2、新疆南疆地区的有白色和紫红色两种，紫红色带有酸味。另外我国也是桑葚品种最多的国家，其中栽培品种有4个，野生品种有11个，还有变种3个。
高唐桑葚 高唐境内种植桑树已有几百年的历史，仅陈庄就有树龄几十到几百年的桑树上千颗，据说最老的一棵树已有700多年历史。1、德昌桑葚 德昌桑葚是四川凉山德昌的特产，德昌果桑具有成熟时间早、品质优、产量高的特点。
2、阳城桑葚 阳城县栽桑养蚕历史悠久，起源于商周，盛于唐宋，阳城桑葚山西省晋城市阳城县特产，全国农产品地理标志。
3、小南沟桑葚 南沟桑葚果大、色亮、味甜、口感好，主产地辽宁省葫芦岛市南票区。
4、红花峪桑葚 红花峪桑葚是天津市蓟县别山镇的特产。红花峪桑葚果实饱满、颗粒大而紧，颜色油亮，口感甜软清香，多汁，入口易化。
5、安定桑葚 安定镇的桑葚有着悠久历史，北京市大兴区特产，大兴区安定镇是北京市十大果品产区之。
桑葚10月份烟台有。
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，有健脾胃、助消化的功效，可治疗因消化不良导致的腹泻。
桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外，还含有乌发素，它能使头发变得乌黑而亮泽，可用来改善白头发。
桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。
此外，桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂，能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应，防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素，从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集，从而预防动脉硬化。
桑葚（sāng shèn），又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。
农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。
具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
桑桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色（比较少见的颜色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4 枚。气味微酸而甜。
