请问福州哪里有很正宗的荔枝肉啊？不要用番茄酱煮的那种！不正宗！

传统荔枝肉做法复杂，据说安泰楼的老师傅还有会做的。但是一般不拿去卖。因为做工费时啊！所以只有国家领导人去那里吃饭才给做传统的荔枝肉。

呵呵 我就吃过 哈哈！因为我爸是老厨

可给你个菜谱学着做吧

原料

猪瘦肉 六两 红曲粉 一钱

葱段 三钱 湿淀粉 七钱

蒜瓣 二粒 骨汤 六钱

荸荠 六粒 芝麻油 一分

酱油 三钱 熟猪油 一斤（耗一两五钱）

香醋 二钱五分 白糖 三钱

制法

1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长三寸。宽一寸六分。厚4分的肉片，在每片肉面上剞一分宽 三分深的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长八分 宽五分 厚四分的斜形块。荸荠切爿，一并用红曲粉 湿淀粉（六钱2）抓匀。葱白切寸段，蒜头切米。

2、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到八成熟时，把挂匀湿淀粉的肉片，荸荠下锅翻炒二分钟，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。留余二钱油在锅内放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段 白糖 香醋 酱油 骨汤 芝麻油 和湿淀粉（一钱）调稀勾芡，倒入荔枝肉 荸荠 加猪油三钱翻炒几下，装盘即可！

（红曲粉有名红曲水 是一种调制食品的原料。用粳米做成饭，加入酒曲密封发酵制成。色鲜红，以入水不沉者为上品。）

在。福州东街口邓记饭庄位于福建省福州市鼓楼区福飞路米罗街，成立于2000年，主营的是荔枝肉、醉排骨、黄焖田鸡、爆炒双脆等地道福州味饭店。经查询福州东街口邓记饭庄简介得知，这道菜还在。

第一种，沙县扁肉。

沙县扁肉是福建沙县的一种小吃。它的形状类似于馄饨。它的皮薄馅多，晶莹剔透，清香可口。沙县扁肉于1997年获得“中华名小吃”称号，是福建最受欢迎的小吃之一。

第二种是冻笋。

冻笋是福建泉州的一种特色传统小吃。用当地特有的竹笋制成的冻品，晶莹剔透，鲜嫩爽脆爽滑，色、香、味俱佳。它们是闽南冬春季节的时令美食。据《肖敏记》记载:“在福建吃冻笋，滋味大异，但闻于海滨，状如蚯蚓，即沙参。”

第三种，福州肉燕

福州肉燕是福建福州的传统小吃，属于闽菜。肉燕又叫太平燕。福州人过年、婚宴必吃太平燕，寓意平安。有句话叫“无燕不成席，无燕不成年”。颜皮是用肉末和红薯粉做成的，薄如白纸，比扁皮还薄。其色如玉，咸而可口，韧而有力，非常好吃。

第四种，福鼎肉片。

丁肉片是福建省福鼎市著名的地方传统食品。是用瘦肉、淀粉等原料制成的美味。吃的时候配以福鼎当地的米醋和辣椒，外加少许香菜。这时候整碗肉片的麻辣味透露着淡淡的香菜味，让人吃后流连忘返。猪肉片的主要成分是瘦肉，营养丰富。

第五，厦门沙爹面。

是福建厦门的传统小吃，沙爹面，属于闽菜。它的主要原料是沙茶酱和高汤。味道咸辣，有点甜。

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