米酒的产地有哪些

米酒的产地有湖北孝感。

孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，价格低廉，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成。

孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。一九五八年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒后称赞“味好酒美”。

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产地环境：孝南朱湖雨量充沛，雨热同季，独特的地理环境与小气候造就了朱湖糯米的独特品质，成为孝感米酒的主要原料。朱湖牌糯米以外观晶莹剔透发展中心认证为“绿色食品”。米形匀称，富含硒、锌、铁等微量元素而先后两度被国家绿色食品。

原料糯米产区平原湖区土壤类型为水稻土，质地为中壤至重壤，耕作层平均厚度18cm，pH值5.5至6.5，土壤有机质含量为30至55g/kg，碱解氮160至210mg/kg，有效磷18至24.5 mg/kg，速效钾150至190mg/kg，有效锌1.5至2.0mg/kg，有效硼0.9至1.2mg/kg。

糯稻产区排灌方便，水质洁净。产区内无其它水稻品种栽植，产区周边隔离屏障好。

参考资料来源：百度百科-孝感米酒

国内的米酒产区比较出名有:广西桂林、广东石湾、江西九江、广东顺德、湖南衡阳、湖北孝感。米酒，又叫做糯米酒、酒酿、甜酒醪糟、江米酒等，古人称为“醴”，度数一般在15-25度左右，属于发酵酒，在众多酒品种中属于度数较低的。桂林三花酒酒曲不密封，不窖泥。三花酒蜜香清雅，是中国白酒四大香型之一的米香型白酒代表。广东石湾玉冰烧以肥肉入酒，本名肉冰烧。以大米等原料发酵后，先存放月余，才将其放入陈肉缸内浸泡至酒液清亮透明为止。“缸埕陈酿，肥肉酝浸”，一块肉一般可以用很久，直到被酒完全融于无形，并形成了玉冰烧独特的新香型：豉香。九江双蒸酒，也是华人钟爱的“故乡水，家乡酒”，清末时，佛山特有的九江双蒸酒就已行销港澳、南洋各地。酿造九江双蒸酒，需严格执行传统技艺：续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心勾兑、过滤包装等。这些成就了九江双蒸酒玉洁冰清、豉香独特、醇和甘滑、余味爽净的典型风格。

孝感米酒

米酒是湖北的一大特色，而尤以孝感米酒闻名天下，清光绪八年《孝感县志》记载：“米酒成于孝，始于宋，后多效之，而孝感独著。”孝感米酒的主要原料糯米、蜂窝酒曲。糯米选用的孝感市朱湖出的糯米。蜂窝酒曲是由10多种中药材，民间古方配制而成的。孝感米酒白如玉液，清香袭人，香甜爽口，浓而不粘、稀而不流，食后生津暖胃、回味深长。久有“闻香下车吃米酒，滋醇香甜真可口，但凡过往孝感人，不尝米酒虚一游”之说。

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麻城老米酒

麻城老米酒已有千年酿造历史。自唐朝黄州刺史杜牧过麻城歧亭，留下“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，至北宋大诗人苏东坡高歌“酸酒如齑汤，甜酒如蜜汁”，这些诗句都证实老米酒的悠久历史和醇美品质。千百年来，麻城山民以烤篼子火、饮老米酒为新年习俗，民间流传着“老米酒、篼子火，除了皇帝就是我”的民谣。

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老米酒主要产于麻城市东部山区的木子店镇、东古城等地，因而又叫东山老米酒。只用麻城木子店的本地糯米，在加工过程简单剥壳不抛光，保留最富营养价值的胚芽，酿出来的酒不仅米香扑鼻，喝下去的每一口都是对身体的滋养。而米酒酿制过程的每一滴水都是山泉水，也只有这入口凉透骨的山泉水才能酿出“入口甘甜，饮后舒暖”的美味酒酿。好的老米酒清亮透明，略带菊黄色，手捻上去有很强的粘稠感，当地叫作“质子酒”，饮前只需温热而不需煮沸的。因为酒精度较高，煮沸容易燃烧起火的；同时也不需要加糖，它本身就很甜。据万密斋医书记载，老米酒有舒筋活络，补肺健脾，除湿散寒，温中养气的功效。

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黄石珍珠果米酒

珍珠果米酒为“黄石八珍”之一，是传统的地方风味，早在明代就出了名，已有五百多年的历史。它是以优质糯米为原料，用黄石特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。

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珍珠果又名明列子，为一种叫“罗勒”植物（又名叫兰香、香菜）之成熟果实。其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的中药。将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀，摄入人体后可促进肠道蠕动，有助于消化。除此外，还可清肠明目；对食物中许多的有害成分具有解毒作用。长期以来，一直是治疗脑、心脏、肺、肾、膀胱等病症的中药剂。 由于明列子的奇妙特性与特殊的药理作用，在米酒、果汁、颗粒悬浮饮料、珍珠奶茶，刨冰、酸奶（奶制品）中有着广泛的应用。珍珠果米酒经过浸泡明列子，在果汁中形成悬浮的颗粒，十分美观，口感爽滑，甜中微酸，清香可口。

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客家米酒

客家人常以能饮、善饮而闻名。米酒是客家人生活中必不可少的饮品。从出生呀呀学语，到老朽寿终正寝，米酒都一直伴随着客家人，就像是客家人的魂，亏不得，少不得。酿酒是客家女子传统的技艺，在过去的客家山村没有不会酿酒的女人，酿制出一坛好酒是客家女人的骄傲，会让亲友邻里称道羡慕。

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客家米酒依浓度时间工艺的不同有水酒、老酒、酒娘之分。水酒清淡甜美，适口如饮料；老酒味美甘醇，善饮人最爱；酒娘甜腻浓郁，妇孺皆喜欢。客家米酒醇厚养人，甘甜好喝不上头。微醺舒泰之余，满口皆是温柔和甜蜜。客家人的米酒除了饮用外，还可以做菜，制成好些米酒食物系列。鸡鸭鱼肉放点米酒，既可以去掉腥味，还可以使菜的味道醇厚起来，特香。酒糟制成的酒糟鱼、酒糟辣椒、酒糟红薯干的味道更是诱人。

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