火烧不是延津的特产，然而延津火烧却是闻名河南省乃至全国的地方小吃。
没有考究的食品原材料，没有复杂的制作工艺，也没有昂贵的身价，延津火烧的口碑，源于它的物美价廉，源于它的大众味。
延津火烧又叫延津大肉火烧，作为新乡的特色小吃，很多济源的小伙伴都没有吃过。
火烧在新乡延津由来已久。而今漫步延津，大街小巷，酒楼饭馆，火烧幽香随处可觅。
延津火烧又叫大肉火烧，相传最初是从新乡市延津县牛屯传播慢慢发展而来的，它似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦。“焦黄酥脆、好吃开胃”这八个字是延津火烧真实的写照。
延津火烧的制作工艺不简单，诀窍主要是和面时用水的水温和水量，猛揉慢醒，醒面需要半个小时。
火烧里面的馅儿一般是肉馅，选用上好五花肉，辅以孜然、葱花和秘制佐料搅拌均匀。
做饼时要紧摔慢抻，要求手不离油，面不粘手。
将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，上面抹上肉馅，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。
遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出。
火烧入炉后，需猛火熏，文火闷，不时刷油，出熟放生，循环往复。
做一个火烧光在炉火里烤熟至少需要二三十分钟，但是等待总是值得的。
刚出炉的火烧外焦里嫩，香而不腻。外面焦黄酥脆，里面的肉松香可口，面香和肉香浑然天成，让人垂涎欲滴。
大肉火烧的个头大，外表浑圆，中间鼓凸，层次分明，吃着表层酥脆，筋道、有嚼头，肉香而不腻，吃上一口，香气四溢，回味悠长。
热腾腾的火烧拿到手，肯定迫不及待想咬一口，当然也有个小提示:吃的时候需从侧面咬一小缝，以散发其壳内热气，否则将灼热难以下口。
写到最后，嗯，大半夜突然想吃火烧了，街上的火烧不知道出来了没，明天去看看。
对了，火烧热着吃好吃哦！最好是刚出炉的！那才是正宗地道的延津火烧！
驴肉火烧是河北保定、沧州河间以及廊坊市大城县的特产。
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。
在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年（公元1400年）。
风味特点：
火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”）， 将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。
另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。
“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
