海参全家福是哪个地方的菜

海参全家福这道菜不知道大家有没有吃过，如果在山东那边生活过的人肯定就会对这道菜不会感觉到陌生了。海参全家福的用料众多，汇集了很多我们常见的食材，有荤菜、也有素菜，有岸上走的、也有水里游的，简直就是众多食材的汇集，是一道不可多得的养生菜。下面我们就一起来看看海参全家福的营养价值以及菜系归属吧。

海参全家福是哪个地方的菜

海参全家福出自于山东境内，主要在济南、烟台、青岛、泰安、临沂等大城市内比较常见，属于九大菜系之首—— 鲁菜系 中的经典菜之一。

海参全家福的营养价值

海参全家福因为其所选用的材料比较多，所以人们称之为全家福。全家福中最为主要的材料就是海参，海参自古以来就是一种营养价值比较高的食材，其含有蛋白质86.43%、碳水化合物4.8%、脂肪0.27%、灰分4.45%、钙0.118%、磷0.34%、铁0.0014%，此外，还富含多种维生素，是比较好的补肾滋养的食材。除了海参之外，海参全家福里面还有虾仁、鱼肚、墨鱼、鸡胸肉、鸭肫、冬笋、香菇等食材，这些食材的营养价值也是比较高的，也是我们日常所能见到的食材，这些食材搭配在一起制作而成的海参全家福可谓是荤素搭配，各种营养成分之间的比例比较均衡。

海参全家福的做法

材料：

海参150克、虾仁50克、鱼肚50克、墨鱼50克、鸡胸肉50克、猪肚50克、鸭肫40克、冬笋40克、香菇40克、滑子菇50克、豌豆20克、白果15克，青蒜、大葱、植物油、鸡蛋清、豌豆淀粉、酱油、食盐、味精、胡椒粉、料酒、白砂糖、生姜、大蒜各适量

做法：

1、虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用

2、大葱、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油

3、白果用水泡发待用

4、海参和其他配料沸水焯出

5、勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。

海参全家福的菜肴特色

海参全家福用料丰富，口味浓厚，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。

海参全家福是山东的菜，这道菜主要材料就是海参，海参是一种营养价值非常高的食材，它含有丰富的蛋白质、维生素等成分，在中医学中，具有补肾滋养的功效。海参全家福除了海参作为食材外，里面还配有鱼肚、墨鱼、虾仁、鸡胸肉、鸭肫、冬笋等食材搭配而成制作的菜系。

首先要准备好食材：海参150克、墨鱼、鱼肚、虾仁、鸡胸肉、猪肚、鸭肫 、冬笋、香菇各50克、少量的豌豆、白果5个。首先将虾仁、鸡胸肉洗净倒入料酒腌制备用，然后锅中放入适量的油，烧热后将葱、生姜、大蒜倒入锅中，小火慢慢熬出香味，去掉料渣，制作成葱油，将白果洗净，用水泡发备用，海参、鱼肚、墨鱼、猪肚、鸭肫、冬笋、香菇放入锅中焯水备用，锅中烧热加入葱油，加料酒、笋片、香菇边炒边加上汤、生抽、老抽、白糖、盐，再放入海参、鱼肚、鸭肫等食材烧制入味，加入虾仁、鸡胸肉、墨鱼片、白果、豌豆，将淀粉用水勾芡成水淀粉倒入锅中，撒葱花、蒜末即可出锅，一碗营养丰富、味道鲜美的海参全家福就制作完成了。

我们在制作的时候，一定要选择优质的海参，要选择体型完整的，这样的海参就比较新鲜，然后制作出来的菜肉质非常嫩，在吃的时候也是要注意了海参全家福含有大量的蛋白质，所以不要跟含有酸性的水果一起食用，比如：山楂、石榴等，否则会降低蛋白质的营养价值，出现腹痛、拉肚子等症状，海参全家福内含有食材墨鱼、白果，所以食用时不要与茄子、鳗鱼一同食用，还有海鲜过敏者也不要食用。大家可以在家试着动手做一做。

---