在农村里，最热闹的时候莫过于哪家做喜酒了，不管是乔迁之喜，还是新婚之喜，如今，人们的生活水平是越来越高了，即使是在农村上，有些酒席上的美食一点 也不比城市里差。现在，在某些地方的农村上，有一道美食是必不可少的。那就是“烩菜”。专门用来招待亲戚朋友，农村的酒席和城市里不一样，在城市酒店里一般只吃一顿，但是农村的酒宴一般会持续2到3天，有些远的亲戚还会小住几天，所以就会做这么一大锅的烩菜，方便大家一起吃。
烩菜
在北方吃烩菜确实是一个传统，就拿小编身边的人来说，每当有喜事的时候，在前一天的时候，都会熬上一锅大烩菜，用来招待前来帮忙的邻居，一群人坐在一起吃着烩菜，聊着村子里面的事情，真的是其乐融融。就连在办事的时候，也会有一碗烩菜，非常下饭，是农村人最爱吃的一道菜。
烩菜
这么一大锅的烩菜可是非常考验厨师的厨艺的，往往会有好几个厨师协同合作，上图的厨师正在往里面加调料和盐。
不过却有很多人吃不习惯，嫌弃这么一大锅几十上百人吃有点脏。不愿意吃，只能说没这个口福了。这道烩菜里面的材料还是很多种的，有蔬菜有肉，大概有超过10种以上的食材一起煮。
烩菜
你有吃过这样的烩菜吗？看着是不太好看，不过确实是一道美味，在农村上，每逢喜事或者是丧事上这道菜都是必不可少的，城里人可能很少吃，但是农村的孩子肯定是吃过的！这道农村每逢婚宴必不可少美食烩菜，很多人城里人嫌它脏不敢吃！其实完全不用担心，下次遇到不妨尝一尝。
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丰收大烩菜是把各种的蔬菜放在一起炖的一道菜，这样做法是很简单的，各种的食材混合在一起味道也是非常的好吃的，东北也有类似的菜品叫乱炖，但是还是丰收大烩菜得名字比较好听，马上就要到秋天了，这道菜是再适合不过了，下面就一起来具体的了解一下吧。
丰收大烩菜是哪个地方的菜
丰收大烩菜是 东北菜 ，也是秋季最受青睐的大烩菜。
丰收大烩菜的营养价值
丰收大烩菜含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪大排营养价值很高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
丰收大烩菜的做法
1.猪蹄、排骨斩块，洗净下入清水锅中，加入花椒、姜片、1-2勺料酒，水开后继续煮四五分钟，捞起冲水沥干。
2.玉米切小段，藕切厚片，姜蒜切片。黄瓜是最后放的，所以先不处理(如果喜欢吃脆一点的藕，那就和黄瓜一起最后放，这个自己看着办)。
3.锅中加2勺油，下入干辣椒、桂皮、八角、草果，小火慢慢炸出香味来(佐料都是为了增味的，不必拘泥种类，家里有啥就放啥)。
4.油炸出香味后，下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽，翻炒2分钟后，再加入排骨猪蹄一起炒。
5.边炒猪蹄排骨，边分三次淋入3勺杨梅酒。用杨梅酒效果非常好，炖出来的肉吃起来不腻，很清新。没有的话，就用料酒吧，但1-2勺足矣。
6.四五分钟后，加入藕片和玉米段，并加入1勺老抽和少许盐，翻炒均匀。
7.加水没过食材，煮开后转小火炖90分钟以上，炖至猪蹄软烂。节约时间可用高压锅。用砂锅小火炖更好。
8.肉炖好后，转中火收汁，此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。如果觉得味道或颜色不够，可再加适量老抽或红烧酱油，最后撒上葱花即可。
丰收大烩菜的制作技巧
海带有异味，须焯水后再烹制。炖制时切忌大火，以免汤汁烧干而原料没有入味。丸子、酥肉应后下，否则口感不佳。香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否则难以体现晋菜的风味特色。加汤一般以刚淹没原料为度。
以上就是关于丰收大烩菜的制作方法，制作技巧，营养价值等的介绍了，看了上面的介绍大家也知道要怎么来制作这道菜了吧，这道菜有荤有素全家人一起吃也足够了，丰收大烩菜的名字寓意也是极好的，希望上面介绍的内容可以给大家带来帮助。
