1 开封汤圆最著名的产地是河南省开封市。 东京七十二家总店之一的“玉楼”推出的“山东梅花馒头”号称京城第一。 它传播到公众，并迅速成为最受欢迎的小吃。 一。 相传，这也是开封汤圆的鼻祖。 现在的开封汤圆起源于1922年，河南滑县人黄继山在开封经营“一楼包子馆”。 1930年代，黄继山改进了制作工艺，将包子由大笼改为小笼。 装在笼子里，现蒸现吃，保持包子的形状和热量，形成了今天的“开包灌汤包”。 用勺子接住饺子，把饺子咬进一个小嘴里，吮吸饺子的汤汁，然后吃饺子的皮和馅。
2 靖江汤包中，江苏靖江的蟹黄汤包最具特色。 靖江汤包的汤汁是裹在皮里的。 制作过程比较复杂，多达30道菜。 无法考证，但据民间传说，它至少有两百年的历史，是全国四大名胜之一。 靖江汤圆是将猪皮上的脂肪去掉，在鸡汤中炖几个小时，冷却成皮冻。 然后将蟹肉、蟹黄、果冻和猪肉馅搅拌成馅。 靖江汤圆的皮也很讲究。 皮肤应该很薄，同时要承受填充物的重量。 所以用高筋面粉做的，面团必须长时间反复揉捏，才能使面团结实。 靖江汤圆要包均匀，蒸的时候要严格控制时间。 只有这样，才能做出一个晶莹剔透的汤圆。 包子的皮可以像婴儿的皮肤一样被打破。 轻轻一碰，就可以看到包子里的汤汁在晃动。 靖江汤圆上桌后，服务员戴上手套，将汤圆分到每个人的盘子里。 不宜放在盘子中间，应靠近盘子边缘，方便客人用餐。 毕竟在靖江，吸管吃汤包是一种崇拜。
3 南京 说到汤圆，就离不开南京。 热气腾腾的汤圆，配上一碗浮鸡蛋皮的清汤，是许多南京人一天中最温暖的开始。 事实上，在江南地区，小笼包和汤圆的流派很多，几乎每个城市都有自己的代表。 不管是小笼包还是汤包，都是肉馅加汤的小包子。 他们之间有什么区别？ 据1981年出版的《自制点心》的总结：①小笼子越大，汤圆越小； ②小龙加 皮冻少，甚至不加，而汤饺子里加皮冻多； ③ 最明显的区别是小笼的褶是向上的，而汤圆的褶是向下的。 然而，如今，小龙和汤圆的界限已经越来越模糊。 南京汤圆的味道是甜的。 虽然不如无锡小龙，但还是能感受到苏式饺子的传承。 和大多数汤饺子一样，南京饺子是用猪肉馅和皮冻制成的。 不同的是，南京用鸡汤做皮果冻，成了南京地道的“鸡汤饺子”。 秋季大闸蟹上市，以蟹黄、蟹肉代替猪肉馅，成为时令“蟹黄汤包”。
灌汤包是开封的特产。灌汤包其实也是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。
灌汤包与小笼包的不同之处：
灌汤包顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，有汤汁的，加入了皮冻，皮又薄又筋道，半透明，做法是面粉不发酵。而小笼包是没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。
