早在2014年左右，肉蟹煲品类便在全国范围内开始发力，它以肉多味美的缅甸蟹、孟加拉蟹为主食材，配以鸡爪、年糕等辅料，加上特制的酱料烹制，汤汁浓郁香气四溢。
经过几年的发展，这个品类已在全国有了广泛坚实的消费基础，市场前景一片大好。
从江浙到全国，肉蟹煲南北“通吃”。
肉蟹煲是哪个省份的特色菜？是江浙一带特色菜，但是红遍全国，我认为因为有大闸蟹吗，所以好吃 。
某知名肉蟹煲品牌近两年的发展，也印证了该品类在全国餐饮市场的走俏。笔者了解到，该品牌从2015年开始运营，仅两年多就在全国拓展至80多家店，大多分布在广州、湖南、东北等地。从其全国店面的营收看，南方城市略高于北方城市，其中长沙市场表现略为突出，总体差距不大。
笔者某肉蟹煲商家处了解到，营业面积在150~200平方米的单店，周末或节假日可接100多桌，每个店月营业额超过40万元。
“在商圈正常营业的情况下，我们店每天都有排队的人。去年情人节更是爆单，创造了最高销售记录。消费者以年轻的情侣居多，肉蟹跟鸡爪是必点产品。煲类产品就餐时间短，翻台快，坪效要高于火锅品类。”某品牌负责人介绍。
专家分析，肉蟹煲能快速得到大众认可，有两方面原因。一是这个品类有流行餐饮的体验感，属于海鲜品类，客单价又较亲民，比吃海鲜划算得多。市场上，一般中档肉蟹煲品牌，客单价在50元左右；高端品牌的客单价在50~70元；低端品牌的客单价在30~50元。二是肉蟹煲“包罗万象”，老少皆宜，满足了多种口味、多个年龄层的消费者。如爱吃海鲜的人，可以选择肉蟹、鱼虾等；喜欢其他品类的，可以吃鸡爪、猪脚、排骨。
最近胖哥俩蟹肉煲的事情相信引起了大家的关注，那么胖哥俩蟹肉煲是属于哪里的？胖哥俩蟹肉煲里面有什么呢！胖哥俩蟹肉煲是哪里的
嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司 主要经营肉蟹煲、明虾煲、河蟹煲等特色煲类的品牌企业。前身为浙江海盐“胖子肉蟹煲”店,创立于2008年5月。
胖哥俩蟹肉煲有什么
肉蟹煲
肉蟹煲
肉蟹煲
入店必点的肉蟹煲均采用孟加拉野生海蟹， 再加上精心炖煮的进口鸡爪，口感香糯，汤汁浓郁醇厚非常好吃哦。
明虾煲
明虾煲是用十二种香料秘制的虾酱，配上鲜活的海水虾，精心炖煮而成，汤汁浓郁醇厚，味道非常的鲜美。
明虾煲
明虾煲
其他煲类
黑鱼煲
牛蛙煲
煲类
煲类仔排煲
汤明虾煲
筒骨煲
牛排煲等
冷菜黄金鱼豆腐
口水鸡
香糟鸭舌
爽口泡菜
皮蛋豆腐等
胖哥俩蟹肉煲好吃吗
鸡翅锅里面有鸡翅、鸡爪、土豆、豆腐块、还有年糕片儿。不得不说鸡翅锅里的鸡爪，真的太好吃了，他家也是有单独的鸡爪锅，不过某人不喜欢吃鸡爪，然后所以我们点了鸡翅锅。他家的鸡翅锅真的非常非常非常好吃，鸡翅的口感，可以打到六十分吧，因为不是很很烂，很入味儿，有些硬硬的，但是里面滴鸡爪，真的是美味至极。鸡爪真的是入口即化，而且特别糯特别软，软糯软糯的。在说说里面滴土豆真的是绝了，超级面，超级面。非常非常的沙面的口感，非常爱吃里面滴土豆，里面还有豆腐块儿是那种特别嫩的豆腐也是入口即化，里面滴年糕需要泡一会儿再吃，因为那样的话会更加入味一些。
一般我喜欢叫一碗米饭，然后放入汤汁。把豆腐块和土豆块儿搅拌在一起，真的超级美味。和我们一起吃的小伙伴儿们都非常喜欢这里面的汤汁，泡饭简直是绝佳美味啊！
这样真的非常非常非常好吃
下面再说一说它家的其他配菜类。我点过它家的胖哥儿俩大拌菜，原来是叫做东北大拌菜，但是他的量太少了，我觉得可能被很多网友吐槽吧，太有损东北这么豪迈的菜量了，所以他改名儿叫了胖哥俩大拌菜。这个菜吃起来还是很清口的。里面有，黄瓜丝紫甘蓝丝豆芽丝，还有花生米。这道菜的价格也不算太贵，好像是十二块钱，但是他的菜量很小，觉得有点儿不值，这么点儿菜量大概七八块钱比较合适，价格有点儿贵了。
他家有一道主食叫做葱油饼，这个葱油饼的味道还可以，是那种油炸的，有些油腻。大家可以用它来泡泡肉蟹煲里面的汤汁这样吃起来也真的很不错。
另外他家还有一些小菜，比如，凉拌鸭胗，这道菜真的还是很真的很好吃，它是由鸭胗、香菜和花生米组成的，这里面的花生米像是酒鬼花生，吃起来是很不错的，而且味道也很好，他家的凉菜的汤汁拌的还是很不错的。凉菜是值得推荐的，它的价位好像是二十块钱。(感觉他家的小菜，那都是有一些稍稍贵的)
胖哥俩肉蟹煲创始人致歉
近日，胖哥俩肉蟹煲北京两家门店使用过期食材事件曝光，引发社会广泛关注。8月26日下午，胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚向消费者致歉，并表示北京两家门店目前已停业整顿，全国各门店第一时间进行自查和整改，并在各门店采取系列整改举措，让消费者放心用餐。
据张灵瀚介绍，胖哥俩将加速阳光厨房改造，在厨房内增加监控设备，使厨房更加透明化、可视化。实时监控内容将在店内装设显示屏向消费者展示，并接入相关监管平台；针对喜欢点外卖的消费者，公司还将在线上平台商家信息中增加门店的实时监控内容，消费者用手机就可以观看。
为了进一步让顾客放心，张灵瀚还表示，今后在门店经营中，如果顾客提出自己挑选螃蟹的需求，门店将根据顾客意愿操作。通过询问顾客是否需要对螃蟹做标记等方式，确保顾客自己挑选的食材最后能够上到餐桌。
“这些举措将在部分门店试行，同时征求顾客意见。运行一段时间后，将根据消费者的实际需求和意愿，再进行完善和优化，寻求让顾客最为放心的解决之道。”张灵瀚说。
此外，胖哥俩还将多渠道扩大监管途径，及时发现并解决问题。“比如，将从消费者中随机抽取‘神秘顾客’，让他们以第三方监督员的方式来店内体验，发现问题可以直接和公司沟通。”张灵瀚表示。
事件发生后，许多消费者对食材是否新鲜存在顾虑。对此张灵瀚表示，针对各家门店当天用不完的食材处理问题，公司此前有一套操作规范。在此基础上，将进一步细化流程，全国各门店每天在营业结束后将剩余已加工的食材进行废弃处理时，须增加视频、照片，并上传区经理，记录在《厨房损耗登记表》中，做到全程留痕，形成监管闭环。
胖哥俩肉蟹煲创始于2008年，目前在全国开设400余家门店。张灵瀚介绍，相关问题发生后，公司第一时间成立调查组，并第一时间对涉事两家门店进行停业整顿。停业整顿期间，加强对门店员工的教育培训，认真学习操作规范和相关流程。同时，全国400多家门店第一时间进行自查，对所有工作人员加强流程方面的培训。
针对目前暴露出的问题，胖哥俩还将从门店员工和管理层面进行整改。对员工加强原有的专业技能培训的同时，增强企业文化的培训，同时完善奖惩机制，增强对员工的自我意识的提升和管理。
管理层面，将进一步细分管理区域，减少每个管理单元负责监管的门店数量。同时，通过内部竞聘和外部招聘，增加区域管理人员数量，充实监管力量，提升内部监管水平。同时将加强第三方监管力量，包括增加和第三方监管公司的合作频次，更及时有效地发现问题，解决问题。
1、肉蟹煲是原产于缅甸、孟加拉一带海中的菜，肉蟹煲是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食。肉蟹，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。可与生姜搭配来降低寒气。肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半，土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用。
2、鲜藕切片、泡水备用，热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。
