大毛竹竿)压制而成的面食。早在民国时期，广州西关一带的传统面中就流行竹筒面。上世纪五六十年代，一碗竹筒面，曾经是广州人的美食。自20世纪50年代后期，面条技术机械化后，竹条制面技术从手工制面转变为机器制面、压制、切割，并延续至今。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南方面食赢得一席之地的老式传统面条。

黎记竹升面比较好吃。

竹升面以面还有熬好的汤头制成，面入口有弹性，让人回味无穷。竹升面爽脆弹牙，韧性十足。和这种面用的是鸭蛋，使用传统的方式和好面团后，最关键在于压面时的力度。

用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮，这样压打出来的面具有独特的韧性。

竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因"竿"字发音不吉利而改称"升"。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

现在很多地方都有竹升面吃，只不过没有传统上那种真正全人工制的了。顶多都是半人工半机械制作了。

舌尖上的中国那个竹升面，是中国大酒店食街制的。而原和平西路8号那间只是借用名气来炒作。虽然这间店也是在做竹升面，但其实做得一般，面身做得比较软。而且这间店已经搬迁了，搬到和平中路去了，一个不起眼的小店面，在一间发型店的旁边。那店的名字叫竹园竹升面。在那附近有好几间吃竹升面的地方呢。

---